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Sopa de coliflor asada al curry

Sopa de coliflor asada al curry

Para cualquiera que ame una sopa rica, sabrosa, espesa y aterciopelada, esta sopa de coliflor asada al curry es para usted. Esta sopa vegana de curry está hecha con coliflor asada, cebolla, ajo, leche de coco y sazonada con delicioso curry.

SOPA DE COLIFLOR ASADA

¡Esta rica y abundante sopa de coliflor al curry tiene una combinación embriagadora de sabores de coco y curry que te calentarán hasta la médula!

RECETA DE SOPA DE COLIFLOR ASADA

Notarás en esta lista de ingredientes, que no hay una gota de lácteos en esta sopa de coliflor, lo que la convierte en una sopa vegana saludable de coliflor.

  • 1 coliflor orgánica de cabeza grande, picada
  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada
  • 3-4 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 6-8 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
  • 5 tazas de caldo de vegetales orgánicos (puede usar caldo de pollo)
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata de leche de coco orgánica (yo uso toda la grasa)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

CÓMO ASAR LA COLIFLOR

Aprende a hacer coliflor asada con esta receta fácil. Se necesitan unos 30 minutos para asar la coliflor (de principio a fin).

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Mezcle las flores de coliflor junto con la cebolla y el ajo en un tazón grande. Mezcle con el aceite de coco (o aceite de oliva).
  3. Extienda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear.
  4. Asa en el horno durante unos 15 minutos, gira la coliflor con una espátula y asa otros 10 a 15 minutos hasta que estén suaves.

CÓMO HACER SOPA DE COLIFLOR

  1. Mientras la coliflor se asa en el horno, calienta el caldo de verduras en una olla grande (u horno holandés) a fuego medio-alto.
  2. Agregue la pasta de curry, el comino, el cilantro y la cúrcuma y hierva, luego reduzca el fuego a bajo.
  3. Retira las verduras del horno y espolvorea con cuidado en el caldo.
  4. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  5. Licúa la sopa en lotes en una licuadora, o usando una licuadora de inmersión (barra), licúa la sopa para lograr la consistencia deseada.
  6. Agregue la leche de coco y caliente durante unos 3-5 minutos.
  7. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

La sopa es una comida completa para mi familia. Es acogedor, reconfortante y nutritivo. ¡Definitivamente amamos nuestra sopa! Conozco a algunas personas a las que no les gusta la sopa. Y yo digo: ¿cómo no te gusta la sopa? ¡Es una comida abundante en un tazón! Y además, la sopa es lo que más me gusta hacer en la cocina. Me encanta todo el proceso: los aromas de picar, rebanar y embriagar, me relaja hasta la médula. Y siento que realmente estoy haciendo algo bueno por la salud de mi familia.

Si te encantan los sabores embriagadores del coco y el curry, te encantará esta sopa de coliflor al curry.

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Ingredientes

  • 1 coliflor orgánica de cabeza grande, picada

  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada

  • 3-4 dientes de ajo, pelados y machacados

  • 6-8 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra

  • 5 tazas de caldo de vegetales orgánicos (puede usar caldo de pollo)

  • 2 cucharadas de pasta de curry

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de cilantro molido

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

  • 1 lata de leche de coco orgánica (yo uso toda la grasa)

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Agregue la coliflor picada, la cebolla y el ajo a un tazón grande. Mezcle con el aceite de coco (o aceite de oliva).
  3. Extienda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear.
  4. Asar en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
  5. Mientras tanto, caliente el caldo de verduras en una olla grande (u horno holandés) a fuego medio-alto.
  6. Agregue la pasta de curry, el comino, el cilantro y la cúrcuma y hierva, luego reduzca el fuego a bajo.
  7. Retira las verduras del horno y espolvorea con cuidado en el caldo.
  8. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  9. Licúa la sopa en lotes en una licuadora, o usando una licuadora de inmersión (barra), licúa la sopa a la consistencia deseada.
  10. Agregue la leche de coco.
  11. Sal y pimienta para probar.

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