¡Buenas noches! ¡Espero que estén todos dentro sanos y salvos de este horrible clima, bebiendo una taza de chocolate caliente frente a una cálida chimenea! Tengo una receta especial para compartir con ustedes esta noche. Es la sopa de pollo y tortilla de mi mamá. (¡La misma dama que es la receta de Chili Con Queso es tan popular!) ¡Sé que a todos les va a encantar!
Sopa de pollo y tortilla
Ingredientes
4 pechuga de pollo
4 zanahorias, cortadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
5 cucharadas de aceite de oliva
12 tallos de apio, cortados de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
3 cebollas grandes, cortadas en cubitos, aproximadamente del mismo tamaño que el apio
2 paquetes de su condimento para tacos favorito (se agregan por separado)
2 latas de Rotel, sin escurrir (mi mamá usa original, nosotros usamos suave, cualquiera que sea su preferencia de calor)
2 cucharadas de comino
2 cucharaditas de cilantro seco
5 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
Para cubrir
Tiras de tortilla frita (receta a continuación)
Queso cheddar rallado
CCrea agria
Direcciones
Agregue la pechuga de pollo y las zanahorias en rodajas a una olla grande para sopa o al horno holandés. Cubra con agua unos centímetros por encima de la parte superior del pollo y agregue 1 paquete de condimento para tacos al agua. Deje hervir y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto y agregue el apio. Cocine hasta que el apio esté casi tierno y luego agregue las cebollas. Después de que las cebollas y el apio estén completamente tiernos, agregue ambas latas de rotel y el comino y el cilantro a la mezcla de apio y cebolla. Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, cuando el pollo esté listo, retírelo de la olla de sopa para permitir que el pollo se enfríe. Puede dejar las zanahorias hirviendo a fuego lento en la olla de sopa. Después de que el pollo se enfríe, deshágalo y devuélvalo a la olla de sopa.
Después de que las cebollas y el apio se hayan hervido a fuego lento durante 30 minutos, agréguelos a la olla para sopa, junto con las 5 tazas de caldo y el otro paquete de condimento para tacos. Revuelva todo junto y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Sirva cubierto con tiras de tortilla frita, queso y crema agria. ¡¡¡¡Disfrutar!!!!
Tiras de tortilla frita
Ingredientes
12 tortillas de maíz de 6 pulgadas cortadas en tiras
Aceite vegetal
2 cucharaditas de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimiento rojo molido o cayena
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal al gusto
Direcciones
Prepare el condimento primero. Mezcle el chile en polvo, el comino, el pimiento rojo y el ajo en polvo y sal al gusto para que esté listo para ser espolvoreado en sus tiras después de freír. Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio alto hasta que el aceite alcance los 350 grados. Agrega las tiras de tortilla y fríe hasta que estén crujientes. Alrededor de 1 minuto. Escurra las tiras sobre una toalla de papel y agregue condimentos a cada lote.
