Esta sopa de lentejas fácil hecha con salchichas es una de nuestras comidas de despensa, ya que siempre tengo una bolsa de lentejas secas en la despensa y algunas salchichas en el congelador. Se puede hacer con cualquier combinación de salchichas, verduras y especias que desee para una comida fácil y abundante que alimente a una multitud.
Las lentejas siempre han sido un elemento básico en mi despensa y últimamente las he estado usando más que nunca. Son ricos en nutrientes, llenos, repletos de proteínas de origen vegetal, asequibles y duran para siempre en una despensa fresca y seca. Además, absorben el sabor, lo que los hace perfectos para tantas recetas diferentes, pero especialmente para esta sopa de salchicha de lentejas.
La clave para hacer que esta sopa de lentejas sea realmente deliciosa es la salchicha. Las especias y los condimentos en la salchicha dan sabor a la sopa con la necesidad de agregar toneladas de ingredientes adicionales. Por esta razón, querrás elegir una salchicha que tenga mucho sabor. Normalmente uso salchicha italiana picante ya que me encanta el sutil calor que las salchichas picantes agregan a la sopa.
El resto de la sopa se puede preparar con casi cualquier combinación de verduras, caldo y especias que desee. Piense en ello como una limpieza de su sopa de lentejas estilo despensa. Puede usar verduras frescas o congeladas, puede agregar frijoles enlatados o arroz, puede intercambiar diferentes estilos de salchichas u otras proteínas. Además, se congela bien para que pueda preparar un lote grande y congelarlo para futuras comidas.
Cómo hacer sopa de lentejas y salchichas
La salchicha es el ingrediente clave para agregar toneladas de sabor a esta sopa sin muchos ingredientes. Para maximizar ese sabor, comience quitando la salchicha de la envoltura. Simplemente haga un corte a través de la carcasa y luego puede quitarlo. Dorar la salchicha hasta que esté bien cocida. Normalmente no necesitará aceite extra porque la salchicha tiene suficiente grasa por sí sola, pero podría agregar un poco de aceite de oliva si es necesario.
A continuación, desea agregar sus cebollas, zanahorias, apio y pimiento rojo. Absorberán todo ese sabor de la salchicha dorada. Cocínelos durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse y la cebolla comience a ponerse translúcida.
Agregue el ajo, la hoja de laurel, las especias italianas y las hojuelas de pimiento rojo si lo usa. Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que el ajo esté fragante.
Ahora es el momento de las lentejas secas. Agréguelos a la olla, revuélvalos bien y luego agregue el caldo de pollo. Llevar a fuego lento y dejar cocinar por unos 40-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Agregue la espinaca hasta que se marchite. Luego pruebe y sazone bien con sal y pimienta. Sirva con una buena ensalada verde y un poco de pan crujiente.
Swaps y consejos de despensa fáciles
- Salchicha: Cualquier tipo de salchicha funcionará para esta sopa de lentejas. Normalmente me gusta comenzar con salchicha cruda, ya que agrega más sabor, pero la salchicha cocida en rodajas también funcionará. Si no tiene salchichas, puede usar carne molida (pollo, pavo, ternera o cerdo) y agregar estas especias de salchicha italiana para imitar el mismo sabor.
- Cebolla: Si no tienes cebolla, puedes sustituir por puerros o chalotes. Querrás aproximadamente 1 taza. También puede usar aproximadamente 1 cucharada de cebolla en polvo o 1/4 taza de cebolla deshidratada.
- Zanahorias, apio, pimiento rojo: Puede usar cualquier combinación de verduras frescas o congeladas en lugar de las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Agregue verduras más abundantes justo después de cocinar la salchicha. Si está utilizando verduras de cocción más rápida (o la mayoría de las verduras congeladas), agréguelas en los últimos 10-15 minutos de cocción para que no se pongan blandas.
- Ajo: Si no tiene ajo fresco, puede usar ajo en polvo, ajo picado (el tipo de aceite) o ajo deshidratado. Planifique 1/2 cucharadita de polvo por cada diente o 1 cucharadita de ajo picado o deshidratado.
- Laurel: Puede dejar esto fuera si no tiene hojas de laurel. Puede agregar 1/4 cucharadita de orégano seco o tomillo seco en su lugar.
- Condimento italiano: Si no tiene condimento italiano, simplemente agregue cualquier combinación de orégano, tomillo, romero, perejil y mejorana.
- Hojuelas de pimienta roja: Si quieres una sopa más picante, agrega algunos copos de pimiento rojo. Puedes sustituirlo por un jalapeño fresco, chile chipotle en adobo o chile en polvo. Si usa chipotles o chile en polvo, también agregará un sabor ahumado.
- Lentejas: Tradicionalmente, esta sopa se hace con lentejas secas de color marrón o verde. Los guisantes verdes o amarillos también funcionarían. No recomendaría usar lentejas rojas ya que se descomponen cuando se cocinan. Si no tiene lentejas, puede hacerlas con cualquier tipo de frijoles enlatados.
- Caldo de pollo: Cualquier tipo de caldo funcionará para esta sopa. También puedes usar agua y caldo.
- Espinacas frescas: Si no tiene fresco, puede usar espinacas congeladas. También puede agregar un verde más abundante como la col rizada o la acelga, pero agréguelo con las otras verduras para que tenga suficiente tiempo para cocinar. También puede omitir esto o sustituirlo por otro vegetal como calabacín, judías verdes o coliflor. Simplemente agréguelos 10-15 minutos antes de que la sopa esté lista para que tenga tiempo de cocinar.
¿Cómo congelar la sopa de lentejas?
La sopa de lentejas y salchichas se puede congelar durante 3-4 meses en un recipiente hermético. Asegúrese de dejar que se enfríe por completo antes de congelar y dejar un poco de espacio en el recipiente ya que la sopa se expandirá cuando se congele.
Ideas de recetas
Hay muchas maneras de personalizar esta sopa para que sea tuya.
- Agregue algunos tomates enlatados en cubitos a la sopa. Escurra el jugo y agregue los tomates cuando agregue las espinacas.
- Para obtener más sabor a tomate, agregue 1-2 cucharadas de pasta de tomate a la sopa cuando agregue el ajo.
- Para una sopa vegetariana, use una salchicha vegetariana en rodajas o un producto de carne desmenuzada.
- Pruébalo con diferentes tipos de salchichas para cambiar el sabor.
- Cambia las verduras que tengas a mano para usar lo que hay en tu refrigerador o congelador.
- Haga la sopa más abundante con la adición de algunos frijoles cannellini blancos enlatados.
- Cubra su sopa terminada con un poco de pesto y queso parmesano.
- Haga una sopa picante extra agregando un par de jalapeños frescos picados en lugar del pimiento.
¿Cómo hacer la sopa de lentejas y salchichas de Carraba?
Si te encanta la sopa de salchicha de lentejas en Carraba’s, puedes hacer que esta sopa tenga un sabor similar. Comience agregando aproximadamente 1 taza de jamón cortado en cubitos a la salchicha. Luego agregue 2 cucharadas de pasta de tomate y 1-2 tomates frescos picados cuando agregue el ajo. Tendrás un imitador de Carraba.
¿Puedo hacer esto en la olla de cocción lenta?
Puedes hacer sopa de lentejas y salchichas en la olla de cocción lenta. Comience por dorar la salchicha. Agregue las cebollas, zanahorias, apio y pimiento rojo. Cocine durante 5-7 minutos y luego agregue el ajo, la hoja de laurel y las especias. Cocine por 1 minuto y luego agregue a la olla de cocción lenta con las lentejas y el caldo. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4 horas. Agregue las espinacas en los últimos diez minutos.
Sopa De Lentejas Y Salchicha
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos TIEMPO TOTAL: 55 minutos
Ingredientes
- 1 libra de salchicha magra de pavo (suave o picante)
- 1 U cebolla
- 2 U zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio en U, cortados en cubitos
- 1 U pimiento rojo, cortado en cubitos
- 4 U dientes de ajo picados
- 1 U hoja de laurel
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opciones, más al gusto)
- 1 libra de lentejas secas
- 6 tazas de caldo de pollo (o vegetales)
- 6 tazas de espinacas frescas (o congeladas)
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Instrucciones
(Ocultar fotos) 1
Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio alto. Retire la salchicha de la cubierta si es necesario y agréguela al horno holandés. Rómpelo con una cuchara de madera y cocine de 7 a 9 minutos hasta que esté dorado y bien cocido.
2
Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y el pimiento rojo. Cocine durante 5-7 minutos hasta que comience a volverse suave y translúcido.
3
Agregue el ajo, el condimento italiano, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo si lo usa. Cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
4
Agregue las lentejas y el caldo de pollo. Llevar a fuego lento y bajar el fuego a bajo. Cocine tapado durante 40-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
5
Agregue la espinaca hasta que se marchite. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
