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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Sopa de miso de calabaza con pesto de semillas de cáñamo

by Recetas abril 28, 2020
Sopa de miso de calabaza con pesto de semillas de cáñamo
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Ingredientes

  • 1/2 jap de piel de calabaza
  • 2 cebollas en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 L de caldo de verduras (líquido)
  • 1/4 taza de pasta de miso blanca
  • 1 aceite de cáñamo
  • 1 lata de garbanzos escurridos, secados con una toalla de papel
  • 1/2 taza de granada, sin semillas
  • 200 g de coles de Bruselas a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal y pimienta

Pesto de cáñamo

  • 2 tazas de hojas rotas de col rizada solamente
  • 1/2 manojo de albahaca
  • 1/4 taza de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de aceite de cáñamo de Hemp Foods Australia
  • 3 cucharadas de semillas de cáñamo de Hemp Foods Australia
  • 1 pizca de sal * al gusto

Método

  1. Para la sopa, vierta el aceite en una cacerola grande. Cortar la calabaza en trozos pequeños y agregar a la sartén con la cebolla y el ajo. Sazone con un poco de sal y cocine a fuego medio durante 25 minutos cubierto con una tapa, revolviendo con frecuencia para sudar y ablandar las verduras.

  2. Una vez que las verduras se hayan ablandado, agregue el caldo y el miso, y continúe cocinando hasta que la calabaza esté muy suave, durante aproximadamente 10 minutos.

  3. Haga puré la sopa en una licuadora vertical, o con una licuadora de mano. Regrese a la olla, sazone y reserve hasta que esté listo para servir.

  4. Precalentar el horno a 190C. Vierta por separado las coles de Bruselas y los garbanzos en el aceite y el condimento, y hornee en bandejas separadas forradas con papel de hornear durante 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Los garbanzos pueden necesitar más tiempo para quedar crujientes.

  5. Para hacer el pesto de cáñamo: combine los ingredientes del pesto de cáñamo en un procesador de alimentos y mezcle hasta formar una pasta.

  6. Vuelva a calentar la sopa, ajuste la consistencia con un poco de agua si es necesario, ajuste la sazón y sirva con pesto de cáñamo, coles de Bruselas asadas, garbanzos y granada. Rocíe con un poco de aceite de cáñamo si lo desea.

Notas

Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar esta coliflor asada entera con pan plano de harina de cáñamo.

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