Sopa De Pollo Mulligatawny

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cebollas picadas medianas
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 1 zanahoria picada grande
• 1 rama de canela
• 1 taza de lentejas rojas enjuagadas
• 2 papas picadas
• 5 tazas de Massel * Caldo líquido estilo pollo
• 2 filetes de pechuga de pollo picados
• 3/4 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry Madras
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de cilantro picado

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue cebolla, ajo, jengibre y pasta de curry.

2. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén suaves. Agregue zanahorias, canela, papas, caldo de pollo y lentejas.

3. Cocine a fuego lento cubierto por unos 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Deseche la rama de canela.

4. Procese la mitad de la mezcla de lentejas hasta que esté suave y luego regrese a la sartén. Agregue el pollo picado, el jugo de limón, el cilantro y la leche de coco. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que el pollo esté tierno.

Notas

A veces uso mi olla de cocción lenta. Después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, pongo el contenido de la sartén en la olla de cocción lenta y luego agrego el pollo, el jugo de limón y la leche de coco.