Sopa de maíz simple hecha con maíz dulce, fresco, cebolla, zanahoria, apio, papas, pimiento rojo, leche y tocino.
Con el maíz dulce y fresco, todavía disponible en el mercado local de agricultores, simplemente no pudimos resistirnos a probar nuestras sopas de maíz fresco.
La receta está adaptada de una de Mitchell Davis en Kitchen Sense y está llena de sabor. La receta original requiere una tira de tocino, pero puede agregar un poco de grasa de tocino, si tiene algo a mano, o simplemente agregar un poco más de mantequilla.
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Receta de sopa de elote
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora, 15 minutos.
- Rendimiento: sirve 6-8
Para la opción vegetariana, omita el tocino y use 2 cucharadas de mantequilla.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 tira de tocino o 1 cucharadita de grasa de tocino
- 1/2 cebolla amarilla grande, picada (aproximadamente 3/4 taza)
- 1/3 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
- 1/2 taza de apio pequeño cortado en cubitos
- 4-5 mazorcas de maíz dulce, granos extraídos de las mazorcas (aproximadamente 3 tazas), mazorcas reservadas (vea los pasos para sacar el maíz de la mazorca)
- 1 hoja de laurel
- 4 1/2 tazas de leche, entera o baja en grasa
- 2 papas medianas Yukon Gold, peladas y grandes (1 pulgada) cortadas en cubitos (aproximadamente 3 tazas)
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
Método
1 cocina el tocino: Coloque la mantequilla y el tocino en una olla grande y de fondo grueso. Calienta a fuego medio hasta que el tocino produzca su grasa, 3-4 minutos.
2 Agregue las cebollas, pimiento, zanahoria, apio: Agregue las cebollas picadas, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio, baje el fuego a medio bajo y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
3 Agregue las mazorcas de maíz (despojadas de maíz), la leche, la hoja de laurel a la olla, cocine a fuego lento: Rompa las mazorcas de maíz por la mitad (después de haberlas despojado) y agregue las mazorcas a la olla. Agregue la leche y la hoja de laurel. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la olla y cocine por 20 minutos.
Asegúrese de que el calor sea lo más bajo posible y mantenga una temperatura suave (en nuestra estufa tuvimos que usar el ajuste "tibio") para evitar escaldar la leche en el fondo de la sartén.
4 Añadir papas, sal, tomillo: Después de 20 minutos, agregue las papas, la sal y el tomillo a la olla. Aumente el calor para devolver la sopa a fuego lento, luego baje el fuego para mantener el fuego lento y cocine por otros 10 minutos.
5 Deseche las mazorcas, el tocino, el laurel, luego agregue el maíz y la pimienta negra: Deseche las mazorcas, la tira de tocino y la hoja de laurel. Agregue los granos de maíz y la pimienta negra. Nuevamente suba el fuego para que la sopa hierva a fuego lento, luego baje el fuego y cocine por otros 5 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
Agregue más sal y pimienta al gusto.
