Sopa de pollo mediterránea de 30 minutos: ¡una sopa FÁCIL que es SALUDABLE y HEARTY! ¡Cargado con pollo tierno, vegetales, garbanzos y más! ¡Listo tan rápido y es perfecto para las noches de invierno ocupadas y frías!
¿Qué hay en la sopa de pollo mediterránea?
Hay muchas verduras en la sopa, como cebollas, apio, tomates asados al fuego y col rizada. Todas esas verduras te mantienen lleno por bastante tiempo.
Además, no puede comer sopa de pollo sin pollo, por lo que hay trozos sabrosos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, así como garbanzos para un impulso adicional de proteínas y fibra.
Usé caldo de pollo bajo en sal para poder controlar el sodio de la sopa.
Cómo hacer esta sopa fácil de 30 minutos
Simplemente dore una cebolla con apio antes de agregar pollo crudo, ajo y condimento con una generosa cantidad de condimento italiano.
Agregue tomates asados al fuego y todos sus jugos, alcachofas, junto con 64 onzas de caldo de pollo.
Después de hervir a fuego lento brevemente, agregue la col rizada, los garbanzos y apague el fuego. La col rizada se volverá instantáneamente verde vibrante y se marchitará.
Termine con jugo de limón (lea a continuación por qué) y prepárese para sumergirse.
Mezclar y combinar
Siéntase libre de mezclar y combinar con las verduras o frijoles de su elección.
Las adiciones o sustituciones fáciles incluyen calabacín, zanahorias, frijoles cannellini, intercambiar espinacas frescas por col rizada o incorporar albahaca fresca al final.
Aunque mi familia no es un gran admirador, las aceitunas negras o las aceitunas de su elección realmente enfatizarían el tema mediterráneo.
Saludable pero abundante
La sopa es abundante, abundante, naturalmente libre de gluten, y lo mantendrá caliente de adentro hacia afuera en los días fríos sin agregar una onza de culpa (hola salchichas y pastas italianas).
Puedes omitir fácilmente el pollo para mantener la sopa vegana. Si está buscando otra gran receta de sopa vegana cargada de verduras, pruebe la Sopa de verduras para bajar de peso. Incluso si no estás tratando de perder peso, es una de mis sopas de verduras favoritas.
Tres trucos secretos de sabores para una sopa increíble
Primero, asegúrate de sazonar lo suficiente con sal. Utilizo sal kosher y en esta receta utilicé casi dos cucharadas. Eso suena como mucho, pero cuando necesita condimentar una libra de pollo, un galón de caldo de pollo que era la variedad baja en sodio y agregar sabor a todas las verduras y verduras, necesita sal.
Parte de lo que hace que la sopa sea tan sabrosa y reconfortante es la sal. Los restaurantes y las sopas preparadas que vienen en latas y envases de cartón tienden a exagerar, pero se necesita una cantidad decente de sal para que la sopa sepa a sopa.
En segundo lugar, termino casi todas mis sopas con una cucharada o dos de jugo de limon. A veces uso vinagre de sidra de manzana, pero la presencia ácida de jugo de limón o vinagre realmente ilumina el perfil de sabor en casi todas las sopas que no son a base de crema o una sopa (es decir, omita los ácidos en la sopa de queso de brócoli, tomate cremoso, sopa de camarones, etc.) . En una sopa con un toque mexicano como la tortilla de pollo, yo uso jugo de lima.
Es realmente sorprendente, con solo un poquito de jugo de limón / lima o vinagre puede hacer a su sopa. Si prueba su sopa y parece un poco chata, aburrida o carece de pizazz, está pidiendo una pizca de un líquido ácido.
En tercer lugar, con frecuencia agrego una pizca de pimienta de cayena a la sopa Sé que hay personas que detestan la comida picante, y en la mayoría de los casos, no estoy buscando que mis sopas sean picantes, y prometo que la pimienta de cayena no hace que la sopa sea picante en lo más mínimo.
Más bien, en este caso, la pimienta de cayena agrega una profundidad de sabor y algo de empuje a lo que de otro modo podría ser una gran olla insípida. Estoy hablando de dos batidos del pimentero a un galón de líquido y libras de otros ingredientes. Sería químicamente imposible que dos batidos conviertan las cosas en "picantes".
Esta es otra situación en la que si sientes que tu sopa es buena, pero te falta algo, prueba el truco de la pimienta de cayena. Comience con la menor pizca de la historia y vea cómo va y vaya avanzando desde allí.
Rendimiento: 10
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce Vidalia extra grande o cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos pequeños
- 2-3 tallos grandes de apio, cortados en cubitos pequeños
- 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados o prensados
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cruda), cortada en dados pequeños
- 1 cucharada de condimento italiano, o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- una lata de 15 onzas de tomates asados al fuego, no escurra
- 12 onzas de corazones de alcachofa (yo uso congelados)
- 64 onzas (8 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos, opcional
- una lata de garbanzos de 15 onzas, escurrida y enjuagada (no agregué sal)
- hojas de 4 tallos grandes de col rizada, desgarrados en trozos pequeños (deseche la costilla central gruesa)
- sal kosher, al gusto (usé casi 2 cucharadas porque utilicé productos bajos en sodio / sin sodio)
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón, opcional pero recomendado (ilumina el sabor)
- pizca de pimienta de cayena, opcional y al gusto
Instrucciones
- En un horno holandés grande o en una olla, agregue el aceite, la cebolla, el apio y saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente 7-8 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Revuelva de forma intermitente.
- Agregue el ajo, el pollo, espolvoree uniformemente con el condimento italiano, la pimienta y saltee durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el pollo esté aproximadamente dos tercios del camino cocido; revuelva casi constantemente para asegurar una cocción pareja.
- Agregue los tomates y el jugo, las alcachofas (uso una bolsa de corazones de alcachofa congelados de Trader Joe y añádalos directamente del congelador; si los usa en lata o en frasco, recomiendo el caldo de pollo, calabacín opcional y hervido) y hierva aproximadamente 5 minutos. o el pollo está bien cocido.
- Agregue los frijoles, la col rizada, apague el fuego y permita que la col rizada se marchite, aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Pruebe la sopa y agregue sal al gusto. Dependiendo de su preferencia por la sal y de lo salados que sean sus ingredientes (el caldo, los tomates, los frijoles), la cantidad de sal variará.
- Opcionalmente, agregue el jugo de limón, la pimienta de cayena (lea la publicación del blog mientras recomiendo ambos) y sirva de inmediato. La sopa se mantendrá hermética en el refrigerador por 5 a 7 días o en el congelador por hasta 6 meses.
Adaptado de Kale Easy de 30 minutos y sopa de pollo con frijoles blancos
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 640 Grasas totales: 22 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 15 g Colesterol: 71 mg Sodio: 2109 mg Carbohidratos: 59 g Carbohidratos netos: 0 g Fibra: 4 g Azúcar: 24 g Alcoholes de azúcar: 0 g Proteína: 48 g
La información nutricional no siempre es precisa, es solo una estimación y la proporciona un programa generado por computadora. En este caso, los valores me parecen artificialmente altos, pero no he calculado a mano para hacer una referencia cruzada de las estimaciones de la computadora.
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