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Sopa De Pollo Y Zoodle

Tres tazones de sopa casera de pollo zoodle con caldo de huesos.

Ahuyenta el frío del clima con esta nutritiva sopa de zoodle para el cuerpo y el alma. Hecho desde cero con un pollo entero, el caldo es rico y mantecoso con ese sabor "hecho en casa por mamá" que no se puede superar. No creerá lo fácil y satisfactoria que es esta receta de sopa baja en carbohidratos y compatible con Whole30, ni lo rápido que sus hijos (¡y usted!) La sorberán.

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Tres tazones de sopa de pollo con bajo contenido de carbohidratos con caldo de huesos enteros 30 sobre un mantel azul con cucharas de sopa a un lado.
Situación actual: existe una "posibilidad" de mal tiempo aquí en el oeste de Maryland. Por lo tanto, las escuelas han cerrado preventivamente tres horas antes, la tienda de comestibles era de plátanos esta mañana, y tengo la chimenea haciendo lo suyo.

Mientras tanto, hay un vórtice polar que se extiende por el medio oeste, lo que reafirma totalmente mi decisión de vivir en la costa este debajo de la línea Mason-Dixon de por vida. ¡Esto es casi tan frío como puedo llevarlo amigos!

También tengo un alijo de esta descongelación de sopa de pollo con zoodle, porque a veces soy súper inteligente y pienso en el futuro. Golf. Aplaudir. Por. Esta. Mamá.

Un tazón de sopa baja de carbohidratos y pollo entero30 sobre un mantel azul con cucharas de sopa.
Esta sopa es el antídoto para todos tus problemas de clima frío. Bueno, esto y medias de lana. ¿Y tal vez un poco de bourbon? ¿Qué es lo que dices? ¿Los tres? SÍ, SEÑORA.

Cómo hacer sopa de pollo con fideos

Esta sopa de pollo zoodle es una versión baja en carbohidratos, compatible con Whole30 del clásico. El caldo es tan complejo y satisfactorio que no se perderá los fideos con almidón ni un segundo, y el aroma lo transportará a la cocina de su madre o abuela en un instante.

Hacer yo Necesitar utilizar un pollo entero?

Mira y escucha amigos. Para la sopa de pollo casera rica y mantecosa perfecta, debes usar un pollo entero, huesos, piel y todo. Puede tomar el camino fácil y comprarlo precortado, o puede cortarlo usted mismo, pero hágalo por completo. Bueno, pollo entero.

Un pollo entero significa que obtienes carne blanca y oscura. Ñam.

También significa que su caldo se infundirá con la grasa de la piel y los tejidos conectivos. Grasa = sabor, así que lo digo de nuevo. Ñam.

Si le da miedo comer carne propia o no puede encontrar un pollo entero precortado, sustitúyalo por una cantidad igual de varios trozos de pollo con hueso y piel. Dos pechugas de pollo más cuatro muslos serían el equivalente aproximado.

Sopa de pollo y zoodle: instrucciones paso a paso

Trozos de pollo deshuesados ​​y dorados en un horno holandés para hacer sopa casera de pollo zoodle.
¡Vamos a cocinar! Seque sus pedazos de pollo, luego espolvoree cada pieza con sal marina y pimienta negra molida. Dorar los trozos de pollo en un poco de aceite de oliva en un horno holandés. Es probable que tengas que hacer esto en lotes. El objetivo no es cocinar el pollo por completo, sino simplemente crear un poco de caramelización en la piel para darle sabor.

Trozos de pollo con agua y condimentos en un horno holandés antes y después de hervir a fuego lento para hacer una sopa de pollo con bajo contenido de carbohidratos.
Regrese todos los trozos de pollo dorado a la olla, cubra con agua filtrada y agregue un poco de vinagre de manzana, una ramita de tomillo fresco y una hoja de laurel. Ahora estamos a fuego lento. Esta sopa necesita una buena y larga cocción a fuego lento, al menos una hora, pero más cerca de 90 minutos para producir carne tierna, que se caiga del hueso y un rico caldo.

Esto no se cocina lo suficiente como para ser considerado un verdadero caldo de huesos, pero la piel y los tejidos conectivos se descomponen lo suficiente como para darle profundidad, sabor y manteca.

Un tazón de pollo escalfado desmenuzado para hacer sopa casera de pollo con caldo de huesos.
Retire los trozos de pollo del caldo y déjelos a un lado para que se enfríen. Luego cuele el caldo a través de un tamiz de malla fina y reserve. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, desmenuzar la carne de los huesos. Reserve los huesos y la piel para una sesión de cocción a fuego lento más larga para crear un lote de caldo de huesos.

Cebollas salteadas, zanahorias y apio en un horno holandés: la base de verduras para la sopa casera de pollo y zoodle.
Mientras el pollo se enfría, saltee algunas cebollas, zanahorias y apio. Desea ablandar, pero no dorar, las verduras.

Cubra a esos tipos con ajo picado y hierbas secas. Agregue el caldo de pollo y el pollo desmenuzado nuevamente a la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 20 minutos.

Finalmente, pruebe el caldo para sazonar y agregue sal y pimienta adicionales al gusto. Agregué dos cucharaditas de sal marina adicional y aproximadamente media cucharadita de pimienta. También podría agregar un poco de perejil fresco picado para otra capa de brillo herbario.

Calabacín en espiral en un recipiente de vidrio.
Cuando esté listo para servir, espire un poco de calabacín y coloque alrededor de una taza de zoodles en un tazón para sopa. ¡Sirva la sopa caliente sobre los zoodles, revuelva y sirva! No hay necesidad de precocinar los zoodles ya que el calor de la sopa caliente los cocinará lo suficiente como para que estén perfectamente tiernos.

Si no está interesado en el estilo de vida bajo en carbohidratos, puede servir esta sopa sobre pasta de cabello integral de ángel o sus fideos preferidos.

Un tazón de sopa baja de carbohidratos y pollo entero30 sobre un mantel azul con una servilleta de lino marrón claro.

Adaptaciones dietéticas, variaciones y almacenamiento

  • Whole30, paleo y bajo en carbohidratos (11 g de carbohidratos netos por porción)
  • Sin gluten, sin lácteos, sin nueces y sin soja
  • Más del 100% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A por porción, y casi la mitad de su vitamina C
  • Cargado con proteínas y grasas para mantenerte lleno y alimentado
  • Siéntase libre de usar cuatro libras de varios trozos de pollo con hueso y piel en lugar del pollo entero. Una combinación de carne blanca y oscura funciona mejor (pechugas y muslos).
  • Almacenamiento a corto plazo: guarde la sopa, sin los zoodles, en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por una semana. Notarás que se formará una capa de grasa de pollo sobre el caldo una vez enfriado. Esto es lo que le da al cuerpo del caldo y esa textura aterciopelada, ¡así que no lo descartes! Simplemente recalentar y se derretirá en el caldo. Para obtener la mejor textura, almacene el calabacín entero y espirelo justo antes de servir.
  • Almacenamiento a largo plazo: almacene la sopa, sin los fideos de calabacín, en un recipiente hermético en el congelador por hasta tres meses.

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Tres tazones de sopa casera de pollo zoodle con caldo de huesos.

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Sopa De Pollo Y Zoodle

Esta sopa de pollo zoodle es una versión baja en carbohidratos y cumple con Whole30 del clásico. El caldo es tan complejo y satisfactorio que no se perderá los fideos con almidón por un segundo, y el aroma lo transportará a la cocina de su madre o abuela en un instante.

Curso: sopa

Cocina: Americana, Sin gluten, Entera30

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas y 25 minutos.

Tiempo total: 2 horas 40 minutos

Porciones: 8

Calorías: 540kcal

Ingredientes

  • 4 libras de pollo entero cortado, reservar órganos para otro propósito
  • 1 cucharadita de sal marina o kosher, más más al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida, más más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 8 c de agua filtrada
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cebollas dulces grandes, cortadas en cubitos a 1 "
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en monedas de 1/2 "
  • 4 tallos de apio grandes, cortados en trozos de 1/2 "
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 4 calabacines grandes, en espiral

Instrucciones

  • Seque las piezas de pollo, luego espolvoree con sal y pimienta.

  • Coloque un horno holandés a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y caliente hasta que brille. Agregue la mitad de los trozos de pollo, con la piel hacia abajo, y saltee hasta que la piel se dore, 5-7 minutos. Retirar y reservar en un plato, luego repetir con los trozos de pollo restantes. Agregue todos los trozos de pollo a la olla.

  • Agregue ocho tazas de agua filtrada al horno holandés, o lo suficiente como para cubrir apenas el pollo. Agregue el vinagre de manzana, la ramita de tomillo y la hojita a la olla. Aumente el calor a alto, hierva el líquido, luego reduzca el fuego a medio bajo, o la temperatura del quemador necesaria para mantener una temperatura baja, incluso a fuego lento. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la carne esté muy tierna y se caiga del hueso, aproximadamente 90 minutos.

  • Retire el pollo del caldo con pinzas y déjelo a un lado en un plato hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Una vez frío, desmenuce el pollo. Guarda los huesos para hacer un caldo de huesos a fuego lento.

  • Coloque un tamiz de malla fina sobre una olla o tazón lo suficientemente grande como para acomodar todo el líquido, luego cuele el caldo a través del tamiz.

  • Regrese el horno holandés a la estufa a fuego medio alto, agregue la segunda cucharada de aceite de oliva y caliente hasta que brille. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que estén suaves, pero no dorados, de 6 a 7 minutos.

  • Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue el caldo colado a la olla, junto con el pollo cocido desmenuzado y las hierbas secas. Aumente el fuego a alto y hierva el líquido. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin cubrir, hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Pruebe el caldo para sazonar y agregue sal y pimienta adicionales si es necesario. Agregué 2 cucharaditas adicionales de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

  • Espiralice 1 calabacín por dos porciones. Coloque aproximadamente 1 taza de calabacín en espiral en un tazón, luego coloque la sopa caliente sobre los zoodles. La sopa caliente "cocinará" los zoodles para obtener una textura tierna. Servir inmediatamente. La sopa sobrante se puede almacenar en el refrigerador con zoodles almacenados por separado por hasta una semana, o en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado por hasta tres meses.

Información nutricional

Calorías: 540kcal (27%), Carbohidratos: 14g (5%), Proteínas: 66g (132%), Grasas: 32g (49%), Grasas saturadas: 9g (45%), Grasas poliinsaturadas: 4g, Grasas monoinsaturadas: 9g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 176 mg (59%), Sodio: 449 mg (19%), Potasio: 549 mg (16%), Fibra: 3 g (12%), Azúcar: 9 g (10%), Vitamina A: 5550 % (5550%), Vitamina C: 35.5% (36%), Calcio: 80% (80%), Hierro: 2% (2%)

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