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Sopa de pasta e fagioli de cocción lenta

¡Esta sopa de pasta e fagioli de cocción lenta es tan deliciosa y fácil de hacer! Tiernas pastas ditalini, frijoles cannellini y frijoles rojos en un caldo rico y sabroso. Lo que más me gusta de esta receta es lo versátil que es. Use salchicha italiana caliente para darle una patada picante, o use salchicha de pavo al estilo italiano para aligerarla. Me gusta agregar un par de puñados de espinacas picadas para otra porción de vegetales. También puede agregar zanahorias picadas a la cebolla y al ajo mientras saltea. Completa todo con queso parmesano recién rallado para una pasta sabrosa y fagioli verdaderamente sabrosa.

Asegúrese de usar una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más para esta receta para asegurarse de que todo encaja. ¡Esta receta hace ocho porciones abundantes de pasta e fagioli! Servimos esto con pan focaccia casero (¡receta próximamente!) Para una deliciosa cena de estilo italiano.

En esta sopa, uso tomates pelados enteros y utilizo las tijeras de cocina para cortarlos en trozos grandes mientras todavía están en la lata. Me gusta la textura de los trozos de tomates enteros y siento que tienen un sabor más fresco. Si lo prefiere, puede sustituir una lata de tomates triturados.

Pasta de cocción lenta y fagioli

Ingredientes

  • 1
    cucharada
    de aceite de oliva

  • 1
    cebolla amarilla mediana
    cortado en cubitos

  • 3
    clavos de olor
    de ajo
    picado

  • 1/2
    cucharilla
    de pimiento rojo picado

  • 1
    libra
    de salchicha italiana
    Salchicha de pavo al estilo marinero o carne molida

  • 1 28
    onz
    lata de tomates enteros pelados

  • 1
    cuarto de galón
    de caldo de pollo bajo en sodio

  • 1
    taza
    de agua

  • 1/2
    cucharilla
    de sal kosher y varias vueltas de pimienta recién molida

  • 1 15
    onz
    lata de frijoles cannellini
    drenado y enjuagado

  • 1 16
    onz
    lata de frijoles rojos oscuros
    drenado y enjuagado

  • 8
    onzas
    de ditalini crudo
    pasta pequeña de macarrones

  • 2
    tazas
    de espinacas frescas
    Cortado

  • parmesano recién rallado para cubrir

Instrucciones

  1. En una sartén grande, saltee las cebollas, el ajo y el pimiento rojo picado en aceite de oliva a fuego medio, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

  2. Agregue la salchicha a la sartén y dore, rompiéndose mientras se cocina.

  3. Transfiera el contenido de la sartén a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.

  4. Agregue los tomates enlatados, partiéndolos a mano o con tijeras de cocina antes de que entren en la olla de cocción lenta.

  5. Agregue el caldo de pollo, agua, sal y pimienta.

  6. Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-7 horas.

  7. 30 minutos antes de servir, agregue frijoles y pasta cruda.

  8. Continúe cocinando hasta que la pasta esté tierna.

  9. Una vez que la pasta esté tierna, agregue las espinacas frescas y cubra con queso parmesano recién rallado.

Notas de receta

Puede usar salchicha italiana dulce, salchicha italiana caliente, salchicha de pavo (se retiran las tripas si se usan enlaces), carne molida o pavo molido en esta receta según su preferencia.

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