Esta receta se inspiró en mi viaje a Islandia, donde se vendió crema de espárragos en casi todos los lugares que visitamos. Para leer más sobre esta receta y mis viajes a Islandia, consulte esta publicación en mi blog Baking Backwards: http://bit.ly/ZiC8nB —DUZE @BakingBackwards
Ingredientes
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1 manojo grande de espárragos orgánicos, extremos de madera recortados
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1/2 cabeza pequeña de coliflor, sin hojas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3-4 tazas de caldo de verduras sin levadura
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2 chalotes
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1/4 limón, jugo de
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1 cucharadita de vinagre de manzana
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1 diente de ajo
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1 cucharada de copos de algas
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sal marina
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pimienta negra molida
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hojuelas de chile (opcional)
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1 cucharada de semillas de chia
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1/2 aguacate (opcional)
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pimentón (opcional)
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pizca de canela (opcional)
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puñado de hierbas frescas: eneldo o albahaca o estragón o salvia o salado o tomillo
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levadura nutricional (opcional)
Direcciones
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Cueza al vapor la coliflor y los espárragos hasta que estén tiernos. Agregue las verduras al vapor y todos los demás ingredientes (excepto el aguacate) a una licuadora de alta velocidad y procese hasta que quede suave. Agregue aguacate si lo usa. Mezclar hasta que esté suave. ¡Gusto! Ajuste los condimentos a su gusto personal.
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Mi licuadora tiene una opción de calentamiento, así que la cociné a fuego lento durante unos 10 minutos antes de servirla. Si su licuadora no puede calentarse, vierta la sopa en una olla y caliéntela suavemente durante 10 minutos antes de servirla.