Sopa De Lentejas Rojas with Spinach es una deliciosa sopa de lentejas inspirada en el Medio Oriente, hecha con lentejas rojas, cúrcuma, espinacas, zanahorias y limón. Es de color dorado, muy fácil de hacer y las sobras se pueden congelar.
Sopa De Lentejas Rojas
Me encantan las lentejas y la sopa de lentejas. Uno de mis alimentos básicos es esta sopa de pollo y lentejas hecha con lentejas verdes. Esta receta persa, que recreé de una comida que tuve en un restaurante persa, es increíble, ¡una nueva favorita! ¡Instrucciones incluidas para estufa o olla instantánea!
Probé esta receta varias veces para obtener la consistencia perfecta en la estufa y en Instant Pot. Como tenía tanta sopa, mi hija Karina le llevó un poco a su novio y ¡se volvió loco! Como hice tanto, congelé las sobras, así que ahora tengo sopa para otra noche. Esto sabe igual de bien calentado para las sobras del día siguiente.
A la preparación de comidas:
Me gusta hacer sopa para preparar comidas. Preparo una gran tanda de sopa, la disfruto para la cena y congelo o refrigero el resto.
Para Refrigerar: Mantenga tapado y refrigere por 3 a 4 días. Vuelva a calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo.
Congelar: Divida en recipientes individuales aptos para el congelador. Congelar, cubierto por hasta 3 meses. Para recalentar, transfiéralo al refrigerador o recaliente desde congelado en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo.
Puntas:
- Para una sopa más espesa, haga puré la mitad de la sopa con una licuadora de inmersión para obtener una textura más cremosa.
- Cada vez que convierto una receta de estufa en Instant Pot, use 1/4 taza menos de caldo ya que no hay evaporación.
Más recetas de lentejas que puede disfrutar:
Sopa De Lentejas Rojas
255 Cals 17 Proteínas 40 Carbohidratos 3 Grasas
La Sopa de Lentejas Rojas con Espinacas es una deliciosa Sopa de Lentejas inspirada en el Medio Oriente, hecha con lentejas rojas, cúrcuma, espinacas, zanahorias y limón. Es de color dorado, muy fácil de hacer y las sobras se pueden congelar.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 16 onzas de lentejas rojas o amarillas (yo usé rojas), (2 1/3 tazas)
- 8 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
- 2 tazas de espinacas tiernas, 2 oz
- Jugo de medio limón
Direcciones de la estufa:
-
Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, agregue las cebollas y las zanahorias y saltee hasta que estén suaves, alrededor de 5 a 6 minutos, revolviendo.
-
Agregue el ajo picado, la cúrcuma y el comino y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más.
-
Agregue las lentejas, agregue el caldo y hierva, reduzca el fuego y cocine tapado a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese. Retírelo del calor.
-
Mezcle el perejil, las espinacas y agregue el jugo de limón y sirva.
Direcciones de bote instantáneo:
-
Presione saltear y agregue el aceite al inserto, agregue las cebollas y las zanahorias y saltee hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos, revolviendo.
-
Agregue el ajo picado, la cúrcuma y el comino y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos. Presione cancelar.
-
Agregar las lentejas y el caldo, tapar y cocinar a alta presión 15 minutos. Liberación natural o rápida.
-
Mezcle el perejil, las espinacas y agregue el jugo de limón y sirva.
Porción: 11/4 tazas, Calorías: 255kcal, Carbohidratos: 40g, Proteína: 17g, Grasa: 3g, Sodio: 590mg, Fibra: 16g, Azúcar: 3,5g
Puntos WW Plus: 6
Palabras clave: sopa de lentejas, sopa de lentejas del Medio Oriente, sopa de lentejas rojas, receta de sopa de lentejas rojas, sopa de lentejas con cúrcuma
Crédito de la foto: Jess Larson
