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Sopa de pastel de pollo saludable [Dairy Free]

La sopa de pastel de pollo fácil es una idea de cena saludable (¡sin lácteos!) Para la familia. ¡Esta receta tiene instrucciones de estufa, olla de barro y olla instantánea! Se congela bien e incluso está aprobado por paleo.

¿Qué es la sopa de pastel de pollo?

Básicamente es el relleno de la famosa receta de pastel de pollo en olla convertida en una sopa cremosa. Incluye todos tus rellenos de corazón favoritos en una sopa cremosa sin lácteos.

Cómo hacer una sopa de pastel de pollo desde cero:

  1. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 6-7 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1-2 minutos. Agregue la harina sin gluten, luego agregue lentamente el caldo de pollo y luego la leche de coco.
  2. Agregue el pollo crudo, papa, maíz, guisantes, romero, tomillo, sal y pimienta. Encienda el fuego a alto y hierva la mezcla, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, alcanzando una temperatura interna de 165 ° F, y las papas estén tenedor-licitación.
  3. Una vez que la sopa esté hecha, retire el pollo y desmenúcelo con 2 tenedores y luego vuelva a colocarlo en la sopa.

Para la olla de barro: Cocine la cebolla y el ajo en una sartén para saltear durante 6-7 minutos y luego agréguelos a la olla con el resto de los ingredientes. Cocine a fuego alto durante 3 horas o bajo 6-7 horas. Cuando esté listo, mezcle 2 cucharadas de harina de tapioca con 2 cucharadas de agua y revuelva en la sopa. Cocine a fuego alto durante 20 minutos más para espesar.

Para el bote instantáneo: Siga las instrucciones anteriores, salteando la cebolla y el ajo en la configuración de salteado. Agregue todos los ingredientes y cocine a alta presión durante 10 minutos y luego suelte rápidamente.

¿Puedes congelar la sopa de pastel de pollo?

¡Sí tu puedes! Siga las instrucciones para hacer la receta y luego deje que se enfríe para que se enfríe por completo. Almacene en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético y guárdelo en el congelador por hasta 6 meses.

¿Cómo espesas esta sopa?

La mejor manera de espesar esta receta es a través de un roux con harina sin gluten. Mezclas el aceite de coco y la harina para crear la base de esta sopa cremosa.

Si lo quieres más grueso: agregue la harina de tapioca mezclada con agua al final. También podrías usar maicena

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Sopa de pastel de pollo saludable

La sopa de pastel de pollo fácil es una idea de cena saludable (¡sin lácteos!) Para la familia. ¡Esta receta tiene instrucciones de estufa, olla de barro y olla instantánea! Se congela bien e incluso está aprobado por paleo.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Porciones: 6

INGREDIENTES

Para la sopa:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla amarilla mediana
  • 1/2 taza de apio en rodajas 1-2 tallos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harina sin gluten 1: 1
  • 1 1/2 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 32 oz de caldo de pollo o caldo de huesos de pollo
  • 1 lata de leche de coco enlatada llena de grasa batida
  • 2 tazas de papas russet peladas y cortadas en cubitos 2 pequeñas o 1 grande
  • 1 paquete de guisantes y zanahorias congelados 2–3 tazas
  • 2 cucharaditas de romero fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de tapioca

Galletas sin gluten (opcional para servir)

  • 1 3/4 tazas de harina sin gluten para todo uso
  • 1/4 taza de almidón de tapioca
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar de coco
  • 8 cucharadas de aceite de coco a temperatura ambiente
  • 1 taza de leche de coco enlatada con toda la grasa enfriada (ver nota)
  • 1 cucharada de jugo de limón

INSTRUCCIONES

  • Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante. Agregue la harina sin gluten hasta que esté completamente combinada y cubra la mezcla de cebolla y apio. Agregue lentamente el caldo de pollo (o el caldo de huesos) y luego agregue la leche de coco, revolviendo con frecuencia.

  • Agregue el pollo crudo, papa, maíz, guisantes, romero, tomillo, sal y pimienta. Encienda el fuego a alto y hierva la mezcla, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 9-11 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, alcanzando una temperatura interna de 165 ° F, y las papas estén tenedor-licitación.

  • Mientras se cocina la sopa, haga las galletas si lo desea. Si no está horneando las galletas, vaya al paso 5. Precaliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silpat y reserve.

  • Batir la harina sin gluten, la harina de tapioca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar de coco. Agregue el aceite de coco y use una licuadora de repostería o dos cuchillos para cortar el aceite de coco en los ingredientes secos. Cree un pozo en el centro y agregue la leche de coco y el jugo de limón y mezcle suavemente hasta que se combinen. En un trozo de papel pergamino, presione la masa hasta 1 pulgada de grosor y use un cortador de galletas circular o un vaso de vidrio para cortar las galletas. Colocar en un molde para hornear preparado. Enrolle la masa y presione nuevamente hasta que se use toda la masa y se corten las galletas. Esto hará alrededor de 10 galletas. Hornee por 12-15 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas.

  • Una vez que la sopa esté lista y el pollo esté cocido, retire el pollo de la sopa y colóquelo en una tabla para cortar. Con dos tenedores, desmenuce el pollo y luego vuelva a colocarlo en la sopa.

  • Para una sopa más espesa, mezcle 3 cucharadas de harina de tapioca con 3 cucharadas de agua tibia. Añadir a la sopa y llevar a fuego lento. Revuelva y cocine hasta que la sopa se espese. Servir de inmediato con galletas.

Notas

Instrucciones de la olla de barro: Cocine la cebolla y el ajo en una sartén para saltear durante 6-7 minutos y luego agréguelos a la olla con el resto de los ingredientes. Cocine a fuego alto durante 3 horas o bajo 6-7 horas. Cuando esté listo, mezcle 2 cucharadas de harina de tapioca con 2 cucharadas de agua y revuelva en la sopa. Cocine a fuego alto durante 20 minutos más para espesar.

Instrucciones de olla instantánea: Siga las instrucciones anteriores, salteando la cebolla y el ajo en la configuración de salteado. Agregue todos los ingredientes y cocine a alta presión durante 10 minutos y luego suelte rápidamente.

Para las galletas: la leche de coco se separará cuando se enfríe y la crema estará en la parte superior. Al medir, use la crema y el líquido de la lata. Está bien si está separado y no se mezcla bien, se mezclará en la masa.

Nutrición

Porción: 1g | Calorías: 363kcal | Carbohidratos: 23,6 g | Proteína: 31,4 g | Grasas: 16,1g | Azúcar: 4.2g

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