Sopa de cúrcuma con albóndigas, batata y acelgas (paleo, sin lácteos)

¿Es la sopa de verano una cosa? Quiero decir, ¿además del gazpacho y tus otras sopas frías? Porque esta sopa me hace pensar que debería ser.

De acuerdo, he estado comiendo esto para el desayuno temprano en la mañana, antes de que se caliente afuera. Pero aún. ¡Lo estoy llamando! La sopa de verano es definitivamente una cosa.

Esta delicia está repleta de todo tipo de golosinas ricas en nutrientes: caldo de huesos, carne molida de res con hierba, acelgas, hierbas, cúrcuma, leche de coco con toda la grasa, batatas blancas y chirivías. Hay algo sorprendente en esta combinación: me siento feliz y tostado después de comerlo, como si pudiera usarlo para hacer nuevos amigos para siempre o negociar la paz mundial.

¿Quizás la sopa de cúrcuma con albóndigas es el lenguaje del amor?

Definitivamente está hablando mi lenguaje de amor. Este plato es muy satisfactorio, y las sobras son geniales para una noche en la que no quieres repartir, pero aún quieres algo delicioso. ¡Pruébalo y compruébalo!

Opción de protocolo autoinmune: Para aquellos en la fase estricta del protocolo autoinmune, omita la pimienta negra y reemplace el comino con jengibre molido. El ghee se puede reemplazar con aguacate o aceite de coco. El huevo de lino se puede reemplazar con un huevo de colágeno, o simplemente puede omitirlo. ¡Las albóndigas terminan siendo tiernas desmoronadas de todos modos!

Otras notas de recetas: Utilicé el ghee 4th y Heart Himalayan Pink Salt, y lo recomiendo.

Sopa de cúrcuma con albóndigas, batata y acelgas: una sopa cremosa de paleo, apta para AIP y sin lácteos, llena de sabor e ingredientes buenos para usted.

Curso:

Sopa

Cocina:

americano

Porciones: 4 personas

:

Ingredientes de albóndigas

  • 1
    lb
    Carne molida

  • 1
    Clavo
    ajo
    picado

  • 1/2
    cebolla grande
    picada y otra mitad reservada

  • 1
    huevo de lino
    (1 cucharada de lino, 3 cucharadas de agua combinadas)

  • 1/4
    taza
    harina de yuca

  • 1/4
    taza
    leche de coco

  • 1/2
    cucharilla
    sal

  • 1/2
    cucharilla
    pimienta negra

  • 1
    cucharada
    salvia fresca
    Cortado

Ingredientes de la sopa

  • Resto de cebolla amarilla
    Cortado

  • 2
    clavos de olor
    ajo
    picado

  • 2
    cucharadas
    ghee

  • 1
    cucharadita
    cúrcuma

  • 1
    cucharadita
    comino

  • 1/2
    cucharadita
    sal

  • 1/2
    cucharadita
    pimienta

  • 1
    cucharadita
    tomillo

  • 2
    Batatas japonesas
    cortado en cubitos

  • 3
    chirivías
    pelado y rebanado

  • 3
    tazas
    caldo de huesos o agua

  • 1
    taza
    leche de coco

  • 4 4
    tazas
    de acelgas
    Cortado

albóndigas

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.

  2. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle con las manos hasta que se combinen.

  3. Engrasa una bandeja para hornear, enrolla la mezcla en pequeñas albóndigas de 1 pulgada y espacia de manera uniforme en la bandeja.

  4. Hornee por 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Coloque el asador a temperatura alta y ase durante 3 minutos para obtener un buen color. Dejar de lado.

Sopa

  1. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por unos 2 minutos, revolviendo constantemente.

  2. Agregue la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta y el tomillo, y saltee durante 2 minutos más. Agregue caldo o agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 12-15 minutos o hasta que las pastinacas estén tiernas.

  3. Agregue la leche de coco a la olla y revuelva para combinar. A continuación, agregue las acelgas y cocine hasta que se marchiten por completo. Agregue sus albóndigas, revuelva para combinar y deje cocinar por unos 2 minutos para que todos los sabores se casen.

  4. ¡Sirve caliente y disfruta!

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