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Sopa de patata tempeh

Esta sopa de papa tempeh es una comida rápida y fácil de 1 olla, perfecta para noches frías. Es vegano, sin gluten, y puedes usar cualquier vegetal que tengas a mano.

Esta sopa de papa tempeh es una base de tomate, con migajas de tempeh y trozos de papas. También está lleno de otras verduras: realmente puedes usar lo que tienes a mano o lo que prefieres.

Si no sabe qué es el tempeh, es un bloque de soja fermentada, a menudo con otros ingredientes fermentados como el arroz. Muchos tipos de tempeh no contienen gluten, pero algunos contienen cebada, así que esté atento si no tiene gluten.

Aunque puede parecer poco apetitoso, el tempeh está lleno de probióticos, tiene un alto contenido de proteínas y es fácil de cocinar. Es como el tofu en el sentido de que absorbe el sabor de la salsa en la que lo pones. También tiene una gran textura y puede desmenuzarse para parecerse a la carne molida.

Creo que he hecho esta sopa al menos 4 veces este otoño. Todavía tengo que cansarme de eso. Es súper delicioso, reconfortante y lleno de vegetales saludables. También me encanta preparar un doble lote de esta sopa y congelar un poco para más tarde para ahorrar tiempo.

Si no eres vegano, puedes sustituir el caldo de verduras por algo de caldo de huesos para obtener excelentes beneficios de curación intestinal y proteínas adicionales.

Para obtener más recetas de sopa, mira estas:

Sopa de patata tempeh

Esta sopa de papa tempeh es una comida rápida y fácil de 1 olla, perfecta para noches frías. Es vegano, sin gluten, y puedes usar cualquier vegetal que tengas a mano.

Ingredientes

  • 1
    cucharada
    aceite de oliva

  • 1/2
    cebolla, cortada en cubitos

  • 2
    zanahorias picadas

  • 4 4
    clavos de olor
    ajo picado

  • 1
    Paquete de 8 oz
    tempeh, desmoronado
    (asegúrese de que esté libre de gluten si es necesario)

  • 2
    cucharada
    tamari bajo en sodio
    (salsa de soya sub si no está libre de gluten)

  • 1/2
    cucharadita
    pimentón ahumado

  • 1
    cucharadita
    Orégano seco

  • 1
    Lata de 15 oz
    salsa de tomate

  • 3
    tazas
    Caldo de vegetales

  • 1
    taza
    papas rojas, cubos de 1/2 pulgada
    (alrededor de 2-3 papas pequeñas / medianas)

  • 1
    taza
    vegetales de elección (brócoli, calabacín)
    (Opcional)

  • 4 4
    tazas
    espinacas o col rizada picadas

  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio.

  2. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más.

  3. Agregue el tempeh, tamari, pimentón ahumado y orégano y revuelva hasta que esté bien mezclado.

  4. Agregue la salsa de tomate, el caldo de verduras, las papas, las verduras adicionales y revuelva para combinar.

  5. Cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que las papas estén suaves.

  6. Agregue las espinacas y cocine por 2 minutos más o hasta que las verduras se marchiten.

  7. Añadir sal y pimienta si lo desea.

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