Sopa de manzana y zanahoria con nueces y tomillo

Esta sopa de manzana y zanahoria asada es como un gran abrazo: cálida, reconfortante y nutritiva para el cuerpo y el alma. Es una receta de sopa de otoño con nueces y dulces, y es muy fácil de hacer. Lo más importante, mi hijo comió esto sin quejarse (¡e incluso me ofreció un cumplido!). Cargada de vitaminas y grasas saludables, esta sopa de otoño es una ganadora saludable y vibrante durante la semana.

Esta receta se publicó originalmente en septiembre de 2017. Hice algunos pequeños ajustes a la receta y agregué un video. ¡Disfrutar!

Hay comodidades básicas que codicias cuando estás en la época de la paternidad que implica el cuidado y la alimentación de los humanos más pequeños. Una noche completa de sueño ininterrumpido. Permanecer libre de mocos de septiembre a abril. Un día sin ropa. Tres horas consecutivas en las que no tiene que tocar los fluidos corporales de otra persona. Ropa que se mantiene limpia todo día. Bueno, ese último que tengo Nunca han sido capaces de lograrlo, los niños no lo son, pero los demás son objetivos totalmente de la vida.

Diferentes padres hacen frente a estos antojos de diferentes maneras, todo en un intento de mantener un poco de control sobre el incesante caos que se ha apoderado de sus vidas. Cam escucha música muy fuerte. Un buen amigo teje. Otro hace todo lo de colorear para adultos. Un amigo papá corre carreras (aplauso lento para ese tipo).

En caso de que no lo hayas notado, cocino. Si no puedo dormir bien, también podría comer bien, ¿amirita?

Esta receta de sopa de manzana y zanahoria asada es la definición de comodidad. Es lo más cerca que puedo llegar a un abrazo de oso de mi mejor amiga después de un día particularmente horrible. Es dulce, pero no empalagoso. Es cálido y abundante. Está repleto de vitaminas y grasas saludables. Es 100% nutritivo, tanto espiritual como literalmente. La comida del alma, lo es.

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Notas de receta de sopa de manzana y zanahoria asada

Esta sopa se prepara en menos de 45 minutos, y el método es bastante fácil y directo: asar, cocinar a fuego lento, mezclar y servir. Necesitará un horno holandés (o una olla grande), una licuadora de inmersión y una o dos bandejas para hornear. Esta receta se duplica fácilmente, y animo esa práctica porque querrás meter un tazón de esta sopa curativa durante todo el invierno.

Si hay algo que no quiere omitir, es asar las zanahorias. Puede que tengas la tentación de agregarlos a la olla de sopa cruda con las manzanas, ¡pero escúchame!

Las zanahorias asadas agregan ese toque extra especial: un poco de nuez, una pizca de humo y suficiente dulzura caramelizada. Y dado que las zanahorias se asan bastante rápido mientras preparas la base, tampoco afecta demasiado el tiempo de cocción. Me afeito las zanahorias antes de cortarlas y asarlas. Las pieles me parecen un poco leñosas, además la sopa se mezclará en una textura suave y sedosa sin ellas.

Una manzana crujiente y más ácida es perfecta aquí: me gusta la sopa de miel y jonagold mejor en sopa, pero las galas también son buenas ya que no son súper dulces. Pela y descorazona las manzanas, y luego córtalas en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen rápida y uniformemente.

Como casi todas las sopas que preparo, preparo esto en mi horno holandés Lodge de 6 cuartos. Retiene bien el calor y mantiene una agradable cocción a fuego lento sin demasiado violín.

Una vez que las verduras hayan terminado de cocinarse, mézclelas en una sopa suave como la seda con una licuadora de inmersión. Si no tiene una, puede usar una licuadora tradicional, pero asegúrese de mezclarlas en lotes. Agregue un poco de agua o caldo si encuentra que la sopa es demasiado espesa en cualquiera de las dos situaciones.

Por último, pero no menos importante, decorar. Rocié una cucharadita de aceite de oliva virgen extra junto con nueces picadas y tomillo fresco. Eran los compañeros perfectos para las notas dulces y a nueces de la sopa.

Adaptaciones dietéticas y notas nutricionales

• Naturalmente compatible con paleo y Whole30
• Sin gluten, sin granos, sin lácteos
• Prefiero esta sopa con caldo de huesos casero porque le da una textura suave y aterciopelada, pero puedes hacerla vegana o vegetariana usando caldo de verduras
• ¡Con más del 300% de su requerimiento de vitamina A, esta receta es una fuente inagotable de estimulación inmunológica!
• Cargada de grasas saludables gracias al aceite de oliva virgen extra, las nueces y el caldo de huesos casero, esta sopa tiene poder de permanencia.

Qué servir con sopa de zanahoria y manzana

• Tómelo con calma y disfrute de esta sopa con un buen pan crujiente de masa madre y una ensalada verde.
• Ofrezca esto como un comienzo para el Día de Acción de Gracias o una cena de otoño. Se puede hacer completamente por adelantado y luego recalentar en la estufa. Para una cena, esta sopa combina muy bien con la sidra de manzana, la carne de cerdo y la ensalada de otoño.
• Prepara esta sopa los domingos y disfrútala toda la semana.
• ¡Esta receta se duplica fácilmente y es un gran escondite en el congelador!

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Sopa de manzana y zanahoria asada

Esta sopa de manzana y zanahoria asada es como un gran abrazo: cálida, reconfortante y nutritiva para el cuerpo y el alma. Asegúrate de asar las zanahorias, aunque sea tentador omitir ese paso. Traen un toque de ahumado y profundidad de sabor que realmente hace brillar esta sopa. Esto sirve cuatro como plato principal o seis como aperitivo.

Curso: Aperitivo, Cena, Sopa

Cocina: Sin lácteos, Sin gluten, Sin cereales, Paleo, Entero 30

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4

Calorías: 301kcal

Ingredientes

• 2 cucharadas de aguacate o aceite de oliva, dividido
• 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en monedas de 1 "
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos a 1/2 "
• 2 manzanas medianas (aproximadamente 1/2 lb), peladas, sin corazón y mueren a 1/2 "
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos a 1/2 "
• 4 c. hueso de pollo o caldo de verduras
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, para decorar
• 1 cucharada de tomillo fresco, para decorar
• 2 cucharadas de nueces picadas, para decorar

Instrucciones

• Calienta el horno a 425 *. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno.

• Pela y corta las zanahorias, luego agrega una cucharada de aceite. Extienda las rodajas de zanahoria de manera uniforme sobre una bandeja para hornear. Asado, volteando una vez a la mitad, durante 20-25 minutos hasta que esté suave y caramelizado.

• Calienta un horno holandés a fuego medio-bajo. Agregue la cucharada restante de aceite y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla, revuelva para cubrir la grasa, luego cubra y sude las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas, 10 minutos.

• Aumenta el fuego a medio. Agregue las manzanas y el apio y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén suaves y comiencen a dorarse, de 6 a 7 minutos.

• Transfiera las zanahorias asadas al horno holandés y agregue suficiente caldo para cubrir las verduras al menos media pulgada y hasta una pulgada completa (aproximadamente 4 tazas). Cubra con la ramita de tomillo y sazone con sal y pimienta.

• Aumente el fuego a alto y hierva el líquido; luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento 10-15 minutos adicionales, o hasta que las zanahorias estén muy suaves y las hojas de tomillo se caigan.

• Retira la sopa del fuego y saca los tallos de tomillo. Licúa hasta que esté completamente suave con una licuadora de inmersión. Agregue un poco de agua o caldo para adelgazar la sopa si está demasiado espesa. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta adicionales si lo desea.

• Sirva la sopa en tazones y decore con aceite de oliva, nueces picadas y tomillo fresco. Servir inmediatamente. Esta sopa se mantiene en el refrigerador por hasta 5 días, o en el congelador en un recipiente hermético por hasta 3 meses.

Notas

• Sustituya el caldo de verduras para hacer esta receta vegana / vegetariana.
• Puedes pelar las manzanas o dejarlas sin pelar. Lo he intentado en ambos sentidos, ¡y ambos funcionan perfectamente!

Información nutricional

Calorías: 301kcal (15%), Carbohidratos: 25g (8%), Proteínas: 11g (22%), Grasas: 16g (25%), Grasas saturadas: 3g (15%), Grasas poliinsaturadas: 2g, Grasas monoinsaturadas: 8g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 530 mg (22%), Potasio: 855 mg (24%), Fibra: 7 g (28%), Azúcar: 16 g (18%), Vitamina A: 19100% (19100% ), Vitamina C: 18.2% (18%), Calcio: 110% (110%), Hierro: 1.3% (1%)

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