Mi hijo de seis años es un poco vegetariano en estos días y es un fanático de las sopas. ¡Esta receta de sopa de lentejas libanesas con alto contenido proteico y sin carne es uno de sus favoritos de todos los tiempos y me hace muy feliz!
Una receta de mi infancia, mi madre hizo esta sopa tradicional de lentejas sirias / lentejas para nosotros cuando crecíamos. Repleto de abundante jugo de limón brillante, canela tibia y comino fragante, ¡esta es una de esas sopas que sabe aún mejor al día siguiente o al día siguiente!
Ideal para congelar, regalar a una nueva mamá o comer durante la semana para el almuerzo, solo una porción lo dejará lleno y satisfecho durante horas (sin ese colapso posterior al almuerzo). También nos encanta servirlo para la cena con pan de pita caliente, hummus y una ensalada siria.
Espolvorea con perejil fresco y un poco de jugo de limón extra justo antes de servir. Tu cuchara está esperando.
Sopa de lentejas libanesas con verduras
Una sopa tradicional libanesa, las lentejas y las verduras se cocinan con verduras saludables en un caldo de limón perfumado con canela tibia y comino.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora
Porciones4 Calorías 287kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en cubitos)
- 3 tallos de apio (en cubitos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de lentejas marrones (sin cocinar)
- 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 4 tazas de agua
- 1 limón (jugo)
- sal y pimienta para probar
- 8 tazas de espinacas
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén tiernos, unos 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue el ajo, el comino y la canela. Caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 30-60 segundos. Agregue las lentejas a la sartén y caliente 1-2 minutos para tostar ligeramente. Vierta el caldo de pollo, el agua y el jugo de limón y luego hierva la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30-45 minutos.
- Justo antes de servir, agregue las espinacas y cocine hasta que estén verdes y marchitas, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón adicionales al gusto antes de servir caliente.
Nutrición:
Porción: 2 tazas | Calorías: 287kcal | Carbohidratos: 46 g | Proteína: 17g | Grasas: 5g | Grasa monoinsaturada: 5g | Sodio: 975mg | Potasio: 1317mg | Fibra: 21g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 10915IU | Vitamina C: 55.7mg | Calcio: 217mg | Hierro: 8.5mg
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