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Sopa de frijoles blancos con parmesano y pesto

¡No he publicado una receta de sopa en mucho tiempo! ¡Estoy casi contento de que el verano haya terminado, así que puedo comenzar a preparar mi tipo de almuerzo favorito nuevamente!

De hecho, creé esta sopa hace más de un mes para el blog de mi amiga Lucy: Craftberry Bush (mira, ella hace las creaciones más hermosas). Ella está feliz de que yo también comparta las recetas que escribo para su sitio con ustedes, así que no se lo pierdan.

Una de las razones por las que me encantan tanto las recetas de sopa es la forma en que aportan una calidez y comodidad que me transportan a mi infancia.
Mi padre solía (¡y todavía lo hace!) Hacer una increíble sopa de carne en conserva, recuerdo haber visto escéptico asombro mientras vertía vinagre de un tarro de remolacha en vinagre en la sartén burbujeante antes de servir la sopa con rodajas de remolacha encima. Suena extraño, pero sabe increíble!

Mi madre, por otro lado, hace la mejor sopa de pollo y verduras. Hervirá los huesos de pollo durante horas hasta que el caldo esté tan sabroso que puedas beberlo solo. Lo ansiaba tanto cuando estaba embarazada que incluso envié a mi esposo Chris a comer pollo a media noche para que pudiera tener un tazón listo para el desayuno. y, de hecho, pude disfrutar de un gran tazón la semana pasada cuando estaba en casa durante el fin de semana, todavía era tan increíble como recuerdo.

Todavía hago ambas sopas hoy, pero ahora también me encanta hacer sopas con lentejas, verduras o frijoles. ¡Nunca había tocado una lenteja antes de tener mi primer hijo, pero luego comencé a hacer purés para bebés con lentejas y me di cuenta de lo que me había estado perdiendo!

Esta sopa está hecha de alubias secas (marina). Debe remojarlos durante la noche en agua fría antes de usarlos en esta receta. Luego se hierven con cebolla, ajo y caldo antes de hacer puré. En realidad, me gustan bastante en este punto, pero agregar un poco de parmesano y jugo de limón y luego agregar un poco de pesto realmente lleva la sopa a un nivel completamente nuevo.

Cremosa y satisfactoria con una deliciosa patada de albahaca del pesto, esta sopa seguramente lo mantendrá activo hasta la cena.

¡No olvides la pimienta negra también!

La sopa de frijoles blancos con parmesano y pesto Receta:

Sopa de frijoles blancos con parmesano y pesto

Una sopa de frijoles blancos, cremosa y cálida, arremolinada con pesto y parmesano.

Tiempo total: 2 horas 10 minutos

Curso: almuerzo

Cocina: Británica

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla pequeña pelada y picada en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1,2 litros 5 tazas de pollo caliente de caldo de verduras (caldo fresco o agua más 2 cubitos de caldo (caldo sin gluten) está bien)
  • 230 g (1 + 1/2 tazas) de judías secas / judías secas, remojadas durante al menos 12 horas en agua fría, luego escurridas
  • 6 cucharadas de parmesano recién rallado más extra para servir: use queso duro vegetariano al estilo italiano para una versión vegetariana
  • Sal y pimienta
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de pesto

Instrucciones

  • Calienta la mantequilla y el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos, luego agregue el caldo y las alubias. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento. Coloque una tapa y cocine durante 90 minutos-2 horas hasta que los frijoles se hayan ablandado.

  • Una vez que los frijoles estén cocidos, saque dos cucharadas (para decorar), luego mezcle el contenido de la sartén con una batidora.

  • Agregue al parmesano una pizca de sal y pimienta y el jugo de limón. Pruebe y agregue más condimento si es necesario.

  • Cuchara en 4 tazones y luego agita ½ cucharada. de pesto en cada tazón. Espolvorea con parmesano y pimienta negra, luego sirve.

Notas de receta

La información nutricional es por porción.

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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