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Sopa de pavo de Nueva Inglaterra

Haga esta deliciosa sopa de pavo de Nueva Inglaterra con las sobras de pavo después del Día de Acción de Gracias.

Sopa de pavo de Nueva Inglaterra

Lo dije antes, y lo diré de nuevo: ¡me encantan las sobras de Acción de Gracias! Por mucho que disfruto de una cena tradicional de Acción de Gracias, disfruto más las sobras de pavo, comenzando con esta sopa de pavo de Nueva Inglaterra.

Esta receta fácil de sopa de pavo es un juego de la receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra, ganadora del concurso de mi esposo Jack, intercambiando caldo de pavo en lugar de jugo de almeja y trozos de pavo cocido en lugar de almejas.

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Sopa de pavo de Nueva Inglaterra

Más allá de eso, esta sopa de pavo de Nueva Inglaterra es esencialmente la misma. El cerdo salado en dados y sabroso se saltea junto con las cebollas y el apio hasta que estén suaves y translúcidos, luego se agrega mantequilla y harina para hacer un roux sazonado con tomillo y pimienta blanca. (No necesitará sal: el cerdo salado debe agregar suficiente salinidad a la sopa).

Luego, vierta el caldo de pavo casero en la olla. (Hagas lo que hagas, ¡no tires esa carcasa de pavo después de la cena de Acción de Gracias! ¡Haz este delicioso caldo de pavo en su lugar!)

Sopa de pavo de Nueva Inglaterra

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Lleve el caldo a fuego lento, luego agregue las papas picadas a la olla para cocinar hasta que estén tiernas. Espesar el caldo con la sal de cerdo y el roux de harina que hizo anteriormente, agregue sus trozos cocidos de pavo y un poco de medio y medio, ¡y listo!

Sirve tu sopa de pavo de Nueva Inglaterra con unas galletas de ostras y ¡disfruta!

Sopa de pavo de Nueva Inglaterra

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Ingredientes

1 taza de sal de cerdo (6 onzas) limpiada de sal apelmazada, luego cortada en cubitos pequeños (vea nuestro tutorial aquí)

1 ½ tazas de cebolla dulce cortada en cubitos, como Vidalia

1/3 taza de apio, cortado en cubitos muy pequeño

4 cucharadas de mantequilla

½ taza de harina para todo uso

1 cucharadita de tomillo fresco

½ cucharadita de pimienta blanca

2 cuartos de caldo de pavo, mira nuestra receta casera aquí

2 libras de papas rojas nuevas, peladas y cortadas en cubitos en trozos de media pulgada

2 libras de carne de pavo cortada en trozos pequeños (carne blanca y oscura)

1 cuarto medio y medio


Instrucciones

En una sartén mediana para saltear, coloque el cerdo salado y cocine a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, unos diez minutos. Agregue las cebollas y el apio y cocine por tres minutos para ablandar.

Agregue la mantequilla y una vez derretida, agregue la harina y revuelva para formar un roux. Cocine a fuego medio bajo durante unos tres minutos o hasta que desaparezca el olor a harina cruda. Retire del fuego y agregue el tomillo y la pimienta.

Llena una olla de 6 cuartos con el caldo de pavo y hierve. Agregue las papas y cocine por 5-10 minutos hasta que estén tiernas.

Baje el fuego a medio y agregue el roux (mezcla de cerdo salado) con una cuchara de madera.

Una vez que la sopa esté cremosa y ligeramente espesa, agregue el pavo y la mitad y mitad. Calienta solo a la temperatura de servicio, revisa el condimento * y sirve con galletas de ostras.


Notas

* Debido a la sal de cerdo utilizada en esta receta, no pedimos que se agregue sal adicional al final. Sin embargo, después de la degustación, siéntase libre de sazonar con sal para satisfacer sus gustos.

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