Hace unos meses, cuando el clima comenzó a enfriarse, mi consultor culinario jefe comenzó a comer mucha sopa para el almuerzo y, a veces, para la cena. Algunas de las marcas populares de sopas han presentado sabores nuevos y actualizados y uno de sus favoritos ha sido la sopa de pollo y maíz con chipotle. Él arrojará una sopa diferente de vez en cuando, pero esa ha sido su opción durante bastantes meses. Me encantaba comer sopa, pero me he alejado de las sopas enlatadas debido principalmente a la cantidad exorbitante de sodio que contienen, y porque generalmente dejan un sabor desagradable en mi boca por alguna razón. La mayoría de las veces, o hago sopa casera o ninguna. Mi CCC me preguntó si podía intentar recrear su nueva sopa de pollo y maíz chipotle favorita, y me alegró aceptar el desafío. Después de probar la sopa, examinar su lista de ingredientes y mirar mis archivos en busca de recetas similares al estilo de sopa de pescado, se me ocurrió esta receta.
Contuve el aliento cuando dio su primer mordisco, sin saber cómo aguantaría mi versión casera de su sopa favorita. Declaró que la sopa era increíble, una de las mejores cosas para salir de mi cocina, y mejor que la versión enlatada. ¡Éxito! Aunque utilicé un poco de leche y queso en esta receta, dijo que sabía mucho más saludable que las cosas compradas en la tienda.
Hay tantos sabores grandes empacados en un tazón pequeño de esta sopa; tienes la combinación de pimiento rojo y chile poblano … el chile chipotle y la salsa de adobo para el ahumado, el sabor picante … el caldo cremoso y cursi … las papas tiernas … las tortillas trituradas para un poco de sabor y textura … el jugo de lima y los condimentos … y toneladas de maíz. La sopa tiene la cantidad justa de especias, es decir, es notable pero no abrumadora ni distrae a los demás sabores.
Si necesitas un buen plato de sopa para calentar tu alma este invierno, este te servirá bien. ¡No más sopa enlatada aquí!
Hace un año: Pan de focaccia
Sopa de pollo y maíz con chipotle
Porciones: de 6 a 8 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Total: 1 hora Una sopa espesa y abundante llena de pollo, maíz, queso, pimientos y la cantidad justa de especias.
- 1 canchipotle chiles en salsa de adobo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 pimiento poblano (sin semillas y finamente picado)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1 cucharadita de comino redondo
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 6clovesgarlic (picado)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de leche entera
- 2 caldo de pollo
- 6 papas rojas pequeñas (peladas y cortadas en cubitos)
- 4 onzas de queso Monterey Jack (rallado (aproximadamente 1 taza))
- 4 onzas de queso Chedar (rallado (aproximadamente 1 taza))
- 2 tazas de pollo (cocido)
- 30 onzas de maíz dulce, escurrido
- 15 onzas de maíz estilo crema
- 1 chips de tortilla triturados
- Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas)
- Cilantro picado (para decorar (opcional))
Usual de EE. UU. – Métrico
- Retire un chile de la lata de chiles y pique. Retire 1 cucharadita de la salsa de adobo y déjelo a un lado para usarlo más tarde. Puede guardar los chiles y la salsa restantes para otro uso.
- Derrita la mantequilla en un horno holandés grande o caldo a fuego medio. Agregue el chile poblano, el pimiento rojo, el chile de la lata, el comino, el tomillo y el orégano, y saltee durante 5 a 7 minutos, o hasta que los pimientos se ablanden. Agregue el ajo, revuelva y cocine por 30 segundos adicionales, o hasta que esté fragante.
- Agregue la harina con una cuchara de madera y cocine durante 1 minuto, o hasta que ya no quede ninguna harina cruda visible. Lentamente agregue la leche y el caldo de pollo, raspando los trozos del fondo de la sartén a medida que revuelve.
- Agregue las papas, hierva la mezcla, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y puedan perforarse fácilmente con un cuchillo.
- Agregue los quesos rallados un puñado a la vez, revolviendo después de cada adición hasta que el queso se derrita por completo.
- Finalmente, agregue el pollo, las dos latas de maíz, las tortillas, el jugo de lima y la 1 cucharadita reservada de salsa de adobo. Cubra y cocine por 10 minutos adicionales, o hasta que la sopa esté completamente caliente. Servir inmediatamente.
Nota: Si tiene sobras que han sido refrigeradas y recalentadas, es posible que necesite diluir la sopa con un poco de caldo de pollo adicional, ya que puede espesarse en el refrigerador. Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 791 kcal Grasas: 29 g Grasas saturadas: 13 g Colesterol: 81 mg Sodio: 1417 mg Potasio: 1787 mg Carbohidratos: 107 g Fibra: 11 g Azúcar: 22 g Proteína: 34 g Vitamina A: 2615% Vitamina C: 73.3% Calcio: 492% Hierro: 492% Hierro: 492%
