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Sopa de coliflor al curry

Collage de Pinterest para Whole30 y receta vegana de sopa de coliflor al curry.Collage de Pinterest para Whole30 y receta vegana de sopa de coliflor al curry.Imagen de Pinterest para la receta de sopa de coliflor al curry.Imagen de Pinterest para la receta de sopa de coliflor al curry.

¿Basada en plantas gourmet? Eso es una cosa! Serás un creyente después de una inmersión en esta cremosa e indulgente sopa de coliflor al curry. Este acogedor cuenco de sol está ricamente condimentado con la patada justa de dulce, y es 100% vegano y cumple con Whole30.

Un tazón de sopa de coliflor al curry con coliflor asada y cilantro.
Este tazón cremoso y soñador de bondad es oro líquido, estilo vegetariano. Estoy hablando de coliflor dulce asada, todo el curry, un golpe de cúrcuma y tu mejor leche de coco no láctea, que te hace sentir bien con las grasas.

Huzzah! La sopa de coliflor al curry es todo. De. Los. Sano. Swoony Siente. Justo a tiempo para el clima acogedor del suéter, eres totalmente bienvenido.

Desde arriba, tres tazones de sopa de coliflor al curry con leche de coco y cilantro.

¿Es saludable la sopa de coliflor al curry?

Vamos a ponernos un poco deprimidos y sucios en el nutrición en esta sopa a base de plantas. La coliflor cuenta con un impresionante perfil nutricional con una amplia gama de vitaminas y minerales. Una porción completa de esta sopa te dará:

  • Más de una porción completa de vitamina C
  • 7 g de fibra
  • Dosis generosas de calcio, hierro y potasio.
  • Grandes potenciadores antiinflamatorios y antioxidantes del curry y la cúrcuma

También es vegano, sin lácteos, sin gluten, Whole30 y en el espectro bajo en carbohidratos (19 g de carbohidratos netos por porción).

Esta sopa es alta en calorías (aproximadamente 350kcal / porción), pero eso se debe principalmente al uso de leche de coco con toda la grasa. Puedes sustituir fácilmente la leche de coco baja en grasa si estás atento en ese campo de la dieta.

Si alguno de estos puntos suena bien, ¡estás de suerte! Para obtener más información sobre el valor nutricional y los beneficios para la salud de mi amada coliflor, consulte este enlace para obtener un perfil detallado.

Herramientas Sugeridas

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  • Horno holandés: Los hornos holandeses son los MEJORES para hacer sopa. Sus verduras tendrán mucho espacio para saltear bien, y el hierro fundido retiene bien el calor incluso para cocinar a fuego lento.
  • Licuadora de inmersión: Me encanta mi licuadora de inmersión para sopas perfectamente mezcladas, además la limpieza es muy fácil. Si no tiene uno, simplemente puede transferir la sopa a una licuadora normal; solo asegúrese de licuar en lotes y ventilar el vapor mientras se mezcla a través de la tapa de la tapa o está haciendo un gran desastre. en tus manos.

Cómo hacer sopa de coliflor al curry

La adición de una manzana en cubitos resalta la robusta coliflor caramelizada y equilibra perfectamente las notas especiadas en esta sopa de coliflor al curry. Cargada con vitaminas, minerales y grasas buenas para usted, esta sopa es totalmente a base de plantas, pero se siente indulgente y gourmet.

Detalle el tiro de los floretes de coliflor asados ​​en una bandeja para hornear.
Cortar en dados una cabeza mediana de coliflor en los floretes (aproximadamente 4 tazas), mezclar con aceite de oliva, extender sobre una bandeja para hornear y asar en un horno a 425 ° F hasta que los floretes estén suaves y las puntas y los bordes comiencen a caramelizarse.

Coliflor asada en una bandeja para hornear con una pequeña porción reservada para adornar la sopa al curry.
Reserve alrededor de una taza de los floretes tostados para decorar.

Un collage que muestra fotos paso a paso de cómo hacer sopa de coliflor al curry.
En un horno holandés o una olla grande, saltee una cebolla dulce picada y una manzana dulce picada a fuego medio en un chorrito de aceite de oliva.

Agregue ajo picado, curry en polvo, comino y cúrcuma a la cebolla y la manzana. Revuelva las especias y el ajo con la cebolla y la manzana hasta que las especias estén intensamente fragantes, aproximadamente un minuto.

Agregue la coliflor asada a la olla, junto con una lata de leche de coco entera, un par de tazas de caldo (vegetales para veganos, caldo de huesos de pollo para Whole30) y sal y pimienta. Aumente el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para fundir los sabores.

Apague el fuego y agregue una cucharadita o dos de vinagre de arroz. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o en una licuadora normal. Si usa una licuadora normal, asegúrese de ventilar con la tapa de la licuadora para evitar un gran desastre. Agregue más caldo si la sopa es demasiado espesa para su gusto.

Gusto para sazonar. Estás buscando un equilibrio entre lo dulce y lo especiado con solo un toque de acidez. El sabor debe POP! Ajuste con sal o vinagre de arroz, solo un poco a la vez, si es necesario.

Un cucharón lleno de sopa de coliflor al curry.
Divida la sopa en tazones, luego adorne con la coliflor asada reservada y el cilantro fresco.

Vista lateral de la sopa de coliflor al curry en un recipiente gris adornado con flores de coliflor asadas y cilantro fresco.

¿Tengo que asar la coliflor?

Miren mis amigos, ustedes no tener para hacer cualquier cosa, así que mientras asar la coliflor no es necesario, eso es muy recomendable. La coliflor asada se carameliza y se vuelve más dulce, y esos azúcares naturales aportan profundidad y sabor a la sopa terminada. Si tiene poco tiempo, simplemente omita el asado y cocine a fuego lento la coliflor cruda hasta que esté tierna (aproximadamente 20 minutos).

¿Cuál es la mejor manera de agregar más proteínas a la sopa de coliflor al curry?

  • Si eres paleo o Whole30, agregue el cerdo desmenuzado.
  • Si eres vegano o vegetariano, agregue aproximadamente media taza de garbanzos tostados crujientes como guarnición en lugar de las flores de coliflor, o agregue 1 lata (o 2 tazas de garbanzos cocidos) junto con la coliflor asada en el paso 4. Si desea agregar garbanzos crujientes asados, esta receta es excelente: puede asarlos a 425 ° F con la coliflor en una segunda bandeja para hornear, pero verifíquelos después de 15 minutos. Si los agrega a la sopa antes de hacer puré, aumente el caldo a 4 tazas.

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Desde arriba, dos tazones de sopa de coliflor al curry sobre una mesa de mármol.

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Sopa de coliflor al curry

La adición de una manzana en cubitos resalta la robusta coliflor caramelizada y equilibra perfectamente las notas especiadas en esta sopa de coliflor al curry. Cargada con vitaminas, minerales y grasas buenas para usted, esta sopa es totalmente a base de plantas, pero se siente indulgente y gourmet.

Curso: sopa

Cocina: India

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 4

Calorías: 347kcal

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza mediana, alrededor de 4 tazas, cortada en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos a ½ "
  • 1 manzana dulce mediana, como gala, sin corazón y cortada en cubitos a ½ "
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 c de caldo de verduras o pollo
  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco con toda la grasa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • cilantro, picado, para decorar

Instrucciones

  • Caliente el horno a 425 ° F. Mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Extienda sobre una bandeja para hornear, la transferencia al horno. Asa la coliflor, revolviendo una vez a la mitad, hasta que los floretes estén dorados y tiernos, 25-30 minutos. Reserve 1 taza de floretes para decorar.

  • Calienta un horno holandés a fuego medio. Agregue la última cucharada de aceite de oliva y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla picada y la manzana y revuelva para cubrir la grasa. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, 6-7 minutos.

  • Agregue el ajo y las especias a la cebolla y la manzana; saltee, revolviendo continuamente, hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente un minuto.

  • Agregue las flores de coliflor asadas al horno holandés, junto con el caldo, la leche de coco, la sal y la pimienta. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca a bajo / medio-bajo y cocine a fuego lento 10 minutos.

  • Agregue el vinagre de arroz, luego haga puré con una licuadora de inmersión. Pruebe para sazonar y ajuste con sal, pimienta o vinagre adicionales.

  • Sirva en tazones y decore con la coliflor asada reservada y el cilantro. Servir inmediatamente. Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta 5 días, o en el congelador por hasta 3 meses.

Notas

  • Asegúrate de gusto por sazonar después de hacer puré la sopa. Desea un equilibrio de lo dulce y lo especiado con solo un toque de acidez. Ajuste con sal, pimienta o vinagre de arroz, solo un poco a la vez, según sea necesario.
  • Usted puede sustituya la leche de coco ligera por grasa entera para una receta menos densa en calorías.
  • Esta sopa es fuerte en el curry – ¡tal y como me gusta! Si solo tienes curiosidad por el curry, comenzar con 1 cucharada.

Información nutricional

Calorías: 347kcal (17%), Carbohidratos: 25g (8%), Proteínas: 7g (14%), Grasas: 27g (42%), Grasas saturadas: 17g (85%), Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 8g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 672 mg (28%), Potasio: 852 mg (24%), Fibra: 7 g (28%), Azúcar: 13 g (14%), Vitamina A: 6% (6% ), Vitamina C: 124% (124%), Calcio: 18% (18%), Hierro: 12% (12%)

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