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Sopa de coliflor vegana | Keto | Whole30

Esta sopa vegana de coliflor es extremadamente rica, cremosa y está hecha con crema de anacardos sin lácteos, coliflor asada, ajo y cebolla. Es perfecto para la preparación de comidas y es naturalmente libre de gluten, paleo, bajo en carbohidratos, compatible con Keto y Whole30.

SOPA DE COLIFLOR VEGANA CREMOSA

Es la temporada de la sopa y una de nuestras sopas favoritas es esta sopa vegana de coliflor. Es súper acogedor, cremoso y perfecto si buscas una sopa vegana y sin lácteos. La combinación de coliflor y crema de anacardo combinada crea una sopa súper rica y deliciosa que es absolutamente deliciosa por sí sola, o rematada con un poco de coliflor asada extra y semillas de calabaza.

POR QUÉ TE ENCANTARÁ ESTA RECETA

  • esta abundante sopa de coliflor asada está llena de sabores audaces y vibrantes.
  • esta sopa es apta para todos: no contiene lácteos, vegana, paleo, baja en carbohidratos, compatible con Keto y Whole30. Además, se congela bien y es ideal para preparar comidas.

¿La coliflor espesa la sopa?

¡Si! La coliflor es una gran verdura baja en carbohidratos para usar en sopas para hacerla espesa y cremosa. Dependiendo de qué tan espesa le guste su sopa, puede agregarle más o menos coliflor.

CÓMO HACER LA SOPA DE COLIFLOR VEGANA:

  1. Precaliente el horno a 350F.

  2. Picar las verduras: Corte la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colóquela en una bandeja para hornear. Cubra con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

  3. ASAR LA COLIFLOR: Coloque en el horno durante 30-40 minutos hasta que comiencen a ponerse marrones y crujientes en los bordes. Darles un lanzamiento a mitad de camino.

  4. HAGA CREMA DE CASHEW VEGEANO SIN LECHE: Mezcle los anacardos y la leche de almendras en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave. (Si no tiene una licuadora de alta velocidad, deberá remojar los anacardos en agua caliente durante media hora y luego escurrirlos).

  5. AROMÁTICA DE PICAR Y COCINAR: Picar finamente la cebolla roja. Caliente ½ cucharada de aceite en una sartén / sartén a fuego medio, luego agregue la cebolla y deje cocinar por unos minutos. Agregue ajo finamente picado y hierbas secas, revuelva y cocine por un par de minutos más.

  6. Agregue el caldo de verduras y la coliflor asada. Llevar a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la crema de anacardo y la levadura nutricional y revuelva.
  7. MEZCLA DE SOPA: Mezcle hasta que quede suave, agregue más agua si necesita adelgazamiento. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

  8. ADORNAR con cebollino picado y semillas de calabaza tostadas.

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Crédito de la foto: las fotos en esta publicación del blog fueron tomadas por Tamsin de Copa de col rizada

sopa de coliflor

Curso: sopa

Cocina: Americana

Porciones: 4 porciones

Calorías: 210 kcal

:

Ingredientes

  • 1.5 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
  • 1 coliflor ~ 4 tazas
  • ½ taza de leche de almendras sin azúcar
  • ½ taza de anacardos
  • 1 cebolla roja
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de hierbas secas mixtas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • Ingredientes

    opcionales

  • Cebollino finamente picado
  • Semillas tostadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F.

  2. Corte la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colóquela en una bandeja para hornear. Cubra con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

  3. Coloque en el horno durante 30-40 minutos hasta que comiencen a ponerse marrones y crujientes en los bordes. Darles un lanzamiento a mitad de camino.

  4. Haga la crema de anacardo mezclando los anacardos y la leche de almendras en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave. (Si no tiene una licuadora de alta velocidad, deberá remojar los anacardos en agua caliente durante media hora y luego escurrirlos).

  5. Pica finamente la cebolla roja. Caliente ½ cucharada de aceite en una sartén / sartén a fuego medio, luego agregue la cebolla y deje cocinar por unos minutos.

  6. Agregue ajo finamente picado y hierbas secas, revuelva y cocine por un par de minutos más.

  7. Agregue el caldo de verduras y la coliflor asada. Llevar a fuego lento durante 5 minutos.

  8. Agregue la crema de anacardo y la levadura nutricional y revuelva.

  9. Mezcle hasta que esté suave, agregue más agua si necesita adelgazamiento. Pruebe y sazone con sal y pimienta.

  10. Opcional: cubra con cebollino picado y semillas tostadas.

Notas de receta

Puede usar levadura subnutritiva para parmesano vegano o 1 cucharada colmada de queso crema vegano. Se puede comer de inmediato, pero se mantendrá en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético.

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