▷ Sopa de pollo con ginseng: la mejor sopa nutritiva para la energía, la función cerebral y el apoyo inmunológico

Presentamos una sopa de pollo con ginseng tradicional china.

El ginseng y el pollo son una hermosa combinación de beneficios curativos y sabor. La sopa de pollo con ginseng chino incorpora algunos ingredientes únicos, que la distingue de las versiones de otras culturas orientales. Esta sopa de pollo con ginseng chino es muy fácil de hacer y muy deliciosa. Echemos un vistazo a los ingredientes de esta nutritiva sopa.

Ingredientes de sopa de pollo con ginseng

Como la comida y la medicina se desarrollaron a partir del mismo origen en la antigua China, la terapia alimentaria es una parte importante de la Medicina Tradicional China. En un remedio alimenticio, no solo cada ingrediente debe ser de la más alta calidad, los ingredientes también deben trabajar de forma sinérgica. Todos los ingredientes de esta receta tienen propiedades similares que nutren, fortalecen y calientan.

Pollo Silkie

Usé una variedad muy especial de pollo en esta receta, el pollo sedoso. El pollo Silkie, también llamado pollo negro, contiene un alto nivel de pigmentos negros en su piel, carne y huesos. La variedad Silkie tiene más minerales, vitaminas y antioxidantes que el pollo normal. La próxima vez que veas pollo de seda en la tienda, ¡asegúrate de comprar uno!

¿Qué pasa si no puedo encontrar un pollo de seda? En su lugar, use un pollo blanco normal. La sopa seguirá siendo auténtica con un pollo normal. Pero usar un sedoso, además de agregar el sabor extra y el poder curativo, también lo convertirá en el chef más genial de la casa.

¿Es importante utilizar un pollo de corral? Sí, en mi opinión, el pollo de corral no solo es más saludable, sino que también sabe mejor, ya sea que uses un Silkie o no.

Ginseng

Había sido paciente de Medicina Tradicional China durante muchos años y aprendí que hay tantas cosas que nunca sabré sobre el ginseng. Mucha gente en la cultura occidental piensa que el ginseng es una planta específica. En realidad, el nombre “ginseng” es un término muy general, como si dijera “champiñón” o “té”. Existen diferentes variedades de ginseng que se cultivan en diferentes regiones del mundo, con diferentes valores nutricionales y propiedades medicinales. Además, el ginseng puede ser fresco o procesado con diferentes métodos y envejecido, cambiando aún más las propiedades medicinales del ginseng.

Si le gusta la terapia alimentaria, ciertamente no debería usar todo el ginseng indistintamente con el fin de mejorar nuestra salud. Por ejemplo, la variedad de ginseng estadounidense es conocida por su propiedad refrescante, mientras que las variedades de ginseng asiático (japonés, coreano, chino) tienen los efectos opuestos de calentamiento y estimulación. Algunos ginseng envejecidos en seco se procesan con otros ingredientes que brindan beneficios adicionales, pero también pueden actuar de manera demasiado agresiva para ciertas personas. Es mejor ser evaluado por un practicante de medicina tradicional china u obtener la recomendación de un herbolario experimentado sobre qué tipo de ginseng es más adecuado para el individuo.

El tipo de ginseng que uso me lo recomienda mi herbolario de medicina tradicional china. Esta variedad se llama “Shi Zhu Shen”, ya que proviene del área de Shi Zhu de China. También se me recomendó tomar solo el frío invierno, durante la temporada de nieve. Si tiene acceso al ginseng, tenga en cuenta que la variedad que tiene puede tener propiedades diferentes a las mías, y los efectos sobre usted pueden ser únicos debido a su estado de salud e incluso a la temporada en la que se encuentra. Si usa ginseng americano, son más aptas para el consumo durante todo el año.

Después de cocinar el ginseng en la sopa, se puede comer toda la raíz. El ginseng de buena calidad es bastante caro, por lo tanto, no es algo que se desperdicie y deseche. Me han dicho, y puede que también le resulte interesante, que la cabeza de la raíz de ginseng es más nutritiva que la cola.

Fruta de azufaifo (fecha roja)

La fruta de azufaifo (o dátil rojo) es otro ingrediente del estatus de súper alimento en la cocina china y la medicina tradicional. Los azufaifos son ricos en hierro y minerales, por lo que con frecuencia se administran a las mujeres para reponer la sangre. Además, la fruta de azufaifo tiene una gran variedad de beneficios para la salud, lo que la convierte en un ingrediente popular en muchas recetas que favorecen la buena salud de todos. Los azufaifos son naturalmente dulces, súper versátiles para usarse en sopas, postres, papillas y tés dulces y salados.

El tipo de azufaifa que almacenamos en la despensa está deshidratado. Es muy raro encontrar azufaifos frescos, además de que los secos duran mucho tiempo. Debido a que los azufaifos generalmente se cocinan en sopas y se agregan a los tés, los azufaifos secos absorberán el líquido y se rehidratarán.

bayas de Goji

La baya de Goji no debería ser ajena a las personas preocupadas por la salud. En América del Norte, he visto esta súper baya alimenticia convertida en jugo, tirada en el tazón de cereal, prensada en barras de granola, horneada en panes. Tradicionalmente, las bayas de goji se utilizan con mayor frecuencia en sopas y tés curativos. Las bayas de Goji son excelentes para el apoyo inmunológico general y son conocidas por fortalecer las funciones del hígado y los riñones y proteger la vista.

Al igual que las azufaifa, las bayas de goji también se compran y almacenan en forma seca. Rehidratar las bayas de goji es muy rápido y fácil. Las bayas de Goji no necesitan cocinarse, ya que se consumen en tés. Cuando se usan en sopas, las bayas de goji tampoco deben cocinarse durante mucho tiempo.

Jengibre

Difícilmente encontrará una sopa china sin jengibre. El jengibre tiene una naturaleza cálida, ayuda a la digestión, combate las infecciones y es antiinflamatorio. El jengibre combina bien con azufaifos y bayas de goji: los 3 son ingredientes clásicos en sopas curativas.

Beneficios de la sopa de pollo con ginseng

El valor del ginseng y el pollo Silkie es evidente en la medicina china, ya que la sopa de pollo con ginseng y silkie se sirve a menudo a personas muy especiales en ocasiones especiales, como ancianos con salud debilitada, una mujer embarazada, una madre posparto que cumple su parto, un estudiante trabajador que estudia para un examen importante o un paciente que se recupera de una cirugía.

La sopa de pollo con ginseng y silkie es una de las sopas curativas más populares en la cocina china y la medicina tradicional. Los chinos confían en una larga lista de beneficios transmitidos de generación en generación:

Aumentar la energía
Mejorar la función cerebral y la memoria.
Fortalecer el sistema inmunológico
Reponer el Qi y la deficiencia sanguínea
Fortalecer la debilidad física, debido a enfermedades prolongadas, lesiones y agotamiento.
Calma la mente, el sistema nervioso y la ansiedad.
Regular el azúcar en sangre
Apoya la salud del corazón

Contraindicaciones

Una de las cosas que más aprecio de la medicina tradicional china es el reconocimiento de cómo las personas son diferentes. Cada remedio, no importa cuán nutritivo sea, no es adecuado para cada persona y situación.

¿Recuerda que estoy usando ginseng asiático en esta sopa de pollo con ginseng? Este remedio no es apto para quienes tienen demasiada energía, fuego y calor, hipertensión arterial o con enfermedades hepáticas y de la vesícula biliar. Tampoco debe comer sopa de pollo con ginseng durante una gripe, fiebre o infección. Esté atento a las señales de que la sopa de pollo con ginseng no le sienta bien, como sequedad en la boca y garganta, hemorragia nasal, dolores de cabeza e insomnio. El efecto del remedio puede ser demasiado estimulante y agresivo, en esos momentos necesitamos retroceder o reducir el consumo.

Cómo preparar el pollo

Para lograr la sopa más deliciosa y hermosa, aquí hay algunos pasos importantes que tomo para preparar el pollo.

Corta el pollo entero en trozos pequeños. Sin duda, puede hacer caldo con un pollo entero y luego cortar el pollo después de cocinarlo. He preparado mi caldo de pollo en ambos sentidos, y tiendo a preferir cortar el pollo en un tamaño manejable antes de cocinarlo por algunas razones. Una es que no es divertido tocar el pollo hirviendo después de que esté cocido en una sopa; otro es que después de cocinarlo, probablemente desgarre el pollo en lugar de sacarle pedazos limpios; y lo más importante, puede eliminar más impurezas del pollo precortado durante el primer hervor. El truco para cortar un pollo entero es introducir el cuchillo entre los huesos donde se separan naturalmente.
Para eliminar la impureza del pollo, primero debes sumergir el pollo en agua fría y luego llevar la olla con agua y el pollo a hervir. Si el agua se hierve primero antes de agregar el pollo al agua hirviendo, el calor sellará la superficie de la carne de pollo evitando que la sangre y las impurezas se liberen. Si hierve el pollo y el agua juntos, obtendrá más impureza del pollo.
Verá una capa de espuma espesa y espuma flotando sobre el agua. Algunas personas quitan la espuma, pero muchas personas desechan esta agua por completo. Siempre desecho este lote de agua, enjuago cualquier escoria que pueda estar pegada al pollo y froto la escoria pegada en la olla si reutilizo la misma olla.
Vuelva a llenar la olla de sopa con agua limpia, pollo y otros ingredientes según la receta. Esto asegurará el caldo más delicioso, claro y hermoso.

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Sopa de pollo con ginseng chino

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Curso: sopa

Cocina: China

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo total: 2 horas 10 minutos

Porciones: 8 personas

Calorías: 209kcal

Autor:

Ingredientes

1 pollo de seda (sustitúyelo por pollo blanco si no hay pasta de seda disponible)
2 raíces medianas de ginseng
Raíz de jengibre de 2 pulgadas, en rodajas
20 azufaifa secas
2 cucharadas de bayas de goji
1 cucharadita de sal marina o al gusto
1/2 taza de vino para cocinar arroz
agua

Instrucciones

Corta el pollo entero en trozos pequeños separándolo entre los huesos.
Sumerge el pollo en una olla con agua fría y luego deja que hierva. Calentar el agua y el pollo juntos sacará la mayor cantidad de impurezas.
Deje hervir el agua durante un par de minutos. Debe haber espuma y escoria flotando en la superficie del agua. Apaga el fuego. Deseche este lote de agua.
Enjuague los trozos de pollo para eliminar la espuma que pueda estar pegada al pollo. Si reutiliza la misma olla para hacer sopa, enjuague la olla para eliminar también la suciedad adherida.
Llene una olla de sopa limpia (yo uso una olla de barro tradicional) con 10 tazas de agua limpia. Agregue los trozos de pollo limpios, el jengibre en rodajas y 2 raíces medianas de ginseng. Lleve la olla a ebullición y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 1 hora.
Retire las raíces de ginseng de la sopa, ahora deben ablandarse. Corta las raíces de ginseng en rodajas y luego vuelve a colocarlas en la olla para sopa. Agregue 20 azufaifos limpios (dátiles rojos), luego cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
Agregue 1/2 taza de vino para cocinar arroz, 2 cucharadas de bayas de goji en la olla de sopa. Sazone con sal marina al gusto, aproximadamente 1 cucharadita. La sopa no debe tener un sabor salado y debe ser un poco dulce. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, retire del fuego.

Notas

Consulte la sección “ingrediente de sopa de pollo con ginseng” más arriba para obtener más detalles sobre los ingredientes.
Consulte la sección anterior “cómo preparar el pollo” para conocer la lógica del método que utilizo para eliminar las impurezas del pollo.

Nutrición