Sopa de guisantes fría de primavera

Una receta que celebra la primavera mediante el uso de guisantes. La guarnición también es primaveral, ya que usa brotes de guisantes, flores de cebollino (de mi jardín) y enormes hojas de menta (¡también del jardín!). Es un cuenco de primavera en un cuenco. – VivekS —VivekS

Los colores fríos de esta sopa aterciopelada (verde pálido, esmeralda oscuro, lavanda) nos saludaron. Es casi demasiado hermoso para comer, pero cuando lo haces, encuentras que es ligero y sutil, más un entrante que un plato principal. Aquellos que buscan un sabor más robusto pueden querer usar caldo de pollo en lugar de agua y aumentar ligeramente el cociente de ajo. – Kukharka —mitschlag

Ingredientes

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo, en rodajas

• 4 tazas de agua

• 20 onzas de guisantes frescos sin cáscara

• 1/2 taza de menta fresca picada

• 1/2 taza de yogur griego

• 1 taza de brotes de guisantes

• 1/4 taza de flores de cebollino

• sal kosher

• pimienta negra recién molida

• aceite de oliva virgen extra

Direcciones

1. Pon una olla a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, no se doren. Sazone con sal y pimienta y agregue agua. Deje que el agua hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de menta y todos los guisantes. Cocine los guisantes durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Sazone con sal y pimienta y agregue 1/4 taza de menta.

2. Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que esté completamente puré. Pase la sopa por un colador para obtener una sopa completamente suave. Deje enfriar en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas, o durante la noche.

3. Combine el resto de la menta con el yogur y mezcle con una cuchara para combinar.

4. Sirve la sopa en tazones. Ponga encima una cucharada de yogur con menta. Mezcle los brotes de guisantes con un poco de aceite de oliva y colóquelos encima del yogur. ¡Esparce algunas de esas flores de cebollino alrededor del tazón y salpique con un poco de aceite de oliva virgen extra!