Sopa de lentejas
Estaba un poco nerviosa la primera vez que preparé sopa de lentejas para Josh. Era muy temprano en nuestro matrimonio y no estaba seguro de si a Josh le gustaban las lentejas. La sopa de lentejas es una de mis favoritas, así que me arriesgué y la preparé para cenar una noche. Felizmente descubrí que a Josh también le encanta la sopa de lentejas. Ahora disfrutamos de la sopa de lentejas con regularidad, especialmente durante los fríos meses de invierno. Siempre estoy mezclando los ingredientes para mantener nuestras comidas interesantes. Mi última creación es la Sopa de Lentejas con Patatas Dulces y Espinacas.
Sopa De Lentejas Y Camote
He estado agregando batatas a todo últimamente: risotto, tostadas, galletas, así que ¿por qué no agregarlas a la sopa de lentejas? ¡No puedo tener suficiente! También puse espinacas frescas porque el racimo en nuestro refrigerador empezaba a verse cuestionable. Me encanta cuando puedo darle un buen uso a nuestros productos.
Esta sencilla sopa de lentejas está repleta de sabor, proteínas, nutrientes y bondad reconfortante. Es una gran receta para enero saludable y reconfortante. Esta sopa de batatas y lentejas se congela maravillosamente, otra razón por la que me encanta esta sopa. Haga una olla grande y guarde un poco para más tarde. Y si no está seguro de si sus hijos o su cónyuge comerán sopa de lentejas, no pregunte, simplemente prepárela. ¡Estoy seguro de que les gustará!
Sopa De Lentejas Con Patatas Dulces Y Espinacas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 2 batatas pequeñas peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
- 1 1/2 tazas de lentejas marrones
- 4 latas de 15 onzas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
-
1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté tierna y el ajo esté de color marrón claro. Agregue la zanahoria, el apio y las batatas. Cocine hasta que las verduras se ablanden, unos 5-7 minutos.
-
2. Agregue las lentejas, el caldo de verduras y el agua. Agregue los tomates cortados en cubitos, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 35-40 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
-
3. Agregue las espinacas frescas y revuelva. Si es necesario, sazone con sal y pimienta. Retire las hojas de laurel y sirva caliente.
Si te gusta esta sopa de lentejas, también te puede gustar:
Sopa vegetariana de lentejas de dos guisantes y su vaina
Sopa de lentejas rojas y nueces al curry de Eat, Live, Run
Sopa de lentejas a la naranja de Phoo-d
Sopa de lentejas con salchicha italiana y espinacas de Cookin’ Canuck
