Sopa De Coliflor Keto

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Esta receta cremosa de sopa de coliflor cetogénica tiene un sabor rico y decadente, pero es baja en carbohidratos y más saludable que la mayoría de las sopas a base de crema. Esta receta de sopa fácil es baja en carbohidratos, sin gluten, sin granos, sin azúcar y apta para Trim Healthy Mama.

Soy fan desde hace mucho tiempo de The Pioneer Woman, Ree Drummond. Su sopa de coliflor ha estado en nuestra rotación de cenas de otoño e invierno durante años. Si busca “Sopa de coliflor” en Google, su resultado es el n. ° 1. Eso es lo bueno que es.

Cuando comencé a comer bajo en carbohidratos y Trim Healthy Mama, necesitaba un sustituto del plan. Pasé unas horas el otro día modificando la receta de Ree para que mi Receta de sopa de coliflor Keto fuera compatible con mi estilo de vida.

Cambié algunos ingredientes, reduje o aumenté algunos otros y preparé una sopa deliciosa. Esto definitivamente hará otra aparición antes de que vuelva el clima cálido.

Ingredientes

Mantequilla y aceite de coco: los uso en conjunto para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud y el mejor sabor, pero puede usar uno de los dos o aceite de oliva si lo prefiere Zanahoria, apio y cebolla: esta combinación clásica se usa en muchos (si no la mayoría de las recetas de sopa y a menudo se llama su nombre francés ‘mirepoix’. Para mantener bajo el recuento de carbohidratos, solo uso una zanahoria y una cebolla en una receta de sopa con 16 porciones. Coliflor: obviamente, la estrella del espectáculo aquí. Puede sustituir la coliflor congelada en un apuro, pero la coliflor fresca realmente sabe mejor. El arroz de coliflor también puede funcionar si tiene algo para usar.Perejil (tanto perejil seco como fresco funcionan en esta receta de sopa ceto) Caldo de pollo o caldo: normalmente hago el mío con mi caldo de pollo en polvo Leche de almendras: leche de almendras natural sin azúcar es el que quieres. Si desea que esta receta no contenga nueces, puede sustituirla por leche de coco sin azúcar sin azúcar de la caja.Sal – siempre sazone a su gusto. La cantidad de sal y pimienta que le doy es a mi paladar. Si prefiere menos sal, está bien.Ajo en polvo: para un sabor adicional, pruebe con ajo asado en polvo.Cottage Cheese: este es un ingrediente de sopa poco convencional, pero le prometo que no puede probarlo y hace que mi sopa ceto de coliflor sea tan cremosa . Si realmente odias el requesón, puedes sustituir el queso crema.Crema pesada: solo agrego un poco de crema y confío más en el requesón para hacer que la sopa sea cremosa y mantener el total de calorías más bajo.Goma xantana o glucomanano: estos son opcional, pero ayude a espesar si desea que su sopa sea más espesa.

Cómo hacer sopa de coliflor cetogénica

Es más fácil hacer esta sopa casera de lo que piensas. Simplemente agregue las verduras a la olla en el momento correcto, luego los otros ingredientes y luego haga puré.

Paso uno: Saltee las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande a fuego medio hasta que se ablanden. Agrega la coliflor y el perejil y tapa. Baje el fuego a bajo. La coliflor se pondrá al vapor y comenzará a ablandarse solo con el líquido que liberan las verduras.

Segundo paso: Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Este paso terminará de cocinar la coliflor.

Paso tres: Agregue el resto de los ingredientes y haga puré la sopa. Esto es más fácil con una licuadora de inmersión. Si no tiene una licuadora de inmersión, transfiera la sopa a una licuadora normal en lotes para hacerla puré.

Siempre ventile una licuadora al hacer puré un líquido caliente. Puede quitar el centro de la tapa y cubrirlo con una toalla. Sostenga la toalla con un guante de cocina cubriendo su mano para evitar quemaduras. Me he quemado más de una vez tratando de hacer puré una sopa.

Puede hacer puré todo o dejar algunos floretes de coliflor en trozos más grandes. Prefiero hacer puré alrededor de ⅔ para obtener una textura cremosa, dejando algunos trozos de coliflor cocida de buen tamaño.

Consejo de experto: asegúrese de no dejar que la sopa hierva después de agregar el requesón o puede separarse.

Variaciones

Tocino: cubra la sopa con un poco de tocino cocido desmenuzado cuando esté listo para servirlo.

Queso cheddar: puede mezclar un poco de queso cheddar rallado en el último paso o simplemente usarlo para cubrir tazones de sopa al servir.

Caldo de huesos: para una mayor nutrición, prepare esta sopa con un caldo de huesos de pollo.

Hierbas: agregar algunas hierbas frescas también es una buena opción. Prefiero tomillo fresco o salvia en esta receta.

¿La coliflor es cetogénica?

Sí, es una gran verdura para disfrutar en una dieta cetogénica baja en carbohidratos porque el sabor es muy suave. Se utiliza a menudo como sustituto de las patatas o el arroz.

¿Cuál es el mejor espesante de sopa en ceto?

Esta sopa se espesa por sí sola con la coliflor, pero el mejor espesante de sopa que he encontrado es la goma xantana o el glucomanano. Son similares y solo necesitas una pequeña cantidad para espesar una salsa o sopa rápidamente. Si intenta agregar un poco, comience lentamente y agregue solo ¼ de cucharadita a la vez. Si agrega demasiado, puede hacer que una receta cetogénica termine como gelatina o pudín.

¿Puedo congelar la sopa de coliflor?

¡Sí! Esta receta de sopa cremosa de coliflor es una GRAN olla de sopa. Hizo 6-7 cuartos de galón. Se congela bien, así que me encanta tener un poco a mano para almuerzos o cenas fáciles. A mi marido le gusta ya un par de niños también. Ojalá les gustara a todos menos a los niños. Tengo un problema con la sopa. Me es imposible hacer una pequeña olla de sopa. Una olla pequeña de sopa todavía tiene al menos 4 cuartos de galón.

Eso está bien cuando la sopa sale bien, pero una o dos veces terminé con una gran olla de sopa que simplemente no nos gustó. Luego congelo la sopa porque me siento culpable de tirarla. Y luego lo encuentro en el fondo del congelador un año después y está quemado en el congelador y finalmente lo tiro.

¿Qué sopas son aptas para la dieta cetogénica?

Hay muchas sopas que son compatibles con una dieta baja en carbohidratos. Solo desea evitar las sopas con pasta, la sopa de papa, las sopas a base de otras verduras con almidón o aquellas con azúcar agregada.

Algunas buenas opciones para recetas de sopa baja en carbohidratos a base de caldo son Keto Meatball Minestrone, Easy Vegetable Soup y Whole30 Chicken Soup.

Para opciones de sopa cremosa, pruebe esta sopa de calabaza Keto y mi sopa de calabaza Keto Butternut.

¿Qué olla de sopa debo comprar?

Cuando Emile Henry me envió algunos de sus hermosos productos, no podía esperar para probarlos. Me encanta el horno holandés Flame Top Round. Tengo un horno holandés de hierro fundido más pequeño y económico que es tan pesado que odio usarlo porque necesito llevarlo de un lado a otro hasta el fregadero para lavarlo. Esta olla es más grande pero pesa solo ⅔ lo que pesa mi olla de esmalte.

He tenido varias piezas de Emile Henry durante unos 10 años y todavía se ven nuevas. Los has visto en mi blog sin siquiera darte cuenta. Son hermosos y prácticos. Estas son piezas de inversión que pueden durar toda la vida. Puede ver algunos otros utensilios para hornear de Emile Henry en mi publicación de gratinado de calabacín, mi publicación de cazuela de fajitas de pollo y mi horneado de huevo con queso crema.

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Sopa De Coliflor Keto

Esta sencilla receta de sopa de coliflor baja en carbohidratos tiene un sabor rico y cremoso, pero es baja en carbohidratos y más saludable que la mayoría de las sopas a base de crema.

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Curso: almuerzo, plato principal, sopa

Cocina: Americana

Porciones: 16

Calorías: 119.1

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Instrucciones

Caliente la mantequilla y el aceite de coco a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y saltee hasta que se ablanden. Agrega la coliflor y el perejil. Baja el fuego a muy bajo y tapa la olla. Cocine por 15 minutos.
Agrega el caldo y sube el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Agrega la leche de almendras, el requesón y la sal.
Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o transfiriendo con cuidado un poco de coliflor y líquido a una licuadora. Siempre ventile la tapa y tenga cuidado al mezclar líquidos calientes. Regrese el puré a la olla (si usa una licuadora).
Agregue la crema espesa. Espolvoree el gluccomanano, si lo usa, y revuelva hasta que se disuelva.

Notas

Nutrición: Esto hace 6-7 cuartos de galón. El tamaño de la porción es de aproximadamente 1 ¾ tazas. Hay 4.9 carbohidratos netos por porción.
Porciones: Esta es una receta de lotes grandes. Puede disminuir la cantidad haciendo clic en el número junto a las porciones y cambiándolo.
Recorta Healthy Mama: Esta receta de sopa cremosa de coliflor apenas está en la categoría S. ¡Podrías tener una porción más pequeña con una ensalada para un Fuel Pull! O omita la crema espesa y tome una porción regular de 12 oz para un PF.
Almacenamiento: Almacene en el refrigerador por 5-6 días o congele por hasta 6 meses.
Recalentamiento: Vuelva a calentar tapado en el microondas o en una cacerola hasta que esté caliente.

Nutrición

Publicado originalmente el 14 de septiembre de 2016. Revisado y republicado el 13 de septiembre de 2021.

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