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Sopa de coliflor asada simple

¿Qué es un poco a nuez, un poco dulce y suave como la seda? No. No es tu último partido de Tinder … estoy hablando de Sopa de coliflor asada simple. Acogedor y reconfortante, es cremoso sin crema y está cargado de vegetales saludables. La sopa de coliflor con ajo asado también es súper adaptable, con cambios fáciles para hacerla Whole30, paleo, sin lácteos y vegana.

Hoy es un gran día para la sopa de coliflor asada. ¿Necesitas una razón? Multa.

En primer lugar, es absurdamente delicioso. El tomillo, la cebolla y el ajo asado bellamente caramelizado agregan notas brillantes a la coliflor naturalmente mantecosa en esta sopa suave como la seda.

Suave como la seda, ¿eh? Dime más. ¿Esta sopa de coliflor es cremosa? Seguro que lo es … pero sin crema necesaria. Esta receta saludable de sopa de coliflor asada se hace puré con papa para crear una consistencia espesa pero nunca espesa.

Sin crema, ¿eh? Suena saludable. Seguro que lo es. Aún está lleno de grasas saludables (incluso sin crema) y cada porción de sopa de coliflor con ajo asado le brinda más del 100% de su vitamina C diaria. ¡Aproveche esa temporada fría!

Aunque parece complicado … ¡Para nada! Esta sopa de coliflor logra un gran sabor audaz con solo alrededor de diez ingredientes. Algunos de los componentes necesitan más atención que otros, pero nunca lo guiaría mal. Puede haber muchos pasos, pero son todo menos complicados. La receta es fácil de seguir y vale la pena cada minuto de tiempo de preparación.

La mejor sopa de coliflor asada saludable

Para aprovechar al máximo esta receta de sopa de coliflor, dele amor extra a estos ingredientes clave:

  • Coliflor Asado: asar los floretes de coliflor para obtener el mejor sabor. A diferencia de mi sopa de coliflor cargada, donde la guarnición es el evento principal, la coliflor es la estrella de esta sopa y necesita un poco más de amor.
  • Ajo Asado: Otro gran impulso de sabor audaz del dulce ajo asado. Use aceite de buena calidad para asar.
  • Patatas: espesan y agregan una textura cremosa sin agregar crema. Yukon Gold es el estándar de oro para el almidón, y solo necesitará una papa grande para agregar la textura correcta.
  • Guarnación: puede hacer o deshacer una sopa. Los piñones agregan textura y sabor y combinan casi perfeccionado con el sabor a nuez de la coliflor asada.

Cómo hacer sopa de coliflor asada

La sopa de coliflor asada lleva algo de tiempo, pero la mayor parte es sin intervención. Como sugiere el nombre, debes asar la coliflor (junto con una cabeza entera de ajo) en lugar de cocinarla al vapor o tirarla cruda. Confía: serás recompensado con la sopa de coliflor más cremosa y sabrosa que puedas imaginar.

  1. PREPARAR LA COLIFLOR. Mezcle los floretes de coliflor con aceite y extiéndalos sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  2. PREPARAR EL AJO. Corta una cabeza entera de ajo, rocía con aceite, envuélvela en papel de aluminio y colócala en la bandeja para hornear con la coliflor.
  3. ASAR. Asar juntos a 400 ° F durante 40-45 minutos hasta que la coliflor esté dorada y tierna y el ajo esté suave y exprimible. Reserva un poco de coliflor para decorar. Deje que el ajo se enfríe, luego exprima los dientes asados ​​para sacarlos de la cáscara.
  4. SALTEE LA CEBOLLA. Mientras tanto, saltee las cebollas en mantequilla, ghee o aceite de oliva hasta que estén blandas.
  5. AGREGUE LOS INGREDIENTES RESTANTES. Agrega la coliflor, el ajo y la papa en cubitos a la olla. Sazone, luego agregue suficiente caldo para cubrir apenas las verduras. Cubra con tomillo fresco.
  6. HERVIR A FUEGO LENTO. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la papa esté muy suave.
  7. MEZCLA. Retire el tomillo, luego haga puré con la sopa (¡vea las opciones a continuación!).
  8. ADORNAR Y SEPARAR. Pruebe para condimentar y ajuste según sea necesario. Sirva en tazones de sopa, decore y sirva caliente.

Consejos del chef para la sopa de coliflor asada

  • Ase la coliflor hasta que tierna y caramelizada para un sabor profundo. Para obtener más información sobre cómo asar coliflor, consulte esta guía definitiva para cocinar coliflor.
  • Divide la coliflor en floretes más pequeños, del tamaño de un bocado de 2 pulgadas o menos. La coliflor se asará un poco más rápido y lograrás más caramelización con más superficie. ¡Vea nuestro tutorial Cómo cortar coliflor para obtener todo lo que necesita saber sobre cómo dividir una cabeza de coliflor!
  • Quédatelo vegetariano y vegano utilizando caldo de verduras de buena calidad y mantequilla vegana según sea necesario. (¡Esto también mantiene su sopa cremosa de coliflor libre de lácteos!)
  • Se puede utilizar caldo de pollo de buena calidad o caldo de huesos casero.

Hacer puré de sopas cremosas

Ilicuadora de inmersión: Ventajas: esta licuadora de mano “de barra” es fácil, rápida y requiere menos limpieza, ya que se hace puré directamente en la olla; Contras: no siempre se mezcla con la misma consistencia súper suave que una licuadora de pie.

Licuadora tradicional: Ventajas: una sopa muy suave y cremosa que a menudo no necesita diluirse más; Contras: el puré debe hacerse en lotes y tendrá un poco más de limpieza.

Consejo profesional: Una batidora de pie de alta potencia, como una Vitamix, producirá la sopa más cremosa.

Adorne, bebé

Piñones: ¡Bríndeles primero! Vea las instrucciones en la tarjeta de recetas. Las almendras en rodajas o en rodajas también funcionan muy bien.

Cogollos de coliflor asados: reserve los floretes asados ​​más pequeños de su lote para usarlos como guarnición.

Tomillo fresco: espolvoree algunas hojas encima para darle un toque de sabor a hierbas.

Llovizna: use un chorrito de crema espesa, crema de coco o leche de coco entera; El aceite de oliva virgen extra también es un gran toque final.

Preguntas frecuentes

¿Esta sopa de coliflor es cremosa?

¡¡Sí!! La sopa de coliflor y papa es espesa, rica y sí, cremosa, sin crema ni lácteos, gracias a los mantecosos Yukon Golds.

¿Es saludable la sopa de coliflor?

¡Seguro que lo es! Mucha grasa y fibra saludables para todos, además cada porción tiene el 100% de sus necesidades diarias de vitamina C. También es libre de cereales y gluten con opciones veganas y sin lactosa.

Si bien no es ceto, es más bajo en carbohidratos que otras sopas cremosas que dependen de espesantes agregados. Y las opciones fáciles y saludables para hacer esta sopa de coliflor paleo, Whole30, vegana o vegetariana no comprometerán el sabor en absoluto.

¿Puedo guardar sopa o sobras?

Esta sopa se conserva en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador en un recipiente hermético hasta por tres meses.

Más sopas cremosas que no te deprimirán

¿Hiciste esta sopa de coliflor asada? ¡Me encantaría saber cómo resultó! Deje un comentario y una calificación a continuación.

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sopa de coliflor asada

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La sopa de coliflor asada lleva algo de tiempo, pero la mayor parte es sin intervención. Como sugiere el nombre, debes asar la coliflor (junto con una cabeza entera de ajo) en lugar de cocinarla al vapor o tirarla cruda. Confía: serás recompensado con la sopa de coliflor más cremosa y sabrosa que puedas imaginar.

Ingredientes

  • 2½ cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 cabeza de coliflor, dividida en floretes (aproximadamente 6 tazas)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla o ghee, aceite de oliva o aceite de aguacate
  • 1 cebolla vidalia grande, cortada en cubitos a ½ ″
  • 1 papa yukon gold grande, pelada y cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo o caldo
  • 1 ramita de tomillo fresco y más para decorar
  • ¼ c. piñones tostados, para decorar

Instrucciones

  • Caliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Mezcle los floretes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego extienda sobre la bandeja para hornear preparada. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y frota ½ cucharada del aceite restante en los dientes de ajo expuestos. Envuelve el ajo en papel de aluminio y agrégalo a la bandeja para hornear.

  • Transfiera al horno y ase la coliflor y el ajo hasta que la coliflor esté dorada y tierna y el ajo esté suave y exprimible, 40-45 minutos. La coliflor puede terminar de asarse antes que el ajo, así que revísala cada 5 minutos después de la marca de los 40 minutos.

  • Reserve ½ taza de los floretes de coliflor más pequeños para decorar. Deje que el ajo se enfríe por unos momentos, luego exprima los dientes de ajo asados ​​de las cáscaras de papel.

  • Caliente una olla grande para sopa o un horno holandés a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla o ghee y calienta hasta que se derrita. Agregue las cebollas a la olla, revuelva para cubrir con la grasa y luego cubra y sude, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, 15-20 minutos.

  • Agregue los floretes de coliflor asados, el ajo asado y la papa cortada en cubitos a las cebollas. Sazone con sal y pimienta, luego agregue suficiente caldo para cubrir apenas las verduras (usé alrededor de 4 tazas). Revuelva todo rápidamente y luego agregue el tomillo fresco.

  • Aumente el fuego a medio-alto, lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 20 minutos.

  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, caliente una sartén pequeña a fuego medio alto. Agregue los piñones a la sartén y tueste, revolviendo continuamente, hasta que los piñones estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y dejar de lado.

  • Una vez que las patatas estén blandas, retira la ramita de tomillo. Licúa la sopa con una licuadora de inmersión (o en una licuadora tradicional en tandas, ver notas) hasta que quede suave. Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo o agua, 2 cucharadas a la vez. Pruebe para condimentar y agregue sal y pimienta al gusto.

  • Sirva la sopa en tazones y decore con floretes de coliflor, piñones y hojas frescas de tomillo. Servir inmediatamente. Esta sopa se conserva en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador en un recipiente hermético hasta por tres meses.

Notas

Almacenamiento y congelación

  • Nevera: las sobras se mantendrán en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en una olla para sopa a fuego medio hasta que esté bien caliente.
  • Congelador: almacenar en recipientes herméticos en el congelador hasta por 4 meses.

Hazlo a tu manera

  • Vegano: use mantequilla vegana o sustituya la mantequilla por aceite de oliva.
  • Whole30 y Paleo: use ghee en lugar de mantequilla.

Información nutricional

Porciones: 1.5 taza, Calorías: 273 kcal (14%), Carbohidratos: 26 g (9%), Proteínas: 8 g (16%), Grasas: 19 g (29%), Grasas saturadas: 4 g (20%), Grasas poliinsaturadas: 1 g , Grasas monoinsaturadas: 7 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 8 mg (3%), Sodio: 810 mg (34%), Potasio: 745 mg (21%), Fibra: 5 g (20%), Azúcar: 7 g (8%) , Vitamina A: 28% (28%), Vitamina C: 93% (93%), Calcio: 40% (40%), Hierro: 3% (3%)

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