Esta deliciosa y abundante sopa de frijoles blancos, tocino y espinacas es económica y fácil de preparar, ¡además, las sobras son aún mejores al día siguiente!
Sopa De Frijoles Marinos
El tocino hace que todo sea mejor (en mi opinión), especialmente en esta sopa de frijoles blancos. Me encantan las sopas con frijoles como esta 16 Bean Soup y esta Pasta Fagiole. Hice esto en mi Instant Pot (), que es una olla de cocción lenta, una olla a presión eléctrica, una olla arrocera, una vaporera, una yogurtera en uno, pero también he incluido las instrucciones de la olla de cocción lenta y la estufa.
Hay un ligero escalofrío en el aire esta semana que me está poniendo en modo sopa. También me pone acurrucarme con un modo de libro con una manta acogedora mientras la cena se cuece a fuego lento en la cocina, ¿me entiendes? Esta sopa es perfecta para este clima más fresco y utiliza productos básicos de la despensa, como frijoles enlatados y caldo. Si no comes carne de cerdo, el tocino de pavo también sería genial aquí. Ahora que los frijoles son cero puntos inteligentes en el nuevo Plan Freestyle de Weight Watchers, he estado preparando platos de frijoles y legumbres con más frecuencia.
Cómo hacer sopa de frijoles blancos
Consejos de cocina:
Para espesar la sopa, hice puré con 1 lata de frijoles con agua antes de cocinarlos, luego, una vez que estuvo cocido, hice puré con 2 tazas de la sopa cocida y lo mezclé todo, dejando el resto un poco grumoso. Estoy etiquetando esto como apto para niños porque lo habría comido cuando era niño, pero la revelación completa es que a mi hija menor, Madison, no le gustan los frijoles ni nada en puré (¡niños!), Pero a Karina, mi hija mayor, sí. Si a tus hijos les gustan los frijoles, les encantará esta sopa.
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Y como muchos preguntan, aunque tengo y amo mi Instant Pot, ¡todavía amo mi olla de cocción lenta! Tengo la olla de cocción lenta programable Hamilton Beach Set ‘n Forget de 6 cuartos (enlace de afiliación). Me encanta porque puedes ajustar el tiempo que quieres que se cocine, y automáticamente se calienta cuando está listo. También tiene una sonda para carne que se apaga automáticamente cuando está lista. Odiaba mi vieja olla de barro, quemaba todo y mi comida tenía un sabor extraño. Esta olla de cocción lenta es genial, ¡de hecho tengo varias!
Sopa de frijoles blancos, tocino y espinacas (olla a presión, olla de cocción lenta o estufa)
211 Cals 15 Proteínas 39 Carbohidratos 1.5 Grasas
El tocino hace que todo sea mejor (en mi opinión), especialmente en esta abundante sopa de frijoles blancos. Es delicioso, económico y fácil de preparar, y las sobras son aún mejores al día siguiente. Hice esto en mi Instant Pot (¡no hay nada más rápido que eso!), Pero también incluí instrucciones para la olla de cocción lenta y la estufa.
- 3 latas de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 4 rebanadas de tocino cortado en el centro, picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria grande, picada
- 1 tallo de apio grande, picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero fresco, yo usé un bouquet garni para revolver
- 3 tazas de espinacas tiernas
Olla instantánea
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En una licuadora, mezcle 1 lata de frijoles con 1 taza de agua.
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Presione el botón Saltear y luego cocine el tocino hasta que esté crujiente. Ponga a un lado en toallas de papel.
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Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y luego agregue los frijoles en puré, los frijoles, el caldo, el romero y las hojas de laurel.
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Cocine a alta presión durante 15 minutos. Deje que se libere la presión, retire el romero y las hojas de laurel. Coloque 2 tazas de la sopa en la licuadora y haga puré para espesar, luego agregue nuevamente a la sopa junto con las espinacas y revuelva hasta que se ablanden. Para servir, sirve en 6 tazones y cubre con tocino.
Estufa superior
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En una licuadora, mezcle 1 lata de frijoles con 1 taza de agua.
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Saltee el tocino en una olla grande hasta que esté crujiente. Ponga a un lado en toallas de papel.
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Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y luego agregue los frijoles en puré, los frijoles, el caldo, el romero y las hojas de laurel.
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Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento hasta que los frijoles y las verduras estén suaves, unos 25 minutos. Coloque 2 tazas de la sopa en la licuadora y haga puré para espesar, luego agregue nuevamente a la sopa junto con las espinacas y revuelva hasta que se ablanden. Para servir, sirve en 6 tazones y cubre con tocino.
Olla de cocción lenta
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En una licuadora, mezcle 1 lata de frijoles con 1 taza de agua.
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Saltee el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Ponga a un lado en toallas de papel.
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Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio a la sartén y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta con la pasta de tomate, puré de frijoles, frijoles enlatados, caldo, romero y hojas de laurel.
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Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas. Retire el romero y las hojas de laurel. Coloque 2 tazas de la sopa en la licuadora y haga puré para espesar, luego agregue nuevamente a la sopa junto con las espinacas y revuelva hasta que se ablanden, ajuste la sal al gusto. Para servir, sirve en 6 tazones y cubre con tocino.
Porción: 11/3 tazas, Calorías: 211kcal, Carbohidratos: 39g, Proteína: 15g, Grasa: 1,5g, Grasa saturada: 0,5g, Colesterol: 2mg, Sodio: 1150mg, Fibra: 12g, Azúcar: 4g
Puntos WW Plus: 5
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