Sopa de lentejas maltesas

Ingredientes

• 200 g de lentejas rojas
• Masaje de 500ml * Caldo líquido vegetal
• 500 ml de jugo de tomate
• 400 g de tomate picado en lata
• 1 cebolla morada picada grande
• 2 zanahorias grandes en rodajas finas
• 2 ramas de apio finamente picadas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de aceite de canola

* Massel es recomendado por Australia’s Best Recipes

Método

1. Caliente el aceite en una cacerola grande y agregue la cebolla picada. Cocine hasta que esté suave pero sin color.

2. Agregue el apio, el ajo y las zanahorias y cocine durante 5 minutos más.

3. Agregue el jugo, los tomates picados y el caldo a la olla y luego vierta las lentejas secas, revolviendo para combinar.

4. Aumente el fuego, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 30 minutos.

5. Deje enfriar un poco, luego licúe la sopa, agregando un poco de agua o caldo si la mezcla es demasiado espesa.

Notas

Yo uso la marca V8 de jugo de vegetales.