Un buen plato de sopa puede ser justo lo que necesita en un frío y ventoso día de primavera irlandés.
Esta receta de sopa de quinua con pollo grueso es extremadamente abundante, llena de proteínas y baja en grasas saturadas. ¡Es rápido y fácil de preparar y también se congela bien!
Tiempo 30min
Para 4 personas
Proteína 2
Carbohidratos 1
Vegetales restringidos 1/4
Ingredientes:
400 gramos de filetes de pollo magro, en cubos
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
1 puerro, limpio, cortado a la mitad y en rodajas finas
2 zanahorias picadas
2 dientes de ajo, machacados
1 palo de apio, cortado en cubitos
2 cucharaditas de comino
200 ml de agua
1lt de caldo de pollo (2 cubos)
200 g de quinua cocida
Pimienta negra recién molida
2-3 cucharadas de perejil picado
Método:
Combine el puerro, la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo, el comino y 200 ml de agua en una cacerola mediana. Cubra y cocine a fuego medio, durante 10 minutos, hasta que la cebolla se haya ablandado.
Agregue el caldo de pollo y el pollo. Cocine a fuego medio durante otros 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 5 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. A continuación, agregue la quinua cocida.
Caliente, pruebe y sazone con pimienta según sea necesario.
Espolvorear con perejil y servir.
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