¡Este es un clásico coreano delicioso y picante! ¡El sabor picante del kimchi guk también es excelente para quemar calorías!
Sopa de kimchi (kimchi guk)
La semana pasada, hice unas jugosas alitas de pollo coreanas que se veían hermosas y sabían tan bien que desaparecieron casi al instante. Desde entonces, he estado en una patada coreana ansiando sabores fuertes y ardientes como desayuno, almuerzo, cena y en cualquier momento intermedio. He estado explorando recetas para ampliar mi conocimiento de esta cocina extremadamente saludable y picante, con ingredientes que contienen algunas de las propiedades antienvejecimiento naturales más altas. Después de unas horas de navegación seria, me conformé con sopa de kimchi: muy simple y difícil de estropear incluso para un novato. Además, ¡no te puedes equivocar con la panceta de cerdo!
Deberá comprar gochujang para esta receta, una pasta de pimiento picante que se usa con frecuencia en la cocina coreana y es muy fácil de encontrar en los supermercados coreanos. Ah, y mientras estás allí, toma un poco de gochugaru, que son chiles rojos en copos o en polvo (consigue ambos). Si, como yo, planea familiarizarse con la cocina coreana, estos son ingredientes esenciales para comprar en su despensa. Los coreanos usan gochugaru (así como gochujang) en casi todo, por lo tanto, se te acabará muy rápido.
Creo que el tofu medio a firme es la forma clásica de hacerlo, pero elegí el tofu de seda como preferencia de textura. Me gusta el equilibrio de un cubo de tofu suave y cremoso contra un trozo de carne de cerdo masticable y grasosa. Esta es una sopa con sabores muy asertivos; picante (pero no lo suficiente como para toser o estornudar), picante, carnoso y salado, se puede comer solo o como acompañamiento. También es extremadamente delicioso con un lado de arroz integral y algunos encurtidos japoneses, lo que hace que la cena sea saludable pero también abundante.
Complemente esta sopa de kimchi con una ensalada de vegetales saludable con salsa de miso y limón o pinchos tiernos y chamuscados de yakitori de res y espárragos envueltos en tocino.
Sopa de Kimchi (Kimchi Guk)
Una deliciosa y picante sopa clásica coreana. ¡Excelente para quemar algunas calorías!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 45 minutos
- Tiempo Total: 60 minutos
- Rendimiento: 4 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Método: Estufa superior
- Cocina: coreano
Ingredientes
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1/4 de libra de panceta de cerdo (cortada en trozos pequeños) – Opcional
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2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
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2 tazas de kimchi (picado)
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1 cucharadita de azúcar granulada
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1 cucharada de salsa de soja
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5 tazas de agua
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14 onzas de tofu de seda (escurrido y cortado en cubos)
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4 tallos de cebolletas (finamente picados)
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego alto, agregue la carne de cerdo y el gochujang y cocine por dos minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el kimchi, el azúcar, la salsa de soya y el agua, revuelva y hierva. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
- Agregue cebolletas y cubitos de tofu, revuelva y cocine por otros 10 minutos.
- Servir caliente con un tazón de arroz y encurtidos.
