Sopa De Pollo Con Cúrcuma

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El sabor y el sabor de la raíz de cúrcuma fresca realmente brilla en esta sencilla sopa de pollo con cúrcuma entre semana. Es un toque delicioso en la sopa de pollo clásica que usa pollo sobrante, muchas verduras frescas, caldo de huesos de pollo y leche de coco con cúrcuma y especias. Es naturalmente libre de gluten, paleo y cumple con 30 enteros.

A principios de esta semana, parloteé sobre mi amor por el pollo asado. Hoy les voy a hablar de cómo uso la carne sobrante. En climas más fríos, mi manera de estirar un pollo es usando las sobras en algún tipo de sopa o estofado, como esta sopa de pollo con cúrcuma.

Encontrar formas de maximizar un pollo de pastoreo costoso no es ciencia espacial. Una sopa reconfortante llena de muchas verduras frescas (y económicas) se puede estirar tanto en la cena como en el almuerzo del día siguiente. El uso de sobras de caldo de carne y huesos del congelador lo convierte en una comida rápida y barata entre semana que es nutritiva y satisfactoria.

Estuve en el mercado de agricultores de mi tienda local la semana pasada y tenían raíz de cúrcuma fresca. Dos segundos más tarde, mi cerebro hizo un pitido y me dirigía a casa para preparar esta sopa de pollo con cúrcuma, picante y picante.

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Cocinar con cúrcuma fresca

La cúrcuma parece estar de moda en estos días por sus supuestos beneficios para la salud como antiinflamatorio y antioxidante. No soy un nutricionista capacitado, ni soy un profesional médico, por lo que realmente no voy a entrar en eso.

Dicho esto, yo soy un entusiasta de la comida y un defensor de comer el arcoíris, y por esas razones, te diré que busques raíz de cúrcuma fresca y la disfrutes de la manera que puedas.

los perfil de sabor de cúrcuma fresca es increíblemente distintivo. El sabor es terroso, amargo y picante – no picante “picante”, más como picante “mordaz”. Una especie de jengibre con crack. Tiene un toque definitivo.

Algunas personas lo disfrutan crudo en jugos recién exprimidos (lo he probado, está bien porque no es lo mío). Me gusta más cocinado, templado con algo dulce como la leche de coco.

Una buena advertencia sobre la preparación: pelar y cortar la cúrcuma fresca te manchará las manos, la tabla de cortar y cualquier otra cosa con la que entre en contacto. Use guantes si es quisquilloso con estas cosas, o eche un vistazo a este artículo de Food52 sobre cómo quitar las manchas frescas de cúrcuma.

I pelar la cúrcuma fresca raspando la piel con el borde de una cuchara, tal como lo haría con la raíz de jengibre fresca (aquí hay un gran tutorial que muestra el método que utilizo). Para hacer este estofado de pollo con cúrcuma, lo rebano y lo agrego al procesador de alimentos para hacer un leche de coco especiada.

Notas de receta de sopa de pollo con cúrcuma

Usé la mayor parte de mi pechuga sobrante y carne oscura para esta receta, un poco más de dos tazas. Era suficiente pollo para ser un poco más estofado que sopa, así que si prefieres una toma más ligera, usa solo una taza.

Creo que esta receta sería realmente encantadora con la adición de garbanzos (no me preparé bien y los míos aún estaban secos, no soy un boy scout) y si usas solo la mitad de la carne, son un compañero barato y satisfactorio. . Si le das una vuelta, avísame cómo resulta.

La sopa de pollo con cúrcuma se adapta bastante a todas las estaciones. La adición de batatas, yukon golds, guisantes, tomates frescos o enlatados, berenjena, calabacín o calabaza de verano funcionaría bien aquí. Si necesita más verde, experimente con col rizada, acelga y / o mostaza, pero agréguelos a la mitad del proceso de cocción para que no se vuelvan empapados.

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Sopa De Pollo Con Cúrcuma

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El sabor y el sabor de la raíz de cúrcuma fresca realmente brilla en esta sencilla sopa de pollo con cúrcuma entre semana. Es un toque delicioso en la sopa de pollo clásica que usa pollo sobrante, muchas verduras frescas, caldo de huesos de pollo y leche de coco con cúrcuma y especias.

Ingredientes

  • 1 ½ cucharada de raíz de cúrcuma fresca, en rodajas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 lata de leche de coco entera
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana vidalia, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, incluidas las tiernas hojas verdes, cortados en cubitos
  • 2 c. caldo o caldo de huesos de pollo
  • 2 c. pollo asado
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • cilantro fresco picado
  • naan, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Pele y corte la cúrcuma. En un procesador de alimentos, licúa la raíz de cúrcuma con el comino, el cilantro y la leche de coco hasta que quede suave.

  • Calienta un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega el aceite de coco y calienta hasta que se derrita. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente y comience a dorarse alrededor de los bordes, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 1 minuto.

  • Desglasar la sartén con unas cucharadas de leche de coco y cúrcuma condimentada, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

  • Agregue el resto de la leche de coco y cúrcuma al horno holandés, junto con las zanahorias, el apio, el caldo de huesos de pollo, el pollo asado, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el guiso esté ligeramente espeso, 20-25 minutos.

  • Sirva el estofado en tazones y cubra con cilantro fresco picado. Sirva inmediatamente con pan naan.

Notas

Hazlo vegetariano / vegano. Omita el pollo y sustitúyalo por garbanzos y patatas. Sub caldo de verduras para pollo.

Información nutricional

Calorías: 348kcal (17%)

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