Sopa de papa y brócoli (receta rápida)

¡La sopa de papa y brócoli es una sopa clásica de clima frío que tiene una textura cremosa de las papas sin toneladas de crema agregada!

Nos encanta una excelente sopa de brócoli y, por supuesto, una sopa cremosa de papa es la comida reconfortante definitiva. Juntos, el brócoli y las papas hacen una comida increíble.

Por qué amamos esta sopa

• Usa ingredientes simples que suelo tener a mano.
• La mayoría son barato ingredientes de la despensa, lo que significa que es una excelente manera de alimentar a una multitud con un presupuesto limitado.
• Las papas se suman a la textura cremosa sin agregar mucha grasa extra.
• Este es un plato principal sin carne pero excelente con agregado sobras como camarones o pollo.
• Se conserva unos 5 días en el frigorífico y se calienta bien para los almuerzos.

Cúbralo con picatostes caseros o sírvalo con pan de ajo para mojar. ¡Sí, por favor!

Ingredientes y variaciones

BRÓCOLI El brócoli (y las cebollas y el apio) se cocinan en una base de caldo de pollo. Si el tiempo es corto, ¡el brócoli congelado funciona igual de bien!

PAPAS Nos encantan las papas rojas o para hornear en esta receta porque son agradables y almidonadas. Asegúrate de pelarlos primero. Las papas cerosas de piel fina (como Yukon Gold) funcionarán y puede omitir el pelado.

CREMA Como las papas están licuadas, ¡solo necesitas un poco de crema para hacer esta rica sopa! Las cremas / leches no lácteas también funcionan bien.

Cómo hacer sopa de papa y brócoli

1. Saltee la cebolla y el apio en mantequilla, agregue las papas y el caldo. Tape y cocine a fuego lento, agregue el brócoli, tape y cocine nuevamente.
2. Retire 1 taza de brócoli y papas; dejar de lado.

3. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa restante en la olla hasta que quede suave.
4. Regrese todo a la olla, agregue ambos quesos hasta que se derrita.

CONSEJO PROFESIONAL: Si no dispone de una licuadora de inmersión (licuadora de mano), vierta la sopa en una licuadora de encimera. Asegúrese de no sellar la tapa y dejar que el vapor se escape.

Olla de barro:

1. Saltee la cebolla y el apio en mantequilla en una sartén hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
2. Agregue todos los ingredientes a Crock Pot, revuelva y cubra. Cocine a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 5 o hasta que las papas estén tiernas.
3. Agregue los quesos y tápelos. Cocine otros 30 minutos o hasta que los quesos se derritan y la sopa esté cremosa.
4. Adorne con queso extra antes de servir.

Olla instantánea:

1. Ponga la olla instantánea para saltear, cocine la cebolla y el apio en mantequilla hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
2. Agregue los ingredientes restantes, excepto los quesos, cubra y ponga a temperatura alta durante 6 minutos. Permita una liberación natural de vapor.
3. Agregue ambos quesos hasta que se derrita y la sopa esté cremosa.
4. Adorne con queso extra antes de servir.

Sobras

• Mantenga la sopa en un recipiente tapado en el refrigerador durante aproximadamente 5 días o congele la sopa en bolsas con cierre con la fecha etiquetada en el exterior.
• Colóquelos planos en el congelador y cuando estén congelados, guárdelos en posición vertical para ahorrar espacio en el congelador.
• La sopa de papa y brócoli se mantendrá en el congelador hasta por 6 meses.

Sopas más cremosas

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Sopa de papa y brócoli

¡Esta abundante y sabrosa sopa de brócoli y papa es la comida sin carne perfecta para el almuerzo o la cena!

• Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio. Cocine hasta que se ablanden, 3-4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

• Agregue las papas y el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 8 minutos.

• Agregue el brócoli y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5-6 minutos.

• Retire 1 taza de brócoli y papas y pique ligeramente. Dejar de lado.

• Con una batidora de mano, mezcle el resto de la sopa en la olla hasta que quede suave. Agregue la crema y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el brócoli, las papas y los quesos reservados.

• Adorne con queso adicional si lo desea.

Porción: 1.25 taza, Calorías: 306, Carbohidratos: 29 g, Proteínas: 9 g, Grasas: 18 g, Grasas saturadas: 11 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 60 mg, Sodio: 817 mg, Potasio: 916 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 3 g , Vitamina A: 1114 UI, Vitamina C: 81 mg, Calcio: 183 mg, Hierro: 2 mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).

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