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Sopa de lentejas con jamón

La sopa de lentejas con jamón tiene lentejas cocidas tiernas, verduras y trozos salados de jamón que se unen en una sopa abundante y deliciosa.

Después de las vacaciones, cuando el jamón suele estar en el menú, esta sopa de lentejas con jamón es una excelente receta para cocinar con algunas de esas sobras.

Pero, incluso si no sirvió jamón, después de las vacaciones es un buen momento para encontrar jamón a la venta en el supermercado. Busque huesos de jamón carnosos que los carniceros de los supermercados suelen empacar, o pídale al carnicero que le guarde uno. Puede congelarlo y luego, cuando esté listo, prepare esta sopa de lentejas con jamón (con algunos ingredientes adicionales, por supuesto) cuando le apetezca una sopa sabrosa y llenadora.

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¿Cómo se hace la sopa de lentejas con jamón?

Primero, comenzará haciendo un caldo: usando ese hueso de jamón carnoso, algunas costillas de cerdo adicionales (para que pueda tener mucha carne en su sopa), además de zanahorias, puerros, apio, ajo, agua y condimentos.

Cocine a fuego lento ese caldo durante aproximadamente dos horas: cuele y luego retire la carne de los huesos para usarla en la sopa.

Luego, prepare su sopa, comenzando salteando más zanahorias picadas, cebolla, apio y ajo. Agregue papas cortadas en cubitos, tomates en cubos enlatados, lentejas secas, todo ese maravilloso caldo de jamón que acaba de cocinar y condimentos que incluyen comino y cilantro. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas y tiernas.

En este punto, usamos una licuadora de inmersión para hacer puré alrededor de la mitad de la sopa, de modo que la sopa de lentejas sea cremosa pero todavía hay algunas piezas de lentejas y vegetales intactos. Finalmente, agregamos la carne cocida que reservamos después de hacer el caldo.

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Sazone su sopa de lentejas con jamón con sal y pimienta según sea necesario, aunque dado que el jamón ya es bastante salado, es posible que no necesite agregar mucha sal adicional a su sopa. Sirva con un buen pan crujiente de ajo o una ensalada al lado.

¿Puedo hacer el stock con anticipación?

¡Absolutamente! A menudo preparamos el caldo, luego lo congelamos en bolsas con cierre de cremallera hasta que estemos listos para hacer nuestra sopa de lentejas.

Una última nota: No te asustes por la cantidad de ingredientes enumerados en la receta a continuación. Muchos de los mismos ingredientes se usan más de una vez, primero en el caldo y nuevamente en la sopa misma, y ​​los enumeramos por separado solo para que la receta sea más fácil de seguir.

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Ingredientes

Valores

½ libra de zanahorias, cortadas en trozos grandes (aproximadamente 2 zanahorias)

½ libra de puerros, el blanco solo se limpió de arena y se cortó por la mitad (aproximadamente 2–3 puerros)

2 tallos de apio cortados en trozos grandes (1/4 libra)

1 diente de ajo entero, aplastado

1 hueso de jamón carnoso (aproximadamente 2 libras)

2 libras de costillas de cerdo con carne (como costillas de campo)

½ manojo de perejil fresco de hoja plana

4 ramitas de tomillo fresco

2 hojas de laurel

1 cucharadita de sal kosher

12 granos de pimienta negra

4 cuartos de galón de agua fría del grifo

Sopa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 tazas de zanahorias, cortadas en cubitos pequeños

2 tazas de cebolla, cortada en cubitos pequeños

1 taza de apio cortado en cubitos pequeños

2 cucharadas de ajo fresco, picado

1 patata pelirroja pelada y cortada en cubitos pequeña (aproximadamente ¾ libra)

1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos

1 cucharada de tomillo fresco

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de cilantro molido

1 libra de lentejas secas marrones o verdes, enjuagadas

10 tazas de caldo de arriba

3 tazas de carne desde arriba

Sal kosher adicional y pimienta negra según sea necesario, por gusto


Instrucciones

Coloque todos los ingredientes en una olla grande, hierva, luego cocine a fuego lento y cocine durante dos horas. Cuando hierva por primera vez, use un cucharón y retire y deseche la espuma marrón que se forma en la parte superior.

Después de dos horas colar el caldo. Elimine la grasa que flota hacia arriba y deséchela. Deberías quedarte con 10 tazas de caldo. Si tienes menos, compensa la diferencia con el caldo de res, pollo o vegetales. Si tiene más, cocine para evaporar a 10 tazas (2 cuartos y 2 tazas)

Retire las zanahorias, triture y reserve.

Retirar los huesos y recoger la carne y reservar, debe tener alrededor de tres tazas de carne. Deseche los huesos y los sólidos restantes.

En una olla de 6 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue zanahorias en cubitos crudos, cebolla, apio y ajo y saltee durante tres minutos.

Agregue la papa, el tomate, el tomillo, el comino, el cilantro, las lentejas y el caldo y hierva.

Reduzca a fuego lento y cocine 40-50 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.

Retire del fuego y agregue el puré de zanahorias, luego con una licuadora de inmersión, haga puré a la mitad y deje la mitad. La mezcla debe ser cremosa pero aún tener sólidos.

Agregue la carne reservada, pruebe y ajuste la sazón y sirva. Agregué un poco más de sal y pimienta, pero no mucho, ya que el hueso de jamón estaba salado.


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