En esta receta aprenderás a preparar: Sopa De Pimiento Rojo Asado Y Tomate
Inspiración para Sopa de Pimiento Rojo Asado y Tomate
Todavía no me he subido al tren de las calabazas, aunque estoy mirando esas bellezas y espero con ansias los sabores de otoño. Todavía hay tomates disponibles y los pimientos siguen apareciendo en granjas y mercados.
Thierry Rauteureau, un galardonado chef y restaurador de Seattle, organizó una demostración de cocina en una conferencia a la que asistí hace varios años. Fue esta receta cremosa de sopa de tomate que compartió lo que me hizo ver los tomates reliquia de una manera diferente. Había considerado cocinarlos ya que son tan deliciosos crudos. Pero él me mostró cómo prepararlos de manera simple, dejando que brillen sus sabores jugosos y frescos.
¡Te encantará lo simple que es preparar esta receta!
Ingredientes para la sopa de tomate con pimiento rojo asado
Sólo cinco ingredientes ¡para la sopa más rica y cremosa!
- Tomates: Me gusta todo lo que pueda encontrar que sea fresco y de temporada, pero siempre incluya un tomate reliquia grande y jugoso.
- pimientos rojos
- Aceite de oliva
- Albahaca u otra hierba favorita como tomillo o romero
- Sal
Guía rápida Cómo hacer sopa de tomate con pimiento rojo asado
Esta receta se puede hacer todo en el estufaen el horno o en el parrilla. Todos los métodos funcionan maravillosamente. En resumen, aquí está cómo hacerlo:
- Primeroasa los pimientos rojos ya sea en una llama de gas en la estufa (o parrilla) o en el horno a la parrilla.
- Segundococine los tomates en un poco de aceite de oliva en la estufa, en la parrilla en una sartén de hierro fundido o en el horno justo debajo de los pimientos rojos asados.
- próximo, una vez que los pimientos estén carbonizados, cocínalos al vapor durante unos 10 minutos en un recipiente con tapa. Luego, pele la piel y retire el tallo y las semillas.
- Ultimo, mezcle los pimientos y los tomates más todos sus jugos en una licuadora. Mezcle, luego rocíe con aceite de oliva para hacer la sopa más cremosa. Agregue un poco de sal, albahaca y pimienta molida fresca.
Hacer sopa de pimiento rojo y tomate desde cero es muy simple y una receta que todos deberían tener en el bolsillo trasero. Agregar algunos pimientos rojos asados a una sopa de tomate ya cremosa crea una sopa aún más rica y un poco más dulce. ¡Y mira ese color!
Algunos consejos de recetas
- Para los tomates, uso lo que tengo a mano fresco del mercado de agricultores o del jardín, si está disponible. Por lo general, es una mezcla de herencia, cereza y/o estupidez. Solo asegúrese de incluir al menos una reliquia familiar grande. Su sabor lo vale.
- Principal o Aperitivo: Esta sopa de tomate y pimiento rojo asado se puede disfrutar como principal con una ensalada grande, queso asado al pesto de almendras y salvia y/o pan de masa fermentada crujiente o compartir en porciones pequeñas como aperitivo. Es un excelente comienzo para el Día de Acción de Gracias.
- Una de las claves para hacer que esta sopa de tomate y pimiento rojo sea más cremosa y rica es el proceso de crear una emulsión mientras se rocía el aceite de oliva en la licuadora. El calor y el movimiento ayudan a crear esta maravilla culinaria. ¡Uso una VitaMix pero una licuadora de inmersión también funciona maravillosamente!
- Apto para congelador.? ¡Sí, por favor! He guardado esta sopa en el congelador hasta cinco meses con buenos resultados. Era un día frío de enero cuando saqué ese frasco congelado del congelador. Solo asegúrese de descongelar en el refrigerador durante la noche y mezcle bien en la licuadora para volver a emulsionar.
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Receta de Sopa de Pimiento Rojo Asado y Tomate
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 216 kcal Autor: cinco ingredientes para esta sopa de tomate saludable, simple y cremosa. ¡Estamos haciendo sopa de tomate desde cero con pimiento rojo asado para aumentar el sabor y la riqueza! Esta sopa se congela maravillosamente, perfecta para almacenar durante los largos días de invierno que se avecinan.
Ingredientes
- ▢ 1 lb (453 g) de pimientos rojos aproximadamente dos pimientos grandes
- ▢ 3 libras (1,3 kg) de tomates, necesitará alrededor de 3 reliquias medianas o una mezcla de reliquias, cereza y tomates maduros en rama.
- ▢ 4-5 hojas grandes de albahaca opcional
- ▢ 1/4 T de aceite de oliva + 1 cucharada para saltear
- ▢ 1 cucharadita de sal marina
- ▢ Jugo de limón fresco Solo un apretón antes de licuar le da brillo a la sopa, pero es opcional.
- ▢ Guarniciones opcionales: cebollino, hojas de albahaca, tomates cherry, chorrito de aceite de oliva, pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Asar los pimientos (3 opciones):
- Pimientos Asados Al Horno: Precaliente el horno para asar. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y cocine los pimientos grandes durante aproximadamente 15 minutos, rotando cada 4-5 minutos para que todos los lados estén ennegrecidos. Los minis toman menos tiempo, rotan cada 3 minutos.Método de llama abierta en la estufa: Coloque los pimientos en la rejilla sobre una llama abierta mediana, usando pinzas para voltear los pimientos mientras se carbonizan. Poniéndolos bien y ennegrecidos. Deberá asegurarse de observar los pimientos de cerca mientras los asa. Esto toma alrededor de 10-15 minutos.Método de parrilla: Caliente la parrilla al nivel de calor más alto. Coloque los pimientos directamente sobre la rejilla de la parrilla, usando pinzas para girar los pimientos mientras se carbonizan, ennegreciendo cada lado. Esto toma alrededor de 15-20 minutos.
- Los pimientos deben estar carbonizados por todos lados, arriba y abajo cuando estén listos. Coloque en un tazón y cubra durante 15 minutos para que se cocine al vapor (esto ayudará a que las pieles se desprendan con facilidad). Pelar, quitar el tallo y despepitar. Si las semillas se pegan, pase suavemente el pimiento bajo un chorro de agua. Corta los pimientos en trozos grandes y colócalos en una licuadora de alta velocidad, yo uso VitaMix.
Prepara los tomates:
- Mientras tanto, despalillar y cortar los tomates en trozos grandes. En una sartén grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Caliente a fuego lento, luego agregue los tomates y las hojas de albahaca. Los tomates deben ablandarse y calentarse durante unos 10 minutos. Revuelva ocasionalmente. Alternativamentelos tomates se pueden asar en un horno a 425F durante unos 35 minutos O en una sartén de hierro fundido a la parrilla.
hacer la sopa:
- Yo uso un VitaMix para hacer puré la sopa, pero una licuadora de inmersión también funciona muy bien. Vierta los tomates en la licuadora con el pimiento. Agregue la albahaca ahora y un chorrito de limón si lo usa. Coloque la tapa, dejando el tapón de ventilación de vapor fuera. Sostenga una toalla gruesa, doblada varias veces, sobre la rejilla de ventilación para dejar escapar un poco de vapor mientras licúa. Comenzando en bajo, aumente la velocidad de la licuadora a media alta. Haga puré los tomates y los pimientos durante aproximadamente un minuto a velocidad media alta.
- Baje la licuadora al mínimo y agregue lentamente el aceite de oliva. Agrega la sal marina. Vuelva a subir a medio alto y haga puré durante otro minuto o hasta obtener la consistencia deseada. Se puede mezclar agua para diluir la sopa si es necesario.
- Gusto para ajustar la sazón. Decorar con un chorrito de aceite de oliva, tomates cortados en dados y pimienta molida. Refrigere en un recipiente con tapa hasta por tres días o congele hasta por seis meses.
Video
notas
Para congelar, vierta en frascos Mason con tapa y deje enfriar en el refrigerador. Transferir al congelador para un almacenamiento más prolongado. Receta inspirada en el Chef Thierry Rautureau
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.
Calorías: 216kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 4g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 603mg | Potasio: 1046mg | Fibra: 6g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 6405IU | Vitamina C: 191,4 mg | Calcio: 42mg | Hierro: 1,5 mg
