Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas picadas medianas
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 zanahoria picada grande
- 1 rama de canela
- 1 taza de lentejas rojas enjuagadas
- 2 papas picadas
- 5 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 2 filetes de pechuga de pollo picados
- 3/4 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry Madras
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de cilantro picado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande y agregue cebolla, ajo, jengibre y pasta de curry.
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Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén suaves. Agregue zanahorias, canela, papas, caldo de pollo y lentejas.
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Cocine a fuego lento cubierto por unos 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Deseche la rama de canela.
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Procese la mitad de la mezcla de lentejas hasta que esté suave y luego regrese a la sartén. Agregue el pollo picado, el jugo de limón, el cilantro y la leche de coco. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que el pollo esté tierno.
Notas
A veces uso mi olla de cocción lenta. Después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, pongo el contenido de la sartén en la olla de cocción lenta y luego agrego el pollo, el jugo de limón y la leche de coco.