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Sopa de espárragos cremosa vegana

Esta receta se inspiró en mi viaje a Islandia, donde se vendió crema de espárragos en casi todos los lugares que visitamos. Para leer más sobre esta receta y mis viajes a Islandia, consulte esta publicación en mi blog Baking Backwards: http://bit.ly/ZiC8nB —DUZE @BakingBackwards

Ingredientes
  • 1 manojo grande de espárragos orgánicos, extremos de madera recortados

  • 1/2 cabeza pequeña de coliflor, sin hojas

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3-4 tazas de caldo de verduras sin levadura

  • 2 chalotes

  • 1/4 limón, jugo de

  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de copos de algas

  • sal marina

  • pimienta negra molida

  • hojuelas de chile (opcional)

  • 1 cucharada de semillas de chia

  • 1/2 aguacate (opcional)

  • pimentón (opcional)

  • pizca de canela (opcional)

  • puñado de hierbas frescas: eneldo o albahaca o estragón o salvia o salado o tomillo

  • levadura nutricional (opcional)

Direcciones
  1. Cueza al vapor la coliflor y los espárragos hasta que estén tiernos. Agregue las verduras al vapor y todos los demás ingredientes (excepto el aguacate) a una licuadora de alta velocidad y procese hasta que quede suave. Agregue aguacate si lo usa. Mezclar hasta que esté suave. ¡Gusto! Ajuste los condimentos a su gusto personal.

  2. Mi licuadora tiene una opción de calentamiento, así que la cociné a fuego lento durante unos 10 minutos antes de servirla. Si su licuadora no puede calentarse, vierta la sopa en una olla y caliéntela suavemente durante 10 minutos antes de servirla.

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