Esquites Soup es una sopa cremosa a base de maíz tostado con verduras y condimentos añadidos que se cubre con pico de gallo fresco, crema agria, chiles jalapeños y queso. Pruebe mi sopa de maíz para obtener una sopa sabrosa con maíz dulce fresco.
Sopa de esquites
Esquites, o Mexican Street Corn, es un platillo imprescindible cuando se visita México y también se ha popularizado aquí en los EE. UU. Los esquites auténticos se preparan con maíz blanco mexicano, no con maíz dulce. Tengo una variación de esquites aquí. Esta sopa usa muchos de los mismos sabores de la guarnición, pero en una sopa cremosa.
Ingredientes de sopa de esquites (receta completa a continuación en la tarjeta de recetas)
- Maíz dulce – Opté por el maíz enlatado en esta receta porque me encanta el maíz dulce con especias. Pero puede usar maíz dulce fresco si está en temporada.
- Chile jalapeño – Si eres como yo y te gustan las cosas un poco picantes, has sido el destinatario del jalapeño que no tenía patada. Por otro lado, es posible que haya tenido el jalapeño que sabía a pimienta fantasma. Entonces, ¿cómo puedes saber si el jalapeño está picante? Cuanto más viejo sea el pimiento, más picante será. Al mirar un pimiento, los más viejos tendrán marcas de estrés, como pequeñas líneas blancas o motas en la carne. Los pimientos más jóvenes (menos picantes) tendrán una pulpa clara y brillante. Entonces, si te gustan picantes, elige el pimiento más viejo. Si te gusta el suave, elige el más joven (¡y siéntete libre de agregar más)! Reserva un poco para decorar también.
- Cilantro – ¡Fresco es lo mejor! Cuando estés en la tienda, recoge el cilantro y huele. ¡Es posible que deba llegar muy atrás y obtener el racimo más fresco! Asegúrese de lavarlo bien antes de quitar las hojas y desechar los tallos.
- Queso Cotija – es un queso estilo hispano que lleva el nombre del pueblo de en el estado mexicano de Michoacán. Es un queso duro y desmenuzable que se elabora principalmente con leche de vaca. Es un poco salado y de textura similar al queso feta. Esto puede parecer atrevido, ¡pero no recomiendo hacer este plato sin él! Si bien he visto a algunas personas usar parmesano, el queso Cojita agrega algo incomparable.
- Jugo de lima – Tome un par de limones adicionales para que la gente pueda agregar más jugo de limón recién exprimido a su porción individual.
- Chile en polvo – Siéntase libre de probar a medida que avanza y cambiarlo para que se adapte a sus gustos. También puede sustituir la pimienta de cayena.
- Pico de gallo: El pico de gallo fresco realmente agrega algo de sabor y color cuando se usa como aderezo.
Mezcla de maíz
Esta sopa es una sopa deliciosa que se puede disfrutar como un almuerzo ligero, un entrante o incluso una comida con un poco de pollo. Pero, primero, ¡tenemos que hacerlo! Para comenzar, caliente el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Cocina las cebollas y los chiles jalapeños hasta que estén transparentes. Recuerde guardar algunos chiles jalapeños sin semillas y cortados en cubitos para decorar.
Luego, agregue el maíz enlatado escurrido a la olla. Cocina el maíz de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado. Agrega el ajo y el cilantro, cocinando por un minuto más. Reduzca el fuego a bajo cuando termine de preparar la sopa.
Cómo hacer sopa de esquites
Para terminar de hacer la sopa de esquites, retira con cuidado la mitad de la mezcla de maíz en un recipiente aparte y déjala a un lado. A la otra mitad de la mezcla de maíz que queda en la olla, agregue el caldo de pollo y el queso Cotija. Use una licuadora de inmersión para mezclar estos ingredientes hasta que estén suaves y agradables.
Después de que la mezcla esté suave, vierta la mezcla de maíz que se reservó en la olla (aún a fuego lento). Revuelve para combinar. Y finalmente, agregue la crema espesa, el jugo de limón, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Sirva caliente, cubierto con cilantro adicional, chiles jalapeños, queso, pico de gallo y crema agria.
¿Puedo hacer esta sopa sin una licuadora de inmersión?
¡Si! Aunque una licuadora de inmersión es un útil aparato de cocina para tener a mano, puede arreglárselas sin una. Te haré saber cómo puedes usar una licuadora para combinar todos los sabores. Sin embargo, las instrucciones son un poco diferentes si no se usa una licuadora de inmersión. Cocine la mezcla de maíz como indican las instrucciones en los pasos 1-4.
Después del paso 4, retire la olla de la mezcla de maíz del fuego. Déjalo enfriar unos minutos. Después de que se haya enfriado un poco, vierte la mitad de la mezcla de maíz en una licuadora. A la licuadora, agregue el caldo de pollo y el queso. Licue estos ingredientes hasta que quede suave. Vierta esto de nuevo en la olla. Coloque la olla a fuego lento y termine la sopa agregando la crema, el jugo de limón, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
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Esquites Soup es una sopa cremosa a base de maíz tostado con verduras y condimentos añadidos que se cubre con pico de gallo fresco, crema agria, chiles jalapeños y queso.
Curso Cena, Guarnición Cocina Americana Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 26 minutos Tiempo total 41 minutos Porciones 8 Calorías 199 kcal
Mezcla de maíz
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2 cucharadas de aceite de canola
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1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente ¾ de taza)
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1 chile jalapeño mediano, sin semillas y finamente picado (más extra para decorar)
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4 tazas de maíz dulce enlatado, bien escurrido
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1 diente de ajo picado
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¼ taza de cilantro, picado grueso
Sopa
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32 onzas de caldo de pollo
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3 cucharadas de queso Cotija, desmenuzado (y más para decorar)
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½ taza de crema espesa
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1½ cucharaditas de chile en polvo
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1½ cucharaditas de sal, más o menos al gusto
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½ cucharadita de pimienta, más o menos al gusto
Mezcla de maíz
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En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
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Agrega la cebolla y el jalapeño. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
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Agregue el maíz dulce escurrido y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado y dorado, aproximadamente 15-20 minutos.
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Agrega el ajo y el cilantro. Cocine por 1 minuto más. Reduce el calor al mínimo.
Sopa
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Retire con cuidado la mitad de la mezcla de maíz y colóquela en un recipiente aparte. Dejar de lado.
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A la mezcla de maíz restante en la olla, agregue el caldo de pollo y el queso Cotija. Use una licuadora de inmersión para mezclar los ingredientes.
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Vierta la mezcla de maíz que se reservó nuevamente en la olla y revuelva para combinar.
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Agregue la crema espesa, el jugo de lima, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
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Cubra la sopa con cilantro adicional, jalapeños, queso Cotija, pico de gallo y crema agria.
