Sopa De Lasaña Con Crema De Ricotta Y Parmesano

Esta sopa súper acogedora y abundante tiene todo el confort de lasaña, pero solo requiere una olla y 30 minutos para prepararse. Para una versión más abundante, cambie la carne molida por salchicha italiana. Asegúrese de usar fideos para lasaña normales, no la variedad “sin hornear”. —Grant Melton

Grant Melton, quien desarrolló esta deliciosa receta de sopa de lasaña y ahora es productor supervisor de Food52, tuvo mucho más que decir sobre por qué le encanta y algunas de las mejores técnicas para usar mientras la prepara. A continuación, se muestran algunos aspectos destacados: “Hice una lasaña sin capas el primer día realmente frío del año, basándose en recetas que había encontrado en Internet. Fue un éxito. La segunda vez que la preparé, poco después de haber hice la primera, tomé notas e hice algunos ajustes. Esta vez, en lugar de hervir los fideos por separado, los agregué directamente a la sopa junto con un poco de líquido extra. Sin siquiera darme cuenta, convertiría una comida ya simple en una cena de una sola olla aún más simple.

“Romper los fideos implica un poco de técnica. Para evitar los pedazos de pasta proyectados (¡te sorprendería lo abruptamente que se rompen los fideos!), Utilizo un consejo que aprendí de un estilista de alimentos hace muchos años. Envuelve las láminas de lasaña en una cocina toalla y use el borde de la encimera para romperlos. Se rompen un poco más uniformemente, lo cual es clave para que la pasta se cocine de manera uniforme y, lo que es más importante, no envíe fragmentos de fideos afilados por la cocina.

“Aunque esta lasaña es menos tradicional que la mayoría, no omite el queso (eso sería una blasfemia). En lugar de capas de queso, esta versión perezosa se cubre con una crema de ricotta, hecha con ricotta fresca, un toque de crema y mucho queso parmesano rallado “. —Los editores

Ingredientes
  • 500 g de fideos para lasaña

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 libra de carne molida

  • 1 cebolla picada

  • 4 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de sal kosher

  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados

  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos

  • 1 recipiente (de 16 onzas) de ricotta

  • 1/4 taza de crema espesa

  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado, más virutas para cubrir

  • Perejil picado, para cubrir

  • Albahaca rasgada, para cubrir

Direcciones
  1. Envuelva los fideos de lasaña en una toalla de cocina con cuatro o cinco piezas a la vez. Usando el borde del mostrador como palanca, presione la toalla contra el mostrador para romper los fideos en fragmentos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas. Repite con los fideos restantes. Dejar de lado.

  2. En una olla grande o en una olla pesada a fuego alto, caliente el aceite. Una vez caliente, cocine la carne, partiéndola con una cuchara, hasta que se dore. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Agregue la sal, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar. Agrega los tomates triturados y los tomates cortados en cubitos. Vuelva a llenar completamente una de las latas vacías con agua y agréguela a la olla. Lleva la mezcla a fuego lento. Agregue los fideos reservados y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.

  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, usando un tenedor, mezcle la ricota con la crema hasta que quede suave. Agrega el queso parmesano rallado.

  4. Sirva la sopa en tazones y cubra con una cucharada de la mezcla de ricotta, algunas virutas de parmesano y la albahaca y el perejil.

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