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Sopa de maíz y vieiras

Esta sopa de maíz para vieiras está cargada con trozos de vieiras tiernas, maíz dulce de verano y papas en un caldo cremoso y rico. ¡No olvides el tocino encima!

Sopa de maíz y vieiras

Hola a todos, soy Jack. Hice esta sopa de vieiras con mi padre (también conocido como Grampa) en mente.

Las vieiras son su comida favorita de todos los tiempos, y tuvimos algunas libras de vieiras en nuestro congelador. Así que decidí hacer un lote de esta deliciosa sopa de vieira para él como un regalo especial.

El día que traje esta sopa gruesa y deliciosa a su casa, lo juro, Grampa lo estaba calentando en la estufa antes de que me quitara la chaqueta. Y, cuando terminó mi visita, se comió dos tazones grandes (lo que me dio más satisfacción que comerlo yo mismo).

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Sopa de maíz y vieiras

¿Cómo se hace la sopa de maíz con vieiras?

Como la mayoría de las otras recetas de sopa, esta sopa de maíz con vieiras es bastante rápida y fácil de hacer. La mayor parte de su tiempo de preparación lo pasará cortando verduras, incluidas papas amarillas, apio y cebollas dulces, y midiendo los ingredientes, y es útil hacer toda la preparación antes de comenzar a cocinar.

Necesitarás dos libras de vieiras frescas o congeladas. (Haga clic aquí para leer nuestro artículo sobre Comprar y cocinar con vieiras). También utilizamos maíz enlatado, tanto granos como crema de maíz, pero puede intercambiar granos de maíz frescos por los enlatados cuando el maíz en la mazorca está en temporada.

Comenzarás cocinando un poco de tocino hasta que esté crujiente, y luego mantendrás parte del tocino rendido para saltear las vieiras más adelante en la receta.

Sopa de maíz y vieiras

En una olla grande, saltee las verduras picadas (mencionadas anteriormente) en salmuera picada de cerdo y mantequilla, luego agregue las papas, el caldo de pollo, el jugo de almejas, ambos tipos de maíz y los condimentos, incluida la salsa Worcestershire, el tomillo, la sal y la pimienta, y un Un poco de tu salsa picante favorita que ayuda a reducir un poco la riqueza.

Mientras el caldo se cuece a fuego lento (el tiempo suficiente para cocinar las papas), dore las vieiras en una mezcla de grasa de tocino y mantequilla, el tiempo suficiente para dorarlas por fuera. Está bien si no están completamente cocidos: terminarán de cocinarse cuando termine de ensamblar la sopa de maíz con vieiras.

Una vez que las vieiras y las papas estén bien cocidas, agregue las vieiras a la olla junto con la leche y la crema. Caliéntalo, y estás listo para servir.

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Sopa de maíz y vieiras

¿Cómo sirvo la sopa de maíz con vieiras?

Servimos nuestra sopa de vieiras con tocino crujiente encima y pan tostado a un lado.

¡Disfrutar!

PD Para sonar como nosotros los nuevos ingleses (o al menos como yo), esta receta se pronuncia maíz "Chowdah" con "Scaulups". 😉

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Ingredientes

1 ½ libra de papas amarillas (3 tazas una vez peladas y en cubos)

1 libra de tocino

5 onzas de cerdo salado cortado en cubitos pequeños (vea Cómo cortar en dados el cerdo salado aquí)

8 cucharadas de mantequilla, dividida

1 taza de apio cortado en cubitos

2 tazas de cebolla dulce cortada en cubitos

1 cucharada de ajo picado

2 tazas de caldo de pollo

2 tazas de jugo de almejas en botella

1 lata de 14.5 onzas de maíz con crema de buena calidad

2 latas de 14.5 onzas de maíz de grano de buena calidad, NO escurrido

1 cucharadita de salsa Worcestershire

½ cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de sal de apio

½ cucharadita de pimienta negra

Pocos guiones de tu salsa picante favorita

2 libras de vieiras

6 cucharadas de harina para todo uso

1 taza de leche entera

1 taza de crema espesa

Tostadas a la parrilla, para servir


Instrucciones

Pela y corta las papas en trozos pequeños y mantenlas en un recipiente con agua fría por ahora para evitar que se oxiden.

Corta la losa de tocino en rodajas en cuartos para que sea más fácil caber en la sartén para cocinar.

Coloque un horno holandés de 6 cuartos a fuego medio alto y agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retirar a toallas de papel y cuando esté frío, desmenuzar para servir más adelante en esta receta. Retirar y guardar la grasa de tocino, dejando un poco en el fondo de la sartén.

Calienta nuevamente la sartén a fuego medio alto y agrega la sal de cerdo y cocina hasta que esté crujiente.

Deje la carne de cerdo salada en la olla y agregue 3 cucharadas de mantequilla a la grasa y una vez derretida, agregue el apio, la cebolla y el ajo y cocine por tres minutos.

Escurra las papas crudas y agréguelas a la sartén junto con el caldo, el jugo de almejas, la crema de maíz, el maíz en grano con líquido, la salsa Worcestershire, el tomillo, la sal de apio, la pimienta negra y la salsa picante. (Nota: cocinar las papas en la sopa ayudará a espesar la sopa)

Lleve a ebullición, baje a fuego lento y cocine diez minutos sin cubrir o hasta que las papas estén tiernas.

Retire el músculo del costado de cada vieira y seque las vieiras con toallas de papel.

Mientras la sopa se cuece a fuego lento, en una sartén grande y ancha a fuego alto, agregue una cucharada de grasa de tocino y tres cucharadas de mantequilla y una vez caliente y espumosa, agregue la mitad de las vieiras sin tocarse y dore por un minuto o dos en cada lado . Retirar a un plato y repetir para las vieiras restantes. Déjelos enfriar un poco y, una vez que estén fríos, desglosar cada uno y reservar. Es posible que no estén completamente cocidos, pero se cocinarán más en la sopa. Es mejor cocinar poco que cocinar demasiado en este paso.

Baje la sartén a fuego medio bajo y agregue la harina y cocine por dos minutos, revolviendo con frecuencia. *vea la nota abajo

Retire del fuego y saque unas cucharadas del líquido de la sopa y colóquelo en la sartén con la harina y la mantequilla cocidas y revuelva para combinar y espesar, luego vierta nuevamente en la sopa raspando hasta el último trozo con una espátula de goma y revuelva para combinar .

Baje el fuego a medio bajo y agregue la leche, la crema y las vieiras cocidas junto con cualquier líquido recogido del plato.

En este punto, retire todo el calor de la sopa y agregue la mantequilla restante. Pruebe y agregue sal solo si es necesario.

Si sirve con tostadas a la parrilla, corte el pan francés, italiano o de chapata en rebanadas, unte con mantequilla ligeramente y cocine a la parrilla en una sartén caliente y sirva con la sopa de pescado por mucho tiempo con el tocino desmenuzado cocido.


Notas

* Si su sartén no estaba lo suficientemente caliente, las vieiras pueden haberse pegado un poco al fondo de la sartén. Si lo hicieron, es posible que tenga pedazos negros que se forman en la sartén. Si ese es el caso, cuele la grasa en un tazón, limpie la sartén y agregue la grasa nuevamente antes de agregar la harina.

Al recalentar, calentar a temperatura de servicio; de lo contrario, las vieiras se pondrán gomosas.

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