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Sopa de pimiento rojo asado y tomate

Sopa de pimiento rojo asado Es una mezcla de pimientos rojos, tomates, cebollas, ajo y albahaca. Es delicioso, saludable y fácil de preparar: simplemente asa todas las verduras en una bandeja para hornear y luego mézclalas en tu Vitamix.

Soy un gran admirador de las sopas en los meses de otoño e invierno. Son una excelente manera de incluir más verduras en su dieta y son perfectas para cocinar y congelar por lotes. Porque seamos honestos, con la locura de las fiestas a veces necesitamos una receta de sopa que podamos preparar o recalentar fácilmente.

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Si sigues mis historias de Instagram, viste que me tomó algunos intentos hacer bien esta sopa. Traducción: ahora tengo un congelador completo de intentos “fallidos” en esta sopa de pimiento rojo asado. Pero déjame aclarar. No fueron intentos fallidos porque sabían mal. Aprendí a no agregar albahaca fresca a la sopa cuando la licuaba, ya que la sopa tenía un color marrón pantanoso. Más sobre eso en las notas de la receta a continuación.

Para ser sincero, nunca he sido un gran fanático de las sopas a base de tomate. Siempre pensé que eran un poco sosos. Pero esta sopa de pimiento rojo asado es la bomba. Es vibrante y sabrosa. Y gran parte de ese sabor se debe al hecho de que primero asamos todas las verduras.

Cómo hacer sopa de pimiento rojo asado

Comenzaremos cortando a la mitad los pimientos rojos, los tomates y la cebolla y colocándolos en una bandeja para hornear. Luego, solo rocía esas verduras con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

También querrás cortar el fondo de 4-5 dientes de ajo (no tienes que pelarlos) y envolverlos en un poco de papel de aluminio. Encuentra un lugar acogedor para el ajo en la bandeja para hornear, luego enciende el asador superior y asa las verduras durante 25-30 minutos o hasta que las partes superiores estén negras.

Retire las verduras del horno y use pinzas para transferir los pimientos rojos a un recipiente de vidrio. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico, que humea los pimientos y ayuda a quitarles la piel.

Mientras los pimientos se cuecen al vapor, puedes quitar la piel de los tomates y la cebolla y agregarlos a tu Vitamix. Buenas noticias: puedes dejar la cebolla como la mitad grande. ¡Vitamix hace que sea fácil de mezclar! También puedes exprimir fácilmente el ajo de su piel.

Luego, retire las pieles carbonizadas de los pimientos rojos (que deberían ser realmente fáciles de hacer) y agréguelos también a su Vitamix. A todo eso, agregaremos un poco de pasta de tomate, vinagre balsámico, albahaca seca y agua o caldo. Luego mezcle todo por un minuto más o menos, hasta que esté suave.

Para decorar, cubro mi sopa con un poco de aceite de oliva, pimienta negra, semillas de cáñamo y albahaca fresca. Cubrir sopas es la parte divertida, ¿no?

Y eso es. Una sopa de pimiento rojo asado fácil, delicioso y sabroso.

Para más deliciosas recetas de sopa, asegúrese de revisar mi sopa de calabaza asada, sopa de zanahoria y jengibre, crema de apio sin lácteos, pollo escalfado y sopa de verduras de invierno y sopa de taco. ¡Disfrutar!

Sopa de pimiento rojo asado y tomate

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4 porciones

Esta sopa de pimiento rojo asado es saludable y fácil de hacer. ¡Simplemente asa todas las verduras y mézclalas en tu Vitamix!

  • 4 pimientos rojos
  • 3 tomates grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 5 dientes de ajo
  • 6 onzas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 1/2 tazas de agua o caldo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

adornar

  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • semillas de cáñamo
  • albahaca fresca
  • Encienda el asador superior en su horno.

  • Rebane los pimientos rojos, los tomates y la cebolla por la mitad. Retire las semillas y los tallos de los pimientos, los tallos de los tomates y la cáscara exterior de la cebolla. Luego, coloque todo esto en una bandeja para hornear y rocíe las verduras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Use sus dedos para frotar el aceite y sazonar a ambos lados de las verduras.

  • Asa los vegetales durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté carbonizada de negro.

  • Use pinzas para transferir el pimiento a un recipiente de vidrio y cubra con una envoltura de plástico durante unos 20 minutos, para vaporizar el pimiento.

  • Cuando las otras verduras estén lo suficientemente frescas como para manejarlas, quíteles la piel y transfiéralas a su Vitamix o licuadora de alta potencia. También deberías poder exprimir fácilmente los dientes de ajo de su piel.
  • Agregue la pasta de tomate, vinagre balsámico, albahaca seca y agua (o caldo) a su licuadora. Licúa todo en alto hasta que quede suave.

  • En esta etapa, la sopa estará tibia. Si desea más caliente, mezcle durante 4-5 minutos. La fricción de las cuchillas Vitamix lo calentará.

  • Antes de servir, cubra con guarnición opcional.

  • En un primer intento de receta, agregué albahaca fresca a la sopa antes de mezclarla, pero la sopa se volvió de un color marrón oscuro. Así que recomiendo albahaca seca en lugar de albahaca fresca en la sopa. Pero puedes usar albahaca fresca para decorar.
  • También usé un caldo de verduras opaco en un intento y también cambió el color de la sopa. Si prefiere usar stock, le recomiendo usar uno que sea de color bastante claro.
  • Si desea omitir el paso de asado, definitivamente podría usar pimientos rojos asados ​​en jarras y tomates enlatados. Aunque recomendaría cortar la cebolla en cubitos y saltear rápidamente con el ajo (picarlo) en un poco de aceite de oliva, para mantener un perfil de sabor similar. Esta sopa es una excelente preparación de comidas. Solo mézclalo y congélalo.

Calorías: 201kcal, Carbohidratos: 23g, Proteínas: 4g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 353mg, Potasio: 956mg, Fibra: 5g, Azúcar: 14g, Vitamina A: 5145IU, Vitamina C: 177.1mg, Calcio: 53mg, hierro: 2.4mg

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