Sopa de rabo de buey curativa a base de hierbas chinas

Esta sopa de rabo de buey curativa herbal china es una receta nutritiva clásica basada en la medicina tradicional china. La sopa de rabo de buey proporciona la gama completa de beneficios para la salud del caldo de huesos. Junto con el uso de bayas de goji y raíz de codonopsis, esta sopa de rabo de buey curativa a base de hierbas chinas se centra en tonificar y fortalecer el Qi. Ya sea que esté en un proceso de curación o simplemente buscando una comida acogedora y nutritiva, esta sopa de rabo de buey chino es una receta perfecta para toda la familia en climas fríos.

“Invierno” en mi cocina es casi un sinónimo de sopa, la forma más nutritiva de alimentos que podríamos alimentar a nuestro cuerpo, hecha de huesos, carnes y verduras hirviendo. Me encanta hacer sopas curativas, ya que proporcionan todos los nutrientes clave que nuestro cuerpo puede absorber fácilmente, especialmente importante para las personas con digestión comprometida. El intestino es el núcleo de nuestra salud. La sopa que cura nuestro intestino, mejora nuestra salud general desde la base.

Hubo un tiempo en el pasado cuando estaba extremadamente enfermo, agotado después del parto, en cama por meses con un dolor debilitante, con muchos problemas digestivos y perdí una tonelada de peso. Visité a un médico que practicaba la Medicina Tradicional China (MTC) varias veces por semana para recibir tratamientos de acupuntura y una poción líquida marrón de más de 30 hierbas medicinales hervidas hechas a medida para mis dolencias.

Lea mi historia completa aquí sobre cómo TCM me ayudó con la curación.

Seguí una dieta basada en cómo se sentía mi cuerpo y las recomendaciones de la Medicina Tradicional China. Todo lo que pude comer fue sopa y caldo durante todo un año, y lentamente agregué otros alimentos. Además de darme tratamientos, el médico de TCM también compartió conmigo su sopa de rabo de buey favorita. Me enamoré de eso desde entonces.

¿Listo para aprender los secretos de esta deliciosa y nutritiva sopa que incorpora hierbas tónicas chinas que también es fácil de preparar? Aquí está mi versión de esta receta clásica.

El rabo de buey es mi corte favorito para sopa y caldo, que consiste en huesos para minerales, tendones para gelatina y colágeno, carnes tiernas, no duras, con una cantidad saludable de grasa. Me encanta que proporcione una nutrición completa de una fuente de alimento para animales en un solo corte, y es deliciosa.

Siempre recomiendo agregar vinagre en un caldo a fuego lento que contenga una buena cantidad de huesos, ya que el vinagre ayuda a extraer minerales. Pídale a su carnicero que divida los huesos por la mitad si pudiera, para liberar más minerales durante la cocción. La acidez extra del vinagre no resultará desagradable en esta receta, ya que combina muy bien con el sabor de los tomates que se agregarán más tarde.

El jengibre es un alimento básico en casi todas las recetas de sopa china de curación e invierno. Calienta el estómago, el bazo, lo que beneficia enormemente la salud digestiva y es especialmente bueno en la época fría del año.

Hay cientos de hierbas comúnmente utilizadas en la medicina tradicional china para curar enfermedades; de los cuales, al menos un par de docenas se usan en caldos y sopas todos los días. Para esta receta, utilizaremos 2 de las hierbas chinas más comunes pero maravillosamente nutritivas, la baya de goji (también conocida como la baya de NingXia) y la raíz de codonopsis (también conocida como Dang Shen).

La baya de Goji es una baya rica en nutrientes y rica en antioxidantes que se consume por sus valores nutricionales y medicinales. La raíz de codonopsis, también llamada “ginseng del hombre pobre”, es un tónico muy importante que es adecuado para todo tipo de cuerpo.

No se deje intimidar por el apodo de “ginseng del pobre”, y piense que no es una medicina valiosa. La raíz de Codonopsis es similar al ginseng, aunque es más suave en fuerza, por lo tanto, puede ser consumida por toda la familia, incluidos los niños pequeños. Sin embargo, lo mismo no es cierto para el ginseng que es poderoso pero también puede ser duro y dañino para ciertas personas. La raíz de Codonopsis es mucho más barata que el ginseng, a pesar de los grandes valores para tonificar y fortalecer nuestro Qi (energía). La raíz de Codonopsis es una de las hierbas preferidas que se usan en muchas sopas medicinales en las familias chinas. Ahora el apodo “ginseng del pobre hombre” tiene mucho sentido, ¿no? Realmente no tiene que gastar mucho para beneficiarse de la nutritiva raíz de codonopsis.

En Toronto, la baya de goji y la raíz de codonopsis son muy fáciles de encontrar en todos los mercados chinos y tiendas especializadas de hierbas chinas. Realmente son bastante comunes en la dieta oriental. Pero si no sabe lo que está buscando, no viva en un área donde estén disponibles o no quiera salir de la casa, siga usando los siguientes enlaces para comprar raíces de bayas de goji y codonopsis. Guarde los extra herméticamente cerrados en el refrigerador, durarán años.

Los champiñones son muy nutritivos y agregan profundidad y cordialidad a la sopa. Pero los hongos también contribuyen a la “humedad” en la medicina tradicional china. Puede omitir los hongos si padece demasiados síntomas de “humedad”. De lo contrario, junto con las papas y los tomates, son tan sabrosos en esta sopa de rabo de buey, ¡y acabas de preparar una comida nutritiva en una olla!

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Sopa de rabo de buey curativa a base de hierbas chinas

Esta sopa de rabo de buey curativa herbal china es una receta nutritiva clásica basada en la medicina tradicional china. La sopa de rabo de buey proporciona la gama completa de beneficios para la salud del caldo de huesos. Junto con el uso de bayas de goji y raíz de codonopsis, esta sopa de rabo de buey curativa a base de hierbas chinas se centra en tonificar y fortalecer el Qi. Ya sea que esté en un proceso de curación o simplemente esté buscando una comida acogedora y nutritiva, es una receta perfecta para toda la familia en climas fríos.

Curso:

Sopa

Cocina:

chino

Porciones: 4 personas

Calorías: 420 kcal

:

Ingredientes

  • 1
    lb
    rabo de buey precortado en trozos

  • 3
    cucharada
    vinagre de manzana o reemplazar con otro vinagre de cocina suave

  • 2
    pulgada
    jengibre

  • 2
    Raíz de Codonopsis entera (también conocida como Dang Shen), cortada en trozos de 1 pulgada

  • 3
    cucharada
    Baya de Goji (alias. Baya de NingXie)

  • 3
    papas

  • 1-2
    Tomates
    (dependiendo del tamaño)

  • 150
    sol
    hongos buna-shimeji (también conocidos como hongos de haya marrón) o reemplazar con otro hongo de sopa como enoki

  • 1 1/2
    cucharadita
    sal o al gusto

  • 1/4
    taza
    vino de arroz asiático totalmente natural

  • 2
    litro
    agua
    (y más para blanquear y enjuagar)

Instrucciones

  1. Siempre que el tiempo lo permita, remoje los trozos de rabo de buey durante unas horas en agua fría y enjuague para eliminar la mayor cantidad de sangre posible.

  2. Sumerja los trozos de rabo de buey en agua nueva en una olla de caldo, hierva y deje que se cocine durante unos minutos para sacar las impurezas de la carne y los huesos. Aunque algunos prefieren eliminar la espuma, recomiendo descartar esta agua y enjuagar la espuma restante de los trozos de rabo de buey. Obtendrás una sopa mucho más clara y deliciosa al final.

  3. Cortar el jengibre en rodajas finas.

  4. Lave suavemente las raíces de codonopsis, luego córtelas en trozos de 1 pulgada de largo. Toda la raíz es comestible después de cocida. La cabeza de la raíz de codonopsis (el extremo más grande) es la más nutritiva.

  5. Agregue la cola de buey, el jengibre en rodajas, los trozos de raíz de codonopsis y el vinagre de nuevo a la olla de caldo, cubra con 2 litros de agua limpia y filtrada. El vinagre ayuda a extraer los minerales de los huesos. Cocine a fuego lento por un mínimo de 6 horas. Agregue más agua si el agua se agota.

  6. Mientras tanto, pela las papas. Corta las papas y los tomates en trozos que te gusten. Recorte las raíces de los hongos.

  7. Después de que el caldo se haya cocinado a fuego lento durante al menos 6 horas, agregue papas, tomates, champiñones, vino de arroz, bayas de goji y sal al gusto. Normalmente uso alrededor de una cucharada y media de sal de té. Cocine a fuego lento durante otra hora. ¡Disfrutar!

Notas de recetas

  1. Cálculo de calorías basado en 1 porción.

Las sopas y el caldo de huesos son una parte tan importante de la curación. He compartido contigo una de mis sopas curativas favoritas. ¿Me dirías el tuyo?

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