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Sopa de espárragos y huevo con limón

Refrescar y limpiar es lo que pensará cuando sorba esta deliciosa sopa de espárragos y huevo con limón. Es un giro en la sopa de huevo china clásica: he agregado cítricos y un toque de aceite de sésamo con nueces para elevar los sabores. ¡Listo en solo 15 minutos!

El horario de la semana pasada fue muy completo. Sin apenas tiempo para cocinar, terminamos ordenando mucho en Seamless. Demasiado. Nuestra nevera estaba llena de recipientes de plástico y cajas de comida china para llevar llenas de arroz frito, papas fritas y fideos lo mein. Todos estos platos cargados de carbohidratos me hicieron sentir pesado y lento, ¡dos de mis sensaciones menos favoritas! Esto me dio la idea de cocinar una simple sopa de espárragos y huevo con limón para compensar esos platos cargados de aceite con algo más ligero y saludable.

Me encantan los sabores agrios, a nueces y salados de esta sopa de huevo. Es una versión más sabrosa y potente del viejo clásico. También es muy satisfactorio; el espárrago hace que la sopa se llene más y los cebollines recién picados agregan un buen crujido. Se puede servir con fideos de arroz como plato principal o como parte de una combinación de sopa y ensalada / sándwich.

Esta sopa de espárragos y huevo con limón sabe mejor cuando se sirve el día en que se hizo para disfrutar de su consistencia pegajosa. Dejarlo en el refrigerador durante la noche descompondrá las enzimas de la maicena (lo que hace que la sopa se ponga pegajosa) y devuélvelo a crudo. Esto básicamente significa que la sopa perderá su consistencia espesa y volverá a su estado acuoso natural.

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Sopa de espárragos y huevo con limón

Refrescar y limpiar es lo que pensarás cuando tomes un sorbo de esta deliciosa sopa de espárragos y huevo con limón. ¡Es la sopa perfecta para los días cálidos y soleados!

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 personas 1x
  • Categoría: Aperitivo, Sopa, Fácil, Saludable
  • Cocina: chino

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • Lanzas de espárragos de 1/2 libra (extremos recortados (o chasqueados con los dedos) y mordida picada)

  • 1 chalota (finamente picada)

  • 1/4 taza de maicena mezclada con ½ taza de agua

  • 3 huevos grandes (ligeramente batidos)

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

  • jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

  • 2 tallos de cebolleta (finamente picados)

Instrucciones

  1. En una olla mediana, agregue caldo de pollo, cúrcuma, espárragos y chalotes. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento. Cocine por unos 5 minutos, hasta que las verduras se hayan ablandado pero aún así produzcan un poco de crujiente.
  2. Revuelva la maicena y el agua y agregue lentamente a la sopa, revolviendo constantemente.
  3. Agregue lentamente los huevos y con un tenedor o un batidor, revuelva constantemente en un movimiento en zigzag.
  4. Apague el fuego y agregue aceite de sésamo, jugo de limón, sal y pimienta. Remover.
  5. Servir inmediatamente cubierto con cebolletas picadas.

Notas

Esta receta de sopa de huevo con espárragos y limón es:
Alto en hierro
Alto en riboflavina
Alto en selenio
Alto en vitamina A
Rico en vitamina C
[cap id=”attachment_26349″ align=”alignnone” width=”200″]La maicena es lo que le da a los platos chinos esa textura pegajosa. También se puede usar para agregar crujiente al tofu, carnes y verduras cuando se fríen ligeramente.[/cap]

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