Sopa de limón con pollo y cuscús israelí ~ esta cremosa sopa de limón se basa en la clásica sopa de avgolemono griega, el caldo se espesa con yemas de huevo solamente, ¡y el sabor es brillante!
Mi sopa de limón de inspiración griega es la comida reconfortante perfecta para aligerar.
¿Sabías que es el primer día de primavera mañana? Estoy celebrando con una soleada sopa de limón que es muy simple, pero realmente única. No puedo esperar a que lo hagas y me digas lo que piensas. ¿Qué lo hace tan fabuloso? – por un lado, es limón. Súper limón, que es inusual para una sopa. La textura es sedosa y cremosa, pero no tiene crema.
Esta sopa de limón es abundante, pero no pesada. El cuscús israelí, que es básicamente cuscús regular con esteroides, tiene la textura al-dente más maravillosa que nunca se empapa en el caldo, como el arroz o las pastas. En mi opinión, esta es la sopa perfecta de principios de primavera … cálida pero ligera, como un estallido de sol primaveral en un tazón.
Esta sopa de limón es cremosa sin lácteos en la receta.
El caldo de limón pálido es muy atractivo, y tiene la sensación de boca más inusual (odio esa frase, pero encaja). Se mezclan 6 yemas de huevo en el caldo caliente, lo que le da un color amarillo pálido y una textura sedosa inusual. . Es sorprendentemente estable una vez que lo combinas y cocinas todo. Lo tuve durante tres días consecutivos, calentándolo en el microondas cada día, y fue perfecto. Sin cuajar ni separar. Y como dije, el gran cuscús mantuvo su mordisco en todo momento. Estoy realmente impresionado.
Esta receta es muy parecida a mi Sopa griega de avgolemono cual es uno de mis favoritos
En este caso, estoy usando solo yemas de huevo, en lugar de huevos enteros, lo que le da un poco de riqueza extra y un brillo dorado más profundo. Yo uso una técnica similar en mi Albóndigas griegas en salsa de limón, que son absolutamente increíbles. Incluso he dado pollo y camarón Un tratamiento similar, me encanta.
Reader Rave ~
“Acabamos de hacer esta sopa, ¡es simplemente fantástica! Es tan rico y cremoso pero aún refrescante. Después de todo, decidimos agregar riso en lugar del cuscús, que también era muy sabroso. Y agregamos un poco más de jugo de limón. ¡Qué rico! ¡Gracias por compartir y por la gran inspiración! ~ Sophie
Sopa de Limón con Pollo y Cuscús Israelí
Sopa de limón con pollo y cuscús israelí ~ esta cremosa sopa de limón se basa en la clásica sopa de avgolemono griega, el caldo se espesa con yemas de huevo solamente, ¡y el sabor es brillante!
Rinde 8 porciones
Calorías 347.46kcal
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 6 yemas de huevo grandes
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
- 3 tazas de pollo asado con pollo desmenuzado funciona bien
- 2 tazas de cuscús israelí cocido después de cocinar
adornar
- hojas de menta o cualquier otra hierba pequeña
- Rodajas de limón
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Calienta el agua y el caldo hasta que hierva en una olla de sopa.
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Batir las yemas de huevo en un tazón.
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Tome una taza del caldo caliente y rocíelo lentamente en las yemas de huevo, mientras bate continuamente. Esto ‘templará’ los huevos para que no se revuelvan cuando se mezclen con la sopa caliente.
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Luego, con el calor bajado a medio, bata lentamente los huevos en la sopa en la olla, batiendo o revolviendo todo el tiempo.
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Cocine la sopa a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo todo el tiempo.
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Agregue el pollo, el jugo de limón y el cuscús y revuelva para calentar. Sal al gusto.
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Sirva con una ramita de menta y una buena molienda de pimienta negra. También me gusta servir rodajas de limón junto para que pueda obtener una explosión adicional de sabor a limón si lo desea.
Calorías: 347.46kcal | Carbohidratos: 36,13 g | Proteína: 19,86 g | Grasas: 12,97 g | Grasas Saturadas: 3.91g | Sodio: 223.56mg | Fibra: 1.9g | Azúcar: 2,38 g
