Estoy muy orgulloso de trabajar con el Junta de maíz de Iowa ¡para traerte esta deliciosa receta y estas increíbles historias de algunos agricultores increíbles! Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Wine & Glue.
El mes pasado tuve la gran fortuna de ir a Iowa con Iowa Corn y aprender sobre la vida de los agricultores de maíz. Esta fue la tercera vez que hice un viaje agrícola y pude hablar con los agricultores sobre sus vidas y lo que los motiva y, una vez más, me fui sintiéndome humilde por su pasión por la vida.
Creo que para mucha gente, incluido yo mismo, cuando pensamos en agricultura, lo pensamos en términos de grandes corporaciones. No tengo idea de dónde vino esa idea, pero ciertamente creo que está ahí. Y, sin embargo, cuando te encuentras con un agricultor, te das cuenta de que no están haciendo este trabajo porque los hará ricos. Lo hacen porque realmente lo aman, creen en él y es una forma de vida que se transmite de generación en generación. Las dos familias campesinas con las que nos reunimos se ahogaron cuando hablaron sobre la gran responsabilidad que sienten de mantener esta forma de vida para las generaciones venideras.
Creo que lo que más me llevó de este viaje fue que, debido a la intensa responsabilidad que sienten, la sostenibilidad es lo primero y más importante en sus mentes todos los días. Hablaron sobre la necesidad de estar al tanto de la última tecnología no solo para mejorar la agricultura para ellos, sino también para mantener su tierra y cuidar el medio ambiente para las generaciones venideras. Regularmente hablan con sus compañeros, leen investigaciones y asisten a la universidad para tomar cursos de extensión. Por ejemplo, hablaron de cómo en el pasado un campo negro en otoño e invierno era señal de una cosecha bien hecha. Fue un motivo de orgullo. Y ahora todos los agricultores están plantando cultivos de cobertura. Algo que protegerá el suelo de la erosión del viento y el agua y mantendrá el suelo activo con algo que crezca en él.
Hablaron sobre cuán vitales han sido los transgénicos para cultivar maíz porque pudieron desarrollar maíz cuyas raíces matan insectos, un organismo con un sistema muy diferente al que tú y yo tenemos, por lo que ahora pueden usar menos pesticidas. También han podido desarrollar maíz que necesita menos agua, por lo que ahora la mayoría de los agricultores de Iowa no necesitan regar sus campos.
Uno de los agricultores nos dijo que tiene un 100% de fe en los transgénicos. Dijo que si no lo hacía, no se los daría de comer a su propia familia.
Mi mente estaba un poco volada. Nota al margen, nos reunimos con una nutricionista increíble de la Universidad Estatal de Iowa, la Dra. Ruth MacDonald, y si está totalmente confundido acerca de los OGM (sé que lo estaba), revisaría algunos de los recursos que ella recomienda. Hay mucha información disponible y es fácil sentirse abrumado. empezaría con GMORespuestas y El Centro para la Integridad Alimentaria.
Fue increíble escuchar a los Blair (los granjeros responsables de ese ternerito travieso que se ve arriba que salió) hablar sobre cómo sienten realmente el ciclo completo del medio ambiente en su granja. Cultivan el maíz que luego se vende y terminan comprándolo para alimentar a su ganado, que luego crea el fertilizante que usan para fertilizar los campos de maíz. Y están allí en cada paso del camino asegurándose de que cada parte sea lo mejor para el medio ambiente. Los agricultores están totalmente comprometidos con la estabilidad de nuestro medio ambiente. No solo eso, sino que quieren cultivar algo y respaldar algo en lo que realmente creen.
Aprendimos tanto de los agricultores como de la American Lung Association sobre los beneficios de usar maíz como fuente de combustible. Escuchamos todo acerca de cómo se quema más limpio que la gasolina y es mejor para el medio ambiente. Cuando pregunté qué vamos a escuchar en respuesta a este problema de los automóviles que funcionan con etanol de nuestros lectores, dijeron que probablemente se están quitando del suministro mundial de alimentos. El CEO de la Asociación de Productores de Maíz de Iowa, Craig Floss, dijo que eso simplemente no está sucediendo, que en todo caso hay una sobreabundancia de maíz.
Y por supuesto . . . . con esa abundancia de maíz podemos hacer esta increíble sopa de maíz con papas y tocino de cocción lenta. Es cremoso, delicioso y lleno de sabores increíbles. ¡Se junta tan fácilmente que querrás hacerlo una y otra vez!
- 1 libra de papas rojas pequeñas cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
- 2 bolsas de 12 oz de maíz dulce de grano entero congelado
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 tazas mitad y mitad
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1/2 libra de tocino cocido crujiente y cortado en cubitos
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En una olla de cocción lenta combine las papas, la cebolla, el maíz, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el tomillo, la albahaca y la cebolla en polvo.
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Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o alto durante 3 a 4 horas.
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Combine la mitad y mitad y el almidón de maíz en un tazón pequeño, batiendo hasta que quede suave. Agregue la mezcla con el tocino y cocine de 10 a 15 minutos más a fuego alto o hasta que la salsa se espese.
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