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Sopa de maíz poblano asado con pollo y salchichas

  Poblano asado y sopa de maíz con pollo y salchichas

Pensé que comenzaría el año con algunas cenas maravillosamente cálidas, ya que hace frío afuera, al menos aquí en Utah, y todos ustedes podrían estar cansados ​​de la fiebre del azúcar de las vacaciones. Esta sopa tiene una base cremosa con deliciosos trozos de carne, papas y maíz. ¡Es un plato de invierno abundante que seguramente complacerá! ¡Haré esto otra vez pronto!

 Poblano asado y sopa de maíz con pollo y salchichas

Ingredientes

  • 1 chile poblano grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas de maíz integral congelado, descongelado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 6 onzas de salchicha reducida en grasa o 8 onzas de salchicha CALIENTE para una sopa picante
  • 1 pechuga de pollo grande, cortada en cubos de 1/2 "a 1"
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (14.5 oz) de maíz estilo crema
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cubitos
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. Mezcle la pimienta picada, el maíz descongelado y el ajo picado con aceite de oliva en un tazón. Extienda sobre una bandeja para hornear sazonada grande. Sazone con sal y pimienta. Hornee a 375 * F por 20 minutos, revolviendo a la mitad. Retirar del horno y reservar.
  2. Mientras tanto, salchicha marrón en una olla grande antiadherente, rompiendo la salchicha con una cuchara. Escurra todo menos un par de cucharaditas de grasa. Agregue el pollo a la olla y cocine en la grasa guardada de la salchicha hasta que el pollo ya no esté rosado. (Si está usando salchichas con poca grasa: no escurrí la salchicha, simplemente agregué el pollo a la olla).
  3. Una vez que todo el pollo esté cocido, regrese la salchicha a la olla y agregue el caldo de pollo, la crema de maíz, el azúcar, la papa en cubitos y la pimienta asada, el maíz y el ajo, aparte de antes. Lleve la sopa a fuego lento y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue la crema espesa y el cilantro fresco y revuelva. Lleve a ebullición, luego apague el fuego y retire la olla de la estufa. Ajuste los condimentos si es necesario. Servir caliente.

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