¡La abundante y vibrante sopa de jamón y guisantes hecha con guisantes frescos congelados calentará la noche más fría! Esta sopa reconfortante es una excelente manera de usar el jamón sobrante.
Me canso de cocinar, como tú. Y al igual que tú, me aburro con mi misma comida tradicional. A veces sufro de congelación del cerebro y no se me ocurre nada más creativo que los huevos revueltos para la cena. Es entonces cuando, al igual que usted, recurro a mis bloggers favoritos en busca de inspiración. Esta sopa viene directamente de las páginas de Souvlaki For the Soul. Peter, que es griego por herencia, escribe en blogs desde Sydney Australia y es súper talentoso. Su comida es valiente y sus fotos son fascinantes … en el momento en que vi su sopa de guisantes supe que tenía que ser mía. Fue el color que me llamó la atención, ¿cuándo has visto una sopa de guisantes tan verde? Todo el tiempo que estaba cortando las verduras y cocinando a fuego lento el corvejón de jamón, rezaba porque no fuera solo un truco de Photoshop. Confío en las señales visuales cuando se trata de comer, y ese verde esmeralda brillante me dice que la sopa tendrá un sabor vibrante y fresco, un mundo alejado de las sopas de guisantes grises que inspiraron la frase “niebla de sopa de guisantes”.
Como es esto posible? Esta sopa está hecha con guisantes congelados, no del tipo seco, (también conocido como guisantes partidos), por lo tanto, el gran color. Pero el genio detrás de esta sopa es que no se detiene allí … el caldo se hace cocinando a fuego lento un corvejón de jamón ahumado, junto con algunas verduras y hierbas aromáticas. El corvejón hace un caldo rico, y la carne, que se cae del hueso al final de la cocción, se agrega a la sopa. El resultado es una sopa de guisantes fresca con una profundidad ahumada de sabor a jamón. Es un verdadero ganador, te lo digo.
Puedes cocinar el caldo en una olla de cocción lenta y luego terminar la sopa después del trabajo. Un licuadora de inmersión viene muy útil aquí, para que puedas hacer todo en una olla. Las sobras solo mejoran.
PROPINA: Si sus corvejones de jamón no producen mucha carne, es posible que desee aumentar con jamón extra. Puede comprar una rebanada gruesa de un mostrador de delicatessen y picarla.
Aunque esta sopa de jamón y guisantes es abundante, no es pesada, por lo que va muy bien con pan recién horneado de grano entero. Estoy realmente satisfecho con esta sopa, y estoy completamente enamorado del “método” de guisantes congelados. No más guisantes secos para mí, seguro.
Reader Rave ~
“Tengo un segundo lote de esta sopa en el congelador como reserva. Al estar en una granja, debes pensar en el futuro; se ve encantador y sabe hermoso, lleno de sabor. A mi esposo le encanta, muchas gracias de nuevo por otra receta maravillosa ”. ~ Carolyn
Receta ligeramente adaptada de Souvlaki para el alma
Sopa de Jamon y Guisantes
¡La abundante y vibrante sopa de jamón y guisantes hecha con guisantes frescos congelados calentará la noche más fría! Esta sopa reconfortante es una excelente manera de usar el jamón sobrante.
Sopa de curso
Cocina americana
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Rinde 4-6 porciones
el caldo
- 1 o 2 corvejas de jamón ahumado, el mío vino en un paquete de 2, así que usé ambos
- 1/2 cebolla amarilla picada áspera
- 1 zanahoria pelada y picada
- un par de los tiernos tallos interiores de hojas de apio incluidas, picadas
- 2 hojas de laurel
- un montón de tomillo fresco o salvia yo usé salvia
la sopa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo machacados
- Una bolsa de 16 oz de guisantes congelados, puede usar menos guisantes para una sopa un poco más delgada si lo desea
- sal y pimienta para probar
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Primero haz el caldo. En una olla de caldo grande ponga los jamones y cubra con 8 tazas de agua. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la olla, junto con las hojas de laurel y todo el montón de salvia o tomillo. Lleve la olla a ebullición y luego baje el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2 1/2 horas. También puede hacerlo en una olla de cocción lenta a temperatura baja, durante 6-8 horas.
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Retire los jamones a un plato y luego pesque las hojas de laurel y las hierbas enteras. Use una licuadora de inmersión para hacer puré el caldo. En este punto también lo pasé por un colador solo para sacar cualquier bulto, pero esto no es necesario. (Terminé con un cuarto de caldo). Ponga el caldo a un lado.
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En una olla limpia calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo durante varios minutos hasta que se ablanden.
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Agregue el caldo y los guisantes y caliéntelos a fuego lento. Usando la licuadora de inmersión nuevamente, haga puré la sopa. Vuelva a hervir a fuego lento y pruébelo. Agregue sal y pimienta según sea necesario. Retira la carne de los corvejones de jamón y agrégala a la sopa.
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¡Servir caliente!
