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Sopa de maíz y queso cheddar

La sopa de maíz y queso cheddar es una reconfortante sopa de queso perfecta para los primeros días fríos de otoño. use maíz fresco cuando esté en temporada y congelado durante el resto del año.

La sopa de maíz y queso cheddar es una de las primeras comidas que preparé para mí, y sigue siendo un favorito favorito ~ ¡No puedo esperar a que lo pruebes!

Algunas recetas se vuelven parte de tu vida. Ese es el caso con este. He estado haciendo sopa de maíz y queso cheddar desde que descubrí a Anna Thomas La epicura vegetariana

en la Universidad. El libro definió la cocina vegetariana durante una generación, y aunque es anterior a la tendencia actual hacia los alimentos bajos en grasa, muchas de sus recetas siguen siendo clásicas. El libro está encantadoramente escrito e ilustrado, y lo recomiendo encarecidamente. Estoy tan emocionada porque Anna aceptó hacer una entrevista con TVFGI, así que estad atentos a finales de este mes, cuando chatee con ella, aprenda más sobre The Vegetarian Epicure (¡que escribió en la universidad!) Y entérese de lo que está haciendo. hasta hoy, lo que puede sorprenderte.

Hago esta sopa durante todo el año, pero en este momento es el momento ideal para disfrutarla, cuando el maíz todavía es fabuloso pero nuestros pensamientos comienzan a girar hacia el otoño. Sí, está hecho con crema, pero es lo suficientemente abundante como para ser una cena por sí solo. Serví el nuestro con galletas terrosas de pan integral de centeno. (Voy a publicar la receta para ellos el martes) La receta, a continuación, está ligeramente adaptada del original, lo cual era inevitable porque lo he estado haciendo durante años y lo he ajustado para satisfacer mis gustos particulares. Sin embargo, una cosa que nunca he cambiado es la combinación inusual de salvia, semillas de comino y nuez moscada que le da a la sopa un perfil de sabor único.

Esta sopa es una combinación simple de ingredientes que es tan buena, espero que la pruebes. Me gusta marcar el comienzo del otoño con un tazón grande. Sin embargo, para mi entrevista con Anna, creo que me ramificaré y elegiré una receta que nunca he probado de los libros de The Vegetarian Epicure, ¿alguna idea?


Reader Rave ~

Acabo de hacer esto para la cena, ¡delicioso! Perfecto para el clima de otoño sobre nosotros. Me encanta el toque de nuez moscada “. ~ Yvonne


Sopa de maíz y queso cheddar

  • 3 papas medianas de piel fina y blanca cortadas en cubitos (sin necesidad de pelar)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 mazorcas de granos de elote removidas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cucharadas de harina sin gluten
  • toque de vino blanco seco
  • 1 1/4 tazas de crema o mitad y mitad
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar blanco picante rallado (cuanto más agudo, mejor)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada fresca
  • pimienta negra molida fresca al gusto
  • perejil fresco
  • cebollino fresco
  • En una cacerola pequeña, coloque las papas, las hojas de laurel, la salvia, las semillas de comino y la sal. Agregue agua para cubrir apenas las papas y hierva. Cocine por unos 10 minutos hasta que las papas estén cocidas pero firmes. Continuarán cocinando en la sopa. Agregue un poco más de agua si el nivel baja demasiado.

  • En una olla o cacerola de sopa, derrita la mantequilla y saltee las cebollas hasta que se ablanden. Agregue la harina y cocine por un minuto. Agregue el toque de vino y continúe cocinando hasta que el líquido se haya evaporado. Batir la crema, asegurándose de sacar toda la harina y la cebolla del fondo de la sartén e incorporar a la crema.

  • Agregue las papas y su agua junto con los granos de maíz. Agregue la nuez moscada y la pimienta y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el maíz esté tierno. Revuelva con frecuencia y asegúrese de que no hierva furiosamente. Debe mantenerse a fuego lento.

  • Retire las hojas de laurel y agregue el perejil picado y las cebolletas. Retire el fuego, agregue el queso y revuelva hasta que se derrita. Es importante probar la sopa ahora y ajustar los condimentos. Sirve la sopa adornada con un poco más de cebollino picado.

Más sopas acogedoras en el blog ~

¡Gracias por fijar esta sopa de maíz y queso cheddar!

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