Sopa de maíz fresca con chile y lima

Sopa de maíz fresca con chile y lima ~ No puedo obtener suficiente maíz fresco en estos días. Estoy seguro de que tú tampoco puedes. Y todos sabemos que la mejor manera de disfrutar el maíz en temporada es desde el principio.

Pero pongamos nuestras cartas sobre la mesa: no es nada agradable ver a alguien meterse una mazorca de maíz … siempre tienen el aspecto de alguien que no ha comido en días. Sus ojos giran hacia atrás en su cabeza, las sacudidas y los pedazos vuelan en todas las direcciones y se adhieren a puntos aleatorios en la cara. La mantequilla gotea por la barbilla. Y no olvidemos todos esos gruñidos de corral. Para empeorar las cosas, pasan el resto de la noche mordiéndose los dientes. No es bonita en absoluto. Es suficiente probar los lazos sagrados del matrimonio. Solo digo.

Esta sopa es un buen cambio de ritmo y mucho más civilizada. Es muy fresco, con toques vivos de lima y chile rojo.

Nota ~ También puedes servir esta sopa fría.

Sopa de maíz fresca con chile y lima

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva para una sopa vegana
• 1/2 cebolla grande amarilla o blanca picada
• 4 espigas de maíz retiradas y mazorcas reservadas
• 3 chiles jalapeños rojos en rodajas (semillas y todo)
• el jugo de 1 lima
• media lata de leche de coco aproximadamente 7 oz
• sal y pimienta molida fresca al gusto

• En una olla sopera derrita la mantequilla y saltee la cebolla durante unos minutos hasta que esté transparente.

• Agregue el maíz y los pimientos a la olla y saltee por unos minutos más. Agregue 3 tazas de agua y las mazorcas de maíz a la olla. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.

• Agregue lima, leche de coco, sal y pimienta.

• Retire las mazorcas y el puré en una licuadora o un procesador de alimentos, en lotes, hasta que quede suave.

• Regrese a la olla para recalentar y verificar los condimentos. Servir caliente.