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Sopa De Pollo Mulligatawny

Pollo Mulligatawny sopa de curry! FÁCIL de hacer y absolutamente delicioso, querrás hacer una y otra vez.

sopa mulligatawny

¿Alguna vez has tenido mulligatawny? La mejor sopa!

Básicamente es una sopa de curry, a menudo hecha con pollo, verduras, manzanas y arroz. No solo es absolutamente delicioso, es el ejemplo perfecto de cómo una cultura adquiere comida de otra y la adapta a su propio gusto.

Mulligatawny es el último alimento de “fusión”, inventado siglos antes de que alguien supiera lo que eso significaba. Proviene de los primeros días del Raj británico en la India.

sopa mulligatawny

Según Lizzie Collingham en A Tale of Cooks & Conquerors, los colonialistas, que querían un primer plato para la cena, pidieron a sus cocineros indios que les hicieran sopa. Los cocineros obligaron con la sopa más aproximada en su repertorio, un caldo tónico ligero hecho con pimientos, tamarindo y agua (“molo tunny” en tamil), aderezado con algunas verduras y carne.

A lo largo de los siglos, la sopa evolucionó a lo que hoy conocemos: una cremosa sopa de pollo al curry con manzanas, arroz y verduras. Es una sopa simple y saludable, y un clásico en la cocina anglo-india.

Cómo hacer sopa de pollo con mulligatawny

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Receta de sopa de pollo Mulligatawny

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.

  • Rendimiento: sirve de 4 a 6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 costillas de apio, picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 zanahorias picadas (aproximadamente 1 taza)
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharaditas de polvo de curry amarillo
  • 1 1/4 libra (570 g) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, sin grasa visible
  • 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo
  • 2 tazas (475 ml) de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher (o 1 cucharadita de sal marina)
  • 1/4 taza de arroz basmati crudo
  • 2 manzanas agrias, sin corazón, peladas y picadas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/4 (60 ml) de taza de crema batida espesa
  • 1/4 taza (60 ml) de yogur natural para decorar
  • 1 cucharada de cebollín picado para decorar

Método

1 Saltee las cebollas, el apio, las zanahorias en aceite de oliva y la mantequilla, agregue las hojas de laurel, el curry en polvo: Caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio alto en una olla grande (4 a 5 cuartos de galón) de fondo grueso. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias. Cocine por 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agrega las hojas de laurel. Agregue el curry en polvo y mezcle para cubrir.

2 Agregue pollo, caldo, sal: Agregue los muslos de pollo y revuelva para cubrir con la mezcla de curry. Agregue el caldo y el agua a la olla. Agrega la sal. Llevar a fuego lento y reducir el calor para mantener un fuego lento. Cubra y cocine por 20 minutos.

3 Retire el pollo, deje enfriar al tacto: Retire los trozos de pollo de la olla. (Deben estar bien cocidos. De lo contrario, devolverlos a la olla durante otros 5 minutos más o menos, hasta que estén bien cocidos). Colóquelos en una tabla de cortar y deje que se enfríen al tacto.

4 Agregue arroz, manzanas: Agregue el arroz y las manzanas picadas a la sopa. Regrese a fuego lento a fuego alto, luego baje el fuego para mantener un fuego lento. Cubra y cocine por 15 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido.

5 Triture el pollo, regrese a la sopa, agregue la crema: Mientras las manzanas y el arroz se cocinan en la sopa, desmenuce el pollo y deseche los trozos duros. Una vez que el arroz y las manzanas en la sopa estén cocidos, agrega el pollo a la olla. Calienta por 5 minutos más. Luego agregue la crema.

Servir con yogurt y cebollín.

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