¡Esta receta fácil de Sopa Minestrone está cargada de verduras, frijoles y pasta, y está aromatizada con hierbas italianas para una cena fácil de entre semana que encantará a toda la familia!
¡El otoño está aquí y la sopa está en el menú! Esta receta fácil de sopa de minestrone es una receta de sopa saludable que también se prepara con anticipación y es fácil de congelar. También nos encanta esta sopa de cebada de res, sopa de brócoli con pollo cremoso y esta sopa italiana clásica para bodas en días nublados o lluviosos.
Sopa minestrone
Hacemos esta sopa de minestrone con cebolla, apio, calabacín, zanahorias, pimiento y espinacas, pero puedes usar casi cualquier verdura que tengas por ahí que necesites usar.
¡Esa es una de las mejores cosas de esta receta!
Es fácil de hacer y fácilmente adaptable, además, hace que la casa huela increíble y es perfecta en un día frío con parmesano recién rallado y un trozo de pan crujiente.
Cómo hacer sopa de minestrone:
- Dale a tus verduras una ventaja en un poco de aceite, ¡esto agrega un montón de sabor a tu sopa! Simplemente tírelos y espere hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Agregue sus especias y condimentos: cuando use especias secas, es importante brindarles una tostada en una sartén caliente y seca antes de agregar el líquido porque cuando están sentados durante tanto tiempo necesitan un poco de reanimación.
- Agregue sus líquidos, frijoles y pasta, ¡luego espere! En el tiempo que le lleve a su pasta cocinarse, sus verduras se volverán tiernas y su sopa estará lista para ese pan crujiente del que estábamos hablando.
- Sirve, decora con queso parmesano fresco (opcional, ¡pero no realmente!), Moja y devora.
¿Puedes congelar la sopa de minestrone?
La sopa Minestrone se congela perfectamente, siempre y cuando no te importe la pasta blanda.
Aquí no somos puristas de pasta, así que congelamos sopa y guisos con pasta todo el tiempo. ¡Es una gran comida fácil cuando tienes poco tiempo!
Si sabe que planea congelar la sopa, puede dejar la pasta, cocinar y servir con la sopa terminada cuando la descongela, o puede asegurarse de que solo cocina la pasta al dente (con un poco de bocado) para que no se vuelva demasiado blanda cuando se congele.
Me gusta congelar la sopa en una bolsa de congelador grande y ponerla plana para que se congele en una capa delgada. ¡Esto hace que descongelar sea muy rápido y fácil cuando estás en una pizca a la hora de la cena!
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Sopa minestrone
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones 6 porciones
¡Esta receta fácil de Sopa Minestrone está cargada de verduras, frijoles y pasta, y está aromatizada con hierbas italianas para una cena fácil de entre semana que encantará a toda la familia!
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 costilla de apio finamente picado
- 1 taza de calabacín picado
- 2 zanahorias grandes peladas y en rodajas
- 1 pimiento finamente picado
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1 lata de tomates cortados en cubitos 28oz
- 1 lata de frijoles rojos de 19 oz, escurridos y enjuagados
- 1 corteza de parmesano *
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 3 tazas de pasta pequeña
-
En una olla grande a fuego medio-alto, cocine las cebollas, el apio, el calabacín, las zanahorias, la pimienta y las espinacas en aceite hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras estén tiernas y crujientes.
-
Agregue el condimento italiano, ajo, sal, pimienta y pimentón. Revuelva y cocine 1 minuto.
-
Agregue tomates, frijoles, cáscara de parmesano si se usa y caldo. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén casi tiernas.
-
Agregue la pasta, cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que la pasta esté bien cocida. Servir.
información nutricional
Sopa minestrone
Cantidad por porcion
Calorías 336 calorías de grasa 36
% Valor diario*
gordo 4g6%
Grasa Saturada 1g5%
Sodio 1247mg52%
Potasio 549mgdieciséis%
Carbohidratos 65g22%
Fibra 5g20%
Azúcar 8g9%
Proteína 11g22%
Vitamina a 5041IU101%
Vitamina C 40mg48%
Calcio 89mg9%
Hierro 3mg17%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
