Ingredientes
- 1/2 calabaza
- 2 zanahorias grandes
- 1 batata grande
- 1 cebolla grande
- 1 chile rojo picado * al gusto
- 1 ajo opcional
- 750ml Massel * Caldo de vegetales
- 440 g de frijoles cannellini enlatados escurridos
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Freír la cebolla y el chile en un poco de aceite de oliva en una cacerola grande hasta que estén suaves.
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Agrega las verduras picadas.
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Agregue caldo de verduras para cubrir las verduras.
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Llevar a ebullición, cubierto.
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Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.
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Agregue los frijoles, luego haga puré o procese la sopa hasta que quede suave.
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Sirva adornado con una cucharada de crema y espolvoreado con perejil seco y un poco de pan.
Notas
Como variación, omita la zanahoria y agregue ½ lata de leche de coco, jengibre y cilantro. Prueba también cualquier otro tipo de frijoles: los frijoles también son sorprendentemente agradables y dan una bonita mancha marrón a través de la sopa. Esta es mi versión favorita de sopa de calabaza, ¡pruébalo! Se pueden usar frijoles de mantequilla.
