Nuestra sopa de langosta está espesada con un roux de mantequilla marrón que le da un sabor increíblemente rico.
Si has estado siguiendo aquí en Una fiesta familiar, entonces sabes que hemos estado compartiendo todo tipo de deliciosas recetas de langosta durante toda la semana. ¡Creo que hemos guardado lo mejor para el final con esta soñadora y cremosa receta de sopa de langosta!
Nuestra sopa de langosta es muy espesa y rica, por lo que una taza pequeña es suficiente para servir.
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Qué es la sopa de langosta?
Según Wikipedia, una sopa es una sopa francesa basada en un caldo colado hecho de crustáceos, como la langosta. Originalmente, los bisques se hicieron específicamente como una forma de cocinar con crustáceos imperfectos que no son lo suficientemente buenos como para venderlos enteros en los mercados locales.
Se cree que el nombre “bisque” se deriva del Golfo de Vizcaya, ubicado frente a las costas de Francia y España. Pero también podría atribuirse al término bis cuites que significa “dos veces cocinado” en francés. (Y si – bis cuites También es el origen de las galletas y los biscotti.)
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Cómo se hace la sopa de langosta?
Comenzamos con nuestro caldo de langosta casero (vea la receta aquí) que se espesó con un roux marrón.
Un roux es esencialmente una mezcla de mantequilla y harina que se combina y cocina hasta que desaparece el sabor de la harina cruda. Luego se agrega roux a la crema, leche y otros líquidos como espesante para sopas y salsas.
En el caso de nuestra sopa de langosta, permitimos que el roux se dore y caramelice, lo que ayuda a darle al caldo de langosta un sabor profundo y delicioso a medida que espesa la sopa terminada. La crema espesa y la mantequilla, además de trozos pequeños de langosta y cebollino fresco picado, realmente terminan las cosas.
La sopa de langosta a menudo se considera un manjar … ¡es absolutamente lujoso y maravilloso para comer!
Puede disfrutar de nuestras otras recetas de langosta:
Impresión
Ingredientes
1 cuarto de caldo de langosta, mira la receta aquí
6 cucharadas de mantequilla, dividida
6 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de crema espesa
Carne de langosta de dos langostas cocidas de tamaño mediano, alrededor de ½ a ¾ libras de carne de langosta cortada en trozos pequeños
Cebollino picado, para decorar
Instrucciones
Coloque el caldo de langosta en una sartén de 2 cuartos y caliéntelo hasta que hierva.
Mientras se calienta el caldo, en una sartén pequeña, derrita 4 cucharadas de mantequilla, luego agregue 6 cucharadas de harina y cocine a fuego medio bajo hasta que el roux esté marrón (color castaño).
Batir el roux caliente en el caldo caliente para combinar.
Agregue la crema y bata nuevamente y caliente hasta que esté caliente, luego retírela del fuego.
En otra sartén pequeña, derrita las dos cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio y agregue la carne de langosta cocida cortada y saltee solo para calentar.
Para servir, coloque la sopa en una taza o tazón y coloque un poco de la langosta cocida en la parte superior.
Decorar con cebollino.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Aparece en esta publicación de Bisque de langosta
